Tarta crème brûlée, to krucha, śmiatankowo-waniliowa przyjemność z chrupiącym, bursztynowym, palonym cukrem. Deser, któremu trudno się oprzeć, choć zabranie się za stworzenie go zajęło mi trochę czasu. Dlaczego? Nie jestem wielką miłośniczką wszelkich kremów, w tym także budyniowych, opartych na dużej ilości jajek. Przez lata praktykowania cukiernictwa w domowym zaciszu […]
Pandoro, pan d’oro – złoty chleb, to tradycyjny wypiek bożonarodzeniowy pochodzący z Werony – miasta położonego w północno-wschodnich Włoszech, w regionie administracyjnym Wenecja Euganejska (wł. Veneto). Jego nazwa wywodzi się od wyrażenia pan d’oro, oznaczającego złoty chleb, co jest nawiązaniem do jego żółtego koloru, który powstaje w wyniku wykorzystania do wypieku sporej […]
Canederli, to dla mnie, smak Południowego Tyrolu. Kiedy przygotowywałam sie do pierwszej podróży do tego włoskiego regionu, dokładnie przestudiowałam rozdział książki autorstwa Eleny Kostioukovitch zatytułowanej Sekrety kuchni włoskiej (tytuł oryginału Perché agli italiani piace parlare del cibo – co w tłumaczeniu na język polski brzmi dla mnie dużo adekwatniej i […]
Speck to aromatyczna, peklowana i wędzona szynka, która reprezentuje kuchnię Trydentu-Górnej Adygi i Południowego Tyrolu. Najczęściej produkowany w prowincji Bolzano, speck poddaje się delikatnemu wędzeniu na drewnie o niskiej zawartości żywicy, często bukowym, i finalnie hartuje na rześkim alpejskim powietrzu, dzięki czemu mięso nabiera łagodnego wędzonego aromatu i smaku, ale […]
Pancetta to surowy, dojrzewający boczek wieprzowy, doprawiany sporą ilością soli i pieprzu, czasem gałki muszkatołowej i kopru włoskiego. Pancetta swoje korzenia ma we Włoszech, gdzie uchodzi za narodowy przysmak, który poddaje się peklowaniu solą połączoną z świeżo mielonym pieprzem i pozostawia do dojrzewania (wyschnięcia) na kilka miesięcy. Pancetta dostępna jest […]
Magdalenki, znane także jako madeleines, to delikatne biszkoptowe ciasteczka, które tradycyjnie wypiekane są w płytkich foremkach w kształcie nadającym im charakterystyczny wygląd. Aktualnie, przez wzgląd na ich rosnącą popularność – za sprawą mediów społecznościowych – można spostrzec, że przygotowywane są na wiele sposobów: zwieńczone polewą czekoladową, ozdobione płatkami jadalnych kwiatów, […]
Wiśniowa torta Caprese, to przepis, który przypadkiem trafi na bloga po kilkumiesięcznej przerwie od publikowania w tej przestrzeni czegokolwiek. Lato to taki czas w roku, w którym koncentruję się na regeneracji i poszukiwaniu inspiracji do dalszej działalności – szczególnie fotograficznej, która stanowi podstawę mojego zawodowego życia, które zaś ściśle związane […]
Jak już zdążyłam wyjaśnić we wpisie poświęconemu ogólnemu zarysowi Dalmacji kontynentalnej, to jednak słowem wstępu do tego wpisu przypomnę, że tak jak Polska administracyjnie podzielona jest na województwa, tak Chorwacja składa się z żupanii (chorw.: županija), dokładniej 20 żupanii i jednego miasta wydzielonego, jakim jest miasto stołeczne – Zagrzeb. Chorwacja […]
Ciasto malinowe drożdżowe z kruszonką to mój kilkukrotny przedurlopowy wypiek, którym zajadaliśmy się z łapczywością i radością widywaną u wygłodnialców lub małych dzieci. Ciasto jest bardzo malinowe, do tego najlepsze na lato – drożdżowe – z maślaną kruszonką pełną maleńkich i kosmicznie aromatycznych ziaren wanilii. Czy może być coś lepszego? […]
