Ciasto wyraźnie czekoladowe z gruszkami

Wraz z nadejściem jesieni, a dokładniej szarych i deszczowych dni, skróconego dnia, ale także pięknie pożółkłych liści (te mają szerszą paletę kolorów, od żółci począwszy, na bordo-brązach kończąc), wezbrała we mnie ochota na gęste, solidne, intensywnie czekoladowe ciasta, które utulałyby człowieka od środka w tej kolorowej choć ponurej aurze. Po nitce doszłam nie do jednego, a kilku kłębków, jakimi są stworzone przeze mnie lub poddane mojej interpretacji przepisy. Każdy wypiek jest mocno czekoladowy, czasem orzechowy, czasem owocowy, a czasem wyłącznie czekoladowy. Trudno się im oprzeć i znikają w mgnieniu oka.

Nie ma się czemu dziwić, bo sama czekolada to dużo dobrego dla człowieka (jak zwykle konsumowana z umiarem). Ciemna czekolada jest niesamowicie zdrowa i pożywna. O czym można się przekonać zaglądając do Czytelni po wpis poświęcony czekoladzie właśnie. Mniej głodnym szczegółowych informacji, w kilku punktach przedstawiam kilka czekoladowych faktów.

• Najzdrowsza gorzka czekolada zawiera 70% lub więcej kakao, co zapewnia więcej przeciwutleniaczy i korzyści zdrowotnych.
• Wysokiej jakości ciemna czekolada jest bogata w błonnik, żelazo, magnez, miedź, mangan i kilka innych minerałów.
• Do przygotowania ciemnej czekolady potrzeba tylko kilku składników.
• Należy unikać produktów zawierających tłuszcze trans lub duże ilości cukru.

Drukuj

Składniki

• Blaszka o średnicy 23 cm, posmarowana masłem i oprószona mąką lub wyłożona papierem do pieczenia.

• 130 g masła

• 150 g jogurtu greckiego lub śmietany 12%-18% (najlepiej w temperaturze pokojowej)

• 50 ml mleka (najlepiej w temperaturze pokojowej)

• 2 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)

• 250 g mąki

• 220 g cukru

• 2 łyżki kakao

• 100 g czekolady deserowej (64%) – idealnie sprawdza się tu produkt Wedel

• 1,5-2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3-4 małe gruszki Williamsa

Drukuj

Przygotowanie

• Piekarnik nagrzewam do 175 stopni.
• Gruszki myję i kroję w kostkę ok. 1,5-2 cm. Można pokroić wszystkie owoce albo jedną gruszę obrać ze skórki, przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne i delikatnie ponacinać od wierzchniej/ wybrzuszonej strony.
• Masło i czekoladę roztapiam w rondlu na średnim ogniu lub w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, by uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.
• Do misy miksera wsypuję wszystkie pozostałe składniki, przelewam ostudzone masło z czekoladą. Początkowo mieszam na niskich obrotach, aż do połączenia się składników, później przestawiam mikser na tryb szybki i mieszam przez ok 2 minuty, do uzyskania jednolitej i puszystej masy.
• Kiedy masa będzie gładka dodaję pokrojone gruszki i delikatnie mieszam je z ciastem.
  Jeśli jedną z gruszek ponacinaliście, można wyłożyć ją na wylane ciasto, dwie połówki naprzeciw siebie.
• Przelewam ciasto do wcześniej przygotowanej blaszki, piekę przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.

• Ciasto nie będzie idealnie suche, jak biszkopt. Ciasto po wypieczeniu jest wilgotne, ciężki i gliniaste. Przed zakończeniem pieczenia, po patyczku nie może ciągnąć się surowe ciasto.