Pieczenie – to kategoria w której znajdują się propozycje na desery i słodkie przekąski – w tym także śniadania – czyli na wszystkie słodkie pyszności, które zjemy na śniadanie, przed obiadem lub kolacją – jeśli jesteśmy bardzo niegrzeczni – i które wymagają pieczenia.
Babka bananowa z czekoladą i rodzynkami, pachnąca rumem i Karaibami. Wypiek, który sprawdzi się na co dzień, ale także od święta, bo niby dlaczego nie zafundować sobie takiej babki przy okazji świąt Wielkiejnocy? Ja za powtarzalnością w kuchni nie przepadam. Owszem, mam sprawdzone przepisy, ale często służą mi jako baza […]
Tiramisù wersja aksamitna, jest efektem zastosowania się przeze mnie – przynajmniej w 99% – do oryginalnej receptury. Mimo że tiramisù jest stosunkowo młodym przepisem w kuchni włoskiej, to ten prosty deser na bazie biszkoptów nasączonych kawą, okraszonych kremem na bazie utartych żółtek połączonych z mascarpone cieszy się statusem ikony wśród […]
Savoiardi lub kocie języczki, a z angielska – ladyfingers, to tradycyjne słodkie biszkopty w kształcie dużego palca. Zostały one stworzone w XV wieku w księstwie Sabaudii-Piemontu* na wizytę króla Francji. Cechą charakterystyczną biszkoptów savoiardi jest ich, lekka, puszysta i sucha forma, którą uzyskuje się z połączenia, w odpowiednich proporcjach, kilku […]
Tarta z kremem migdałowym i gorzką czekoladą – czyli tarta frangipane – marzyłam o upieczeniu tej tarty od tak dawna, że już straciłam rachubę, kiedy dokładnie pojawiło się to marzenie w mojej szalonej, pełnej najróżniejszych – w tym także cukierniczo-kulinarnych pomysłów – głowie. Pragnienie to jednak odkładałam w czasie, przede […]
Babeczki z suszonymi owocami i makiem to tak na prawdę brytyjskie mince pies, czyli bożonarodzeniowe wypieki, przygotowane głównie na bazie z kruchego ciasta i farszu z suszonych owoców, w którym rodzynki grają pierwsze skrzypce. Ja swoje babeczki z suszonymi owocami (mince pies) piekłam niemalże lata świetlne temu, kiedy jeszcze mieszkałam […]
Moje tegoroczne świąteczne wypieki stoją zdecydowanie pod znakiem migdałów. W ostatnim tylko czasie opublikowałam przepis na Vanillekipfler – świąteczne ciasteczka migdałowo-waniliowe, pochodzące z Austrii, ale znane także w Szwajcarii, Niemczech, Południowym Tyrolu – gdzie miałam przyjemność delektować się nimi, a nawet na Węgrzech. Dodałam przepis na marcepan, który może służyć […]
Vanillekipferl – świąteczne ciasteczka migdałowo-waniliowe, których smak i aromat przywiozłam w swojej pamięci z pięknego czasu spędzonego w Południowym Tyrolu. Po kilku dniach, Pani z piekarni, w której zaopatrywaliśmy się w pieczywo i słodkie wypieki, wiedziała już doskonale po co przychodzę, więc przy kasie, moim łamanym włosko-niemieckim, uzgadniałyśmy jedynie liczbę […]
Domowy marcepan, to jeden z tych cukierniczych wyrobów, który łączy w sobie pożyteczne kwestie. Jest przede wszystkim bardzo prosty w przygotowaniu, a co lepsze, może stanowić samodzielny deser. Aby tak się stało, wystarczy uformować z niego małe kulki, które następnie wystarczy otoczyć w ciemnym kakao lub zanurzyć w rozpuszczonej w […]
Aromatyzowane cynamonem i goździkiem kandyzowane skórki cytrusowe, to czysta smakowa frajda: słodko-gorzki smak pomarańczy i cytryn, a do tego korzenny, głęboki smak cynamonu i goździka, który tli się gdzieś na końcu języka. Ubiegłoroczny przepis na kandyzowane skórki cytrusów – cytrynowe i pomarańczowe znajduje się w tym miejscu. Co zatem podkusiło […]
