Gofry drożdżowe – pyszne i mięciutkie

Gofry drożdżowe, na zmianę z naleśnikami, często pojawiają się w naszym domu jako jedna z opcji weekendowego drugiego śniadania. Bez względu na porę roku. Lubimy je same, ze świeżymi owocami i cukrem pudrem, dżemami, tylko cukrem pudrem, miodem, syropem klonowym czy domowej roboty frużeliną.

Uwielbiam piec drożdżowe gofry. Mimo, że jest to odrobinę czasochłonne zajęcie, jest niezwykle przyjemne – zapach, jaki wydobywa się z nagrzanej gofrownicy, jest bezbłędny. Ten zapach, który mam na myśli, to zapach mąki (glutenu) i cukru – jeden z moich ulubionych. Aby nie zepsuć sobie przyjemności z pieczenia, do ciasta dodaję drożdże. Ciasto w kombinacji z nimi podczas pieczenia nie wydziela nieprzyjemnego zapachu, jaki powstaje w przypadku użycia proszku do pieczenia. Nie przepadam za zapachem proszku do pieczenia i jajek w przygotowywanych wypiekach, a że dla mnie gotowanie i pieczenie stanowi przyjemność, to wybieram jedynie połączenia produktów, które będą wdzięczne dla wszystkich zaangażowanych w proces przygotowania zmysłów.

Dodam, że pieczone przeze mnie gofry są nieperfekcyjne, gdyż piekę je nie dbając o ich regularny, prostokątny kształt. Zachwycają mnie małe, zbliżone do okrągłych goferki :D.
W razie, kiedy apetyt okazuje się być mniejszy niż pierwotne założenia (czasem jednak oczy i wyobraźnia zdają się być mało precyzyjnymi łakomczuchami), gofry z tego przepisu PERFEKCYJNIE nadają się do odgrzania w tosterze lub w gofrownicy na drugi i kolejny dzień :D. Wystarczy wystudzone przełożyć do zamykanego pojemnika lub strunowego worka na jedzenie i przechowywać w lodówce przez najbliższe 2-3 dni.

Drukuj

Składniki

• 350 g mąki pszennej – im drobniej mielona tym lepiej, ciasto będzie sprężyste i puszyste

• 350 ml letniego mleka

• 60 g cukru

• 1 jajko w temperaturze pokojowej

• szczypta soli

• 80 g oleju (rzepakowy zamiennie ze słonecznikowym)

• 15 – 20 g świeżych drożdży lub 1-1,5 saszetki suszonych (7-10 g)

• dodatki

• cukier puder

• świeże sezonowe owoce

• dżem, powidła, konfitury, marmolada

• bita śmietana domowej roboty lub krem ze śmietanki kremówki i mascarpone (z tego przepisu)

Drukuj

Przygotowanie

• Drożdże zalewam letnim mlekiem, dodaję łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. Zimą lub w chłodne dni nagrzewam piekarnik do 50°C i wstawiam do niego roztwór drożdżowy do czasu aż podwoi swoją objętość. Zazwyczaj trwa to nie dłużej niż 10 minut.  
• Do osobnej miski przesypuję mąkę, dodaję pozostały cukier i sól, wlewam drożdżowy zaczyn, olej i wbijam jajko. Mieszam trzepaczką do uzyskanie jednolitej, dość gęstej konsystencji.
• W związku z tym, że jest to ciasto drożdżowe odstawiam na kolejny kwadrans do wyrośnięcia, a także, by dać czas glutenowi z mąki na zadziałanie.
• Kiedy ciasto zacznie rosnąc, mieszam je raz jeszcze i zaczynam piec w gofrownicy na umiarkowanie wysokiej temperaturze (poziom 4 w skali mojej 6-cio stopniowej gofrownicy) na złoty kolor. Średnio, jedną porcję piekę przez około 1,5-2 minuty.