homemade food and photography
Czasami jakiś czort mnie skusi na ugotowanie czy upieczenie czegoś do czego wiem, że nie mam cierpliwości. Ten sam czy inny czort nakłonił mnie do zrobienia ravioli z ricottą i szpinakiem, a ja naiwna dałam się wziąć na czułe słówka typu, ale to jest pyszne, dawno nie robiłaś, to zajmie […]
Słowo ricotta oznacza po włosku „przegotowany”, a produkcja ricotty polega na podgrzewaniu serwatki pozostałej po produkcji innych serów, takich jak mozzarella, parmezan czy provolone. Zatem, praktycznie rzecz ujmując, ricotta to produkt uboczny produkcji sera. Świeża ricotta jest delikatna w smaku i wyczuwalnie słodkawa, w konsystencji puszysta i kremowa, idealnie nadaje […]
Już pisałam wielokrotnie, że tegoroczne letnie miesiące stoją w naszym domu pod znakiem południa Europy. Więc nie powinno dziwić, że nawet sałatka zainspirowana jest Toskanią. Chłonę, jak gąbka książki traktujące o Włoszech, przenoszę się w czasie i miejscach, poznaję włoską kuchnię, odkrywam kulturę i język – ten staram się pojąć […]
Parmesan, a dokładniej Parmigiano Reggiano to twardy włoski ser wytwarzany z odtłuszczonego, niepasteryzowanego mleka krowiego, o długim procesie dojrzewania: od 12 do 36 miesięcy, a czasem nawet dłużej. Parmezan to najdłużej dojrzewający ser w kategorii serów objętych ChNP. Ser ten wytwarzany jest w bębnopodobnych formach o wymiarach – średnica 50 […]
Jest lato, więc trudno mi silić się na „porządne” gotowanie, bo jakoś apetyt nie dopisuje nam w tym upalnym i wilgotnym, wręcz tropikalnym czasie, na bardziej wartościowe, a tym bardziej mięsne dania. Aktualnie maksymalnie gotuję sezonowo i często wykorzystuję „resztki”, które zostały mi po wcześniejszych obiadach. Dostatek świeżych warzyw i […]
No dobra, oto mamy najprostszy i najszybszy przepis na blogu! Carpaccio z pomidorów i burraty. Kto by pomyślał, że taki przepis znajdzie się tutaj? W sumie jednak, dlaczego nie? Często, przez pośpiech, a i też brak pomysłu, wybieramy sprawdzone sposoby (na różne rzeczy czy kwestie) i nie eksperymentujemy, począwszy od […]
Kiedy już wpadam w pizzowy trans, to zwykle trwa on kilka dni – można nawet pokusić się o nazwanie go maratonem. Piekę wtedy na potęgę, pizzę na zmianę z focaccią i tak do znudzenia… A, że Margherita – weszła nam bardzo i było nam jej mało, poszłam o dwa sery […]
Burrata po włosku znaczy maślany, a ten ser z pewnością zasługuje na swoją nazwę, ponieważ całkowicie świeży ma piękny maślany aromat i łagodny lekko słodkawy śmietankowy smak. Niekiedy konsystencją może przypominać bardzo świeżą mozzarellę, co nie powinno dziwić, biorąc pod uwagę poniższą informację – że środek burraty składa się z […]
Pamiętacie swoją pierwszą pizzę? Ja pierwszej pewnie nie, ale mam wspomnienia z pizzą i pizzerią, których nie poprzedzają żadne inne o podobnej tematyce, zatem te mogę uznać za te związane z pierwszą pizzą, którą na pewno nie była Margherita. Nie pamiętam, ile mogłam mieć lat, ale wyjście do pizzerii było […]
