Choć zwykle nie jestem podatna na różne wyzwania zamieszczane w mediach społecznościowych, to tym razem postanowiłam dać się ponieść chwilowej modzie na zapiekane pomidory z fetą. Akurat na koniec tygodnia, w przypływie braku konkretnego pomysłu na obiad, ze smakiem na danie z udziałem koziego sera (szpinakowa lasagne z kozim serem, była już zaplanowana na inny termin, zatem ten pomysł nie był do zrealizowania w tamtym czasie), pomyślałam – “czemu nie”.
Nie zgłębiałam innych pomysłów na to poste i szybkie w przygotowaniu danie. Postanowiłam wykorzystać pasujące smakiem i dostępne w kuchni produkty. A jak już wspomniałam, szpinak czekał w blokach startowych na szpinakową lasagne, to także postanowiłam skorzystać z jego dostępności i dodać go do zapiekanego sosu. Miałam pod ręką także mocno pomarszczone papryki, z których niewiele mogłam już zrobić, więc je także wykorzystałam – nie przepadam za wyrzucaniem jedzenia.
W internetowych filmikach danie to przygotowuje się z makaronem, który zamieniłam na kaszę bulgur (kasza z ziaren pszenicy twardej). Uważam, że przepis warty spróbowania, chociażby dlatego, że przygotowanie zajmuje 10 minut, po których mamy 45 minut spokoju (zapiekanie) i gotowy ciepły obiad czy kolację. W zależności od użytych składników, w tym także przypraw, danie może być bardziej pikantne, kwaskowe czy słodkie. Koniecznie ze słoną, owczo-kozią fetą, bez której danie to nie miałoby konkretnego i wyraźnego smaku.
Zapiekane warzywa, to zawsze dobry pomysł na ciepły i smaczny posiłek. Jeśli marzy się Wam coś bardziej zwartego, w formie zapiekanki, to zachęcam do skorzystania z przepisu na Parmigianę, czy timballo w postaci mięsno-warzywnej lasagne lub na regionalnie bliższą zapinanym pomidorom z fetą – Moussakę.
Jedzenie warzyw ma nieoceniony wpływ na nasze zdrowie, o czym pisze wielu lekarzy i dietetyków. Ostatnio zapoznałam się z danymi opublikowanymi przez wykwalifikowanych w dziedzinie żywienia pracowników brytyjskiej służby zdrowia (Plant Based Health Proffesionals), z których wyraźnie wynika, że aby zdrowo żyć, potrzebujemy codziennie dostarczać swojemu organizmowi przynajmniej 5 porcji warzyw i owoców.
Za porcję uchodzą np.:
- Warzywa: 3 łodygi selera naciowego, ½ czerwonej papryki, 1 cebula, 1 średniej wielkości batat, 7 główek brukselki, ½ dużej cukinii, 7 pomidorków cherry lub 1 średniej wielkości pomidor, 8 różyczek brokułu lub kalafiora, 5 łodyg szparaga, 3 kopiate łyżki marchewki, zielonego groszku czy kukurydzy, a nawet aż 14 pieczarek, 4 kopiate łyżki siekanego jarmużu i szpinaku, czy ½ awokado;
- Suszone owoce: 2 figi, 1 kopiata łyżka żurawiny (niesłodzonej), pokrojonego mango, rodzynek, 3 morele, 3 daktyle, czy 30 g orzechów (ilość wypełniająca centralną część dłoni);
- Świeże owoce: 1 jabłko, gruszka, nektaryna, brzoskwinia, pomarańcza, banan, 1 plaster arbuza (szerokość 5 cm), ½ grejpfruta, 2 plastry mango (szerokości 5 cm każdy), 9 jeżyn, 14 winogron, 20 malin, 2 garści borówek, 7 truskawek, 14 czereśni.
Jest co jeść moi Drodzy, zatem tym bardziej zachęcam do odtworzenia tego, jak i wspomnianych innych przepisów na dania z udziałem warzyw. Dbajmy o siebie cały rok, ostatecznie to całkiem proste.
Dobre rady
- Pomidory powinny być dojrzałe, by danie nie okazało się być kwaśne.
- Kaszę bulgur powinno gotować się we wrzącej wodzie w stosunku 1:2, przez 2-3 minuty, następnie pozostawić w tej wodzie pod przykryciem na około 15-20 minut, by mogła ja wchłonąć i tym samym stać się sypka.
- Bulgur jest grubo mieloną pszenicą durum, która poddana została gotowaniu, jak i ponownemu suszeniu, dzięki czemu jest znacznie bardziej lekkostrawna.
- Ciekawskim polecam lekturę artykułu z Czytelni poświęconemu fecie.
Szczegóły
6 porcji
10 minut
45 minut
Drukuj
Składniki
1 kg dojrzałych pomidorów koktajlowych
200 g świeżego szpinaku
400 g fety
2 czerwone papryki
3 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
1 czerwona cebula
2-3 łyżki oliwy
4 łodygi rozmarynu
1 łyżeczka suszonego oregano
150 g bulguru
2 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Aby przygotować bulgur zagotowuję około 300-350 ml wody, do której wrzucam odmierzoną porcję przepłukanej kaszy oraz 1 łyżeczkę soli i gotuję przez 2-3 minuty. Po tym czasie zdejmuję rondel z kaszą z palnika i odstawiam na bok i czekam aż kasza wchłonie wodę. Trwa to koło 15-20 minut, a rondel przykrywam pokrywką.
- Piekarnik nagrzewam do 200°C.
- Pomidory i szpinak opłukuję wodą i przekładam do dużego naczynia żaroodpornego – nadal wiernie korzystam z naczyń ceramicznych. Dodaję, rozgnieciony czosnek, pokrojoną w pióra cebulę, pokrojoną w większe kostki paprykę, rozmaryn i oregano. Na środek wykładam kostki fety, można je także pokruszyć, całość skrapiam oliwą i octem balsamicznym, a także doprawiam łyżeczka soli. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 45 minut. Pomidory po nakłuciu widelcem powinny pięknie pękać.
- Całość wyjmuję z piekarnika i rozdrabniam widelcem na sos. Dodaję przygotowany bulgur i mieszam.
Podaję skropione oliwą.
Przygotowania
Efekt końcowy
