Beszamel

Beszamel

Włoska lasagne, grecka moussaka, czy portugalski bacalhau com natas bez beszamelu to jak lato bez Słońca, góry zimą bez śniegu, a jesienią bez złotych liści i mgły. Trudno byłoby mi (i pewnie nie tylko mi) gotować te przysmaki śródziemnomorskiej kuchni, gdyby nie towarzyszący im i uzupełniający je beszamel.

Beszamel to nic innego, jak biały sos, składający się z trzech podstawowych składników: masła, mąki i mleka, który pomaga połączyć składniki wielu dań najczęściej znanych z kuchni włoskiej, takich jak lasagne, zapiekanki warzywne czy połączone danie mięsno-warzywno-serowe, tzw. timballo, jak również zapiekanych dań makaronowo-mięsnych tzw. pasticcio.

Dobre rady

  • Nie przypalić mąki podczas zasmażania z masłem.
  • Mleko dolewać stopniowo.
  • Nieustannie mieszać, do uzyskania gęstej i gładkiej konsystencji sosu.

Na tej stronie znajdziecie przepisy z wykorzystaniem beszamelu. Waszej uwadze polecam: mussakę, lasagne z mięsem i warzywami, a także portugalską zapiekankę rybną.

Szczegóły

Porcje

ok. 500 ml sosu<br>np. do jednej lasagne

Przygotowanie

ok. 15 minut

Składniki

  • 450 ml mleka

  • 50 g masła

  • 50 g mąki pszennej

  • ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

  • W rondelku, na średnim ogniu, roztapiam masło, dodaję mąkę wraz z świeżo startą gałką muszkatołową i podsmażam do czasu aż mąka zacznie bulgotać, cały czas mieszając – w innym wypadu mąka ma ogromną szansę się przypalić.
  • Kiedy mąka zaczyna mrugać z rondelka, znaczy, że czas zacząć dolewać mleko – stopniowo. Ja robię to w trzech turach, cały czas mieszając. Kolejną porcję dolewam za każdym razem, gdy sos zaczyna mocno gęstnieć. Pilnuję też, by moc kuchenki nie była za wysoka, by beszamel się nie przypalił w trakcie przygotowywania.
Beszamel
Beszamel

Chcesz coś dodać?

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*