Pulpety drobiowe z warzywami, w sosie pieczarkowym

Po prawie bezmięsnym lecie, ale także i niespecjalnie obfitującej w jego nadmiar wiośnie, blog powinnam nazwać wege kuchnia Malwy, może wtedy lepiej prezentowałby się we wszystkich możliwych algorytmach. A gdyby jeszcze dodać w jego treści odrobinę niepopartych faktami, sensacyjnych nagłówków, które wyświetlałyby się w Waszych wyszukiwarkach, karierę w Internecie mogłabym jeszcze przy udziale bloga zrobić zawrotną. Jednak, ani przed blogiem spektakularnie karierowe życie mnie nie pociągało, to i na moim własnym podwórku nie mam zamiaru siać ziarna, z którego plonów nie będę miała przyjemności zbierać. Dlatego też z chęcią i autentycznością publikuję tu przepis na pulpety drobiowe z warzywami, w sosie z pieczarkami – to znaczy w sosie własnym, z dodatkiem pieczarek.

Choć w chwili, w której piszę ten post – zwykle jest to kilka dni po tym, kiedy dane danie syciło nasze trzewia, na obiad przygotowałam sobie pełnoziarniste spaghetti w sosie – z jeszcze świeżych – pomidorów przesmażonych na oliwie, z dodatkiem czosnku (nie może być inaczej – dzień bez czosnku, dniem straconym), z płatkami chili i świeżo zmielonym pieprzem. Całość zamiast okrasić tartym, twardym serem – jednym z moich ulubionych, których deficyt w lodówce nie występuje: Pecorino, Parmezan lub Grana – i posypać liśćmi bazylii – której mam na balkonie taki dobrobyt, że postanowiłam przerobić jej część na szybkie pesto.

Pesto przygotowałam ze wszystkiego co miałam akurat w domowym składziku – migdały, czosnek, odrobina płatków chili, oliwa, Pecorino i trochę świeżo zmielonego pieprzu i odrobina gorącej wody. Obiad, na tak zwanym winie, wyszedł doskonale – w sumie nie miał prawa wyjść inaczej, ze świeżych i dobrej jakości składników. Tak właśnie wygląda moje życie – foodwritera, czyli osoby piszącej o jedzeniu. Często, kiedy Wy czytacie nowy postu na blogu, ja jestem już w kilku innych przepisach i sesjach zdjęciowych.

Gdybym narobiła Wam apetytu na pesto z makaronem, w tym miejscu zapisałam przepis na pesto z rukoli – bardzo proszę. Z tego przepisu uzyskacie pokaźną ilość pesto, dlatego jeśli potrzebujecie go na raptem kilka mniejszych porcji, proponuję odpowiednio zredukować ilość składników, powiedzmy, że na początek o połowę, by nikomu nie zabrakło tej zielonej smakowitości na dokładkę.

Wracając jednak do przepisu na pulpety drobiowe z warzywami, w sosie pieczarkowym. Powstał on ze świadomości, że na blogu wykorzystuję różne, czasem dla niektórych egzotyczne produkty i tworzę także takie połączenia smakowe. Nie mam zamiaru za żadną z tych rzeczy czuć się winna – takie smaki lubię, produkty wybieram świadomie, a dieta i kuchnia śródziemnomorska są bliskie moim kubkom smakowym – wiem, że nie tylko moim. Wskazywanie przeze mnie ciekawych i dobrych jakościowo produktów, już niejednokrotnie pomogło Wam w codziennych zakupach – tak przynajmniej piszecie w odpowiedzi na publikowane moje Insta Stories.

Do brzegu. Czasem i ja, chwilowo miewam po uszy mam makaronu, ryży, pomidorów i innych ziół, czy serów. Wtedy, dla odmiany, sięgam po przepisy bardziej tradycyjne (które często i tak ubogacam na swój smakowy sposób), jak np. kotlety rybne, pulpety, zapiekanki, czy kotlety w stylu schabowy a nawet zupy. No dobra, bywają też grecko-tureckie kofty, czy łazanki. Wszystko po to, by jeść różnorodnie, co nie zawsze znaczy drogo, bo chyba większość z nas odczuwa dziś inflacyjne bóle. Toteż, przepis na pulpety drobiowe z warzywami, w sosie pieczarkowym, jest próbą pogodzenia ciekawych smaków w ekonomicznym wariancie budżetowym. Jeść trzeba, ważne, by nie jeść byle czego i byle jak. Dobra dieta, czyli także świadome wybieranie produktów, to jeden z filarów dbania o siebie i własne zdrowie. Tak jak auto, na podłej benzynie czy na oleju rzepakowym, nie pojeździ za długo, tak i człowieka szlag trafi, jeśli do swojego żołądka, niejako baku, będzie wrzucał byleco.

Chciałabym, by blog był dla Was inspirujący kulinarnie. Byście zaglądali tu także przez wzgląd na informacje, jakie publikuję, z myślą także o Was, ale i dla siebie, w zakładce Czytelnia. Wiem, że część z Was docenia estetykę moich zdjęć, i zaglądacie tu często ze względu na bogatą ich galerię w każdym poście – cieszę się ogromnie, że moje spojrzenie na produkty i powstałe z nich dania, trafia w Wasz gust. Jednak nie mniejszą przyjemność sprawiają mi wiadomości, w których piszecie, że dowolny przepis Wam smakował, a produkt, do tej pory Wam obcy lub znany jedynie ze sklepowej półki, stał się jednym z ulubionych, jak i częstszym lodówkowym bywalcem.

Mam zatem nadzieję, że przepis ten spodoba się Waszym kubkom smakowym. Obiad z udziałem pulpetów jest łagodny i bardzo przyjemny. Rosołowy niemalże sos, który powstał przez duszenie mięsa jest niebywale aromatyczny i cudnie okrasza ziemniaki, do których nie dodałam ni tyci masła ani innego tłuszczu, tylko obficie doprawiłam je świeżym – jeszcze – siekanym koperkiem.

Dobre rady

• Mięso
  • Możecie zastąpić dowolnym ulubionym rodzajem. Ja wybrałam drobiowe – lżej strawne.
  • Dla urozmaicenia smaku, mięso doprawiam soffritto, czyli przesmażonymi, duszonymi warzywami i przyprawami. Mięso dzięki takiemu przyprawieniu zyskuje nie tylko ciekawy smak, ale także ładniejszy, bo żywszy kolor.
  • Pulpety duszę, nie smażę, dzięki temu sos jest lżejszy, ponieważ nie stosowałam dodatkowego tłuszczu do smażenia. Duszenie także skraca czas przygotowania pulpetów, a dodatkowo powstaje pyszny, niemalże rosołowy, złocisty sos.
  • Nać pietruszki uzupełnia smak soffritto, dzięki czemu pulpety smakują świeżo i są bardzo aromatyczne.
• Pieczarki
  • Można zastąpić innymi grzybami, jak kurki, maślaki czy podgrzybki. Nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać także pieczarki brązowe czy Portobello.