Czytelnia – to miejsce, w którym dzielę się ciekawymi informacjami związanymi z jedzeniem, odżywianiem, a także z produktami z jakich pewne dania powstają. Czytelnia to ta bardziej informacyjno-edukacyjna strona bloga, z której mam nadzieję będziecie chętnie, garściami czerpać najróżniejsze, często ciekawe, informacje związane ze sztuką jedzenia i gotowania.
30 posiłków roślinnych tygodniowo, to ilość oszacowana podczas badań przeprowadzonych przez profesora epidemiologii genetycznej i dyrektora rejestru TwinsUK w King’s College London, a także specjalisty w dziedzinie badań bliźniąt, genetyki, epigenetyki oraz mikrobiomu i diety – Tima Spectora oraz naukowców współpracujących przy założonym przez niego przed 10 laty projekcie The […]
Zdrowe odżywianie jest mi nieobce, odkąd tylko samodzielnie zaczęłam funkcjonować i być odpowiedzialna za przygotowywane sobie posiłki, czyli mniej więcej od 18 r.ż.. Pobyt na Wyspach Brytyjskich w kwestii żywienia i odżywania zaskoczył mnie tak pozytywnie, jak negatywnie. Był to czas, kiedy masa mojego ciała zwiększyła się o około 10-15%, […]
Słowo ricotta oznacza po włosku „przegotowany”, a produkcja ricotty polega na podgrzewaniu serwatki pozostałej po produkcji innych serów, takich jak mozzarella, parmezan czy provolone. Zatem, praktycznie rzecz ujmując, ricotta to produkt uboczny produkcji sera. Świeża ricotta jest delikatna w smaku i wyczuwalnie słodkawa, w konsystencji puszysta i kremowa, idealnie nadaje […]
Słowem wstępu powiem, że cukier Demerara to mój ulubiony cukier do wypieków. Biały stosuję tylko w sytuacji niekontrolowanego braku Demerary i z konieczności, za jaką może uchodzić zastosowanie białego cukru pudru (brązowe z Demerary także są już dostępne) do wypieku bezy. Skąd u mnie to zamiłowanie do tego cukru właśnie? […]
Parmesan, a dokładniej Parmigiano Reggiano to twardy włoski ser wytwarzany z odtłuszczonego, niepasteryzowanego mleka krowiego, o długim procesie dojrzewania: od 12 do 36 miesięcy, a czasem nawet dłużej. Parmezan to najdłużej dojrzewający ser w kategorii serów objętych ChNP. Ser ten wytwarzany jest w bębnopodobnych formach o wymiarach – średnica 50 […]
Ryż Arborio to odmiana ryżu krótkoziarnistego wykorzystywana przede wszystkim do przygotowania typowego włoskiego risotto. Ryż nazwany został na cześć obszaru we Włoszech, gdzie był pierwotnie uprawiany, dziś ryż jest uprawiany również w USA w stanach takich jak Kalifornia czy Teksas. Ryż Arborio jest krótki, gruby o lekko owalnym kształcie z […]
Burrata po włosku znaczy maślany, a ten ser z pewnością zasługuje na swoją nazwę, ponieważ całkowicie świeży ma piękny maślany aromat i łagodny lekko słodkawy śmietankowy smak. Niekiedy konsystencją może przypominać bardzo świeżą mozzarellę, co nie powinno dziwić, biorąc pod uwagę poniższą informację – że środek burraty składa się z […]
Grana Padano to ser produkowany z mleka krowiego, sklasyfikowany jako twardy ser, którego skrzep w procesie produkcji pokrojony zostaje na kawałki wielkości ryżu, co nadaje temu serowi kruchą teksturę. Dzięki 21 dniowemu leżakowaniu w solance, Grana Padano ma grubą, twardą skórkę i słodki smak. Swoje korzenie Grana Padano ma w […]
Mozzarella, tak jak i feta, zaliczana jest do kategorii świeżych serów, które zwykle gotowe są do spożycia w ciągu kilku dni, a nawet godzin, są tak świeże, że ledwie mają czas na rozwinięcie swojego smaku, dlatego też, typowo określa się go jako mleczny, słodki, cytrynowy, orzeźwiający, cytrusowy lub kwaśny. Nie […]
