Sezon truskawkowy w tym roku obfituje w całkiem smaczne truskawki. Nie każdego roku mogłam to powiedzieć, więc moja radość jest tym większa, bo wreszcie mogę rozsmakować się w nich bez pamięci i to w najróżniejszych formach. Nie mogę oprzeć się pokusie tworzenia z nich szybkich, prostych i smacznych deserów.
Zawsze inspirowały mnie takie cuda smakowe wykonane naprędce i z podziwem patrzyłam na panie domu (szczególnie w Anglii), które pomimo natłoku różnych obowiązków dnia codziennego, potrafiły, z niby niczego, wyczarować coś pysznego. Temu deserowi blisko smakiem do tiramisu lub Eton Mess, każdy z nich niezawodny i bezbłędny w smaku, jak i w swej prostocie.
Szczegóły
4 pucharki
15 minut (+czas przygotowania i wypieku biszkoptu)
30-35 minut
Drukuj
Składniki
- Biszkopt
2 jajka w temperaturze pokojowej
60 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru
szczypta soli
- Krem śmietankowy
200 g śmietanki kremówki (30%-36%, schłodzonej przez co najmniej 6 h w lodówce)
3-4 łyżki cukru pudru
opcjonalnie tarta czekolada deserowa lub płatki czekoladowe
- Nasączenie
½ szklanki naparu z mięty
lub ½ szklanki białego wina musującego, lekko słodkiego lub lekko wytrawnego (np. Moscato lub Prosecco)
- Dodatki
500 g świeżych, umytych i pokrojonych na mniejsze części truskawek
- Biszkopt można zastąpić niedosładzanymi biszkoptami Savoiardi – „kocie języczki”.
- Do przygotowania tego deseru potrzebny jest półmisek 28 cm lub 25×25 cm lub żaroodporne naczynie podobnej wielkości.
- Do upieczenia biszkoptu niezbędna będzie blaszka 20×30 cm (biszkopt będzie cienki) lub mniejsza, biszkopt będzie grubszy.
Przygotowanie
- Biszkopt przygotowuję zgodnie z tym przepisem. W tym przypadku biszkopt wyrośnie znacznie mniejszy, ale taki efekt jest pożądany, gdyż biszkopt służy tu jako spód deseru. Można upiec biszkopt w całości z podanego wcześniej przepisu na 5 jajek, dzięki czemu będziemy mogli zrobić dwa takie desery. Należy pamiętać, że przy dwóch deserach, trzeba także podwoić ilość pozostałych składników. Ewentualnie drugą połowę biszkoptu można użyć jako biszkopt do niewielkiego tiramisu, dzięki czemu możemy jednocześnie wykonać dwa różne w smaku desery
- Schłodzoną śmietankę przelewam do miksera i miksuję na wysokich obrotach do uzyskania puszystej i prawie sztywnej konsystencji ubitej śmietany, na tym etapie dodaję po łyżce cukry pudru i nadal ubijam śmietanę, do czasu aż będzie idealnie puszysta i sztywna. Tak przygotowany krem przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki do czasu aż nie rozpocznę przekładania go na biszkopt.
- Biszkopt przekładam do przygotowanego wcześniej półmiska i nasączam ostudzonym naparem z mięty lub winem, wykładam na niego schłodzony krem a na kremie układam, a w zasadzie rozrzucam przygotowane truskawki.
- Schłodzony, podaję w szklanych lub kryształowych pucharkach. Czarna kawa (moja ulubiona) lub lampka tego samego wina, którym nasączałam biszkopt, idealnie uzupełni smak deseru.
