Papryka, (Capsicum annuum) jest owocem należącym do rodziny psiankowatych. Jest spokrewniona z papryką chili, pomidorami, bakłażanami i ziemniakami. Ten uroczy owoc pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Nazywana również słodką papryką, bez względu na nazwę, można ją jeść na surowo, jak i po ugotowaniu. Podobnie jak ich bliscy krewni, papryczki chili, papryka jest czasami suszona i sproszkowana. Papryki uchodzą za niskokaloryczne i wyjątkowo bogate w witaminę C i inne przeciwutleniacze https://italoptik.com/character-c/index.html , dzięki czemu są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety.
Papryka występuje w różnych kolorach, takich jak czerwony, żółty, pomarańczowy i zielony – które są niedojrzałe. Zielone niedojrzałe papryki mają lekko gorzki smak i nie są tak słodkie jak w pełni dojrzałe. Papryka składa się głównie z węglowodanów, które stanowią większość jej kalorii – w 100 gramach zawiera 6 gramów węglowodanów. Węglowodany w niej zawarte to głównie cukry – takie jak glukoza i fruktoza – które są odpowiedzialne za słodki smak dojrzałej papryki. Papryka zawiera również niewielkie ilości błonnika – 2% w świeżym owocu, ale są także bardzo dobrym źródłem błonnika, w 100 g owocu znajduje się go 2,1 g.
Papryka jest bogata w witaminy i minerały, m.in.:
- witaminę C – jedna średniej wielkości czerwona papryka dostarcza 169% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) witaminy C, co czyni ją jednym z najbogatszych źródeł w diecie tej niezbędnej substancji odżywczej;
- witaminę B6 (pirydoksynę) – należącą do rodziny składników odżywczych ważnych dla tworzenia czerwonych krwinek;
- witaminę K1 będącą forma witaminy K, znaną również jako filochinon, K1 jest ważna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości;
- potas – to niezbędny minerał mający wpływ na zdrowie serca;
- witaminę B9 – kwas foliowy, który pełni różnorodne funkcje w organizmie, a jego odpowiednie spożycie jest bardzo ważne w czasie ciąży;
- witaminę E – będącą silnym przeciwutleniaczem, a także niezbędną dla zdrowia nerwów i mięśni; najlepszymi dietetycznymi źródłami tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są oleje, orzechy, nasiona i warzywa;
- witaminę A – czerwona papryka jest bogata w prowitaminę A (beta karoten), którą organizm przekształca w witaminę A, która wpływa na dobrostan naszych oczu.
W Polsce uprawa papryki rozpoczęła się w 1982 r.
Przepis na sałatkę z udziałem papryki dostępny tutaj, a przepis na danie z paprykami w głównej roli do podejrzenia tutaj, a w roli uzupełniającej tutaj.
