homemade food and photography
Gorgonzola uważana jest za pierwszy ser pleśniowy, którego pochodzenie jest przesiąknięte folklorem i legendami. Jedna z nich, najbardziej popularna, mówi o nieostrożnym młodzieńcu, który rozproszony swoją pierwszą miłością i pierwszą randką, wybiegając z pracowni serowara, zostawił na haku w wilgotnej piwnicy zawiniątko wilgotnego skrzepu. Następnego dnia, mając nadzieję zatuszować swój […]
Na dobry początek dnia uwielbiam kawę. Choć swój dzień rozpoczynam od obudzenia się od środka letnią wodą lub ciepłą herbatą, później wchodzi śniadanie i dopiero po nim następuje czas na kawę. Czasem kawę pijam do śniadania, ale już nie na czczo. Przy okazji wielu słodkich wpisów wspominałam, że w naszym […]
Zupa jarzynowa, minestrone, może powiedzieć Ci, gdzie jesteś we Włoszech prawie tak dokładnie, jak mapa. Są zupy południa, na bazie pomidorów, czosnku i oliwy, często podawane z makaronem; zupy z Toskanii i innych regionów środkowych Włoch, wzbogacone fasolą i podane z grubymi kromkami chleba; zupy północy z ryżem; pachnące zupy […]
Scamorza to ser wywodzący się z Campanii, stworzony z mleka krowiego, gotowy do spożycia od 2-10 dnia od wyrobienia, sklasyfikowany jako ser półmiękki. Scamorza, nazywana przez Włochów Mozzarella Passita – uschniętą mozzarellą, produkowana jest przez cały rok, a wyrabiana ręcznie. przybiera kształt dwóch kulek, mniejszej i większej. Występuje także w […]
Jeśli dobrze prześledziliście zawartość mojej strony, to pewnie zauważyliście, że znajduje się na niej kilka przepisów na tiramisu w różnej postaci. W związku z tym, pewnie nie będziecie zaskoczeni, kiedy dodam tu także przepis na domowy tort tiramisu. Uwielbiam piec, kocham wypieki w rożnej postaci i formie, tak samo słodkie […]
Torta Caprese – ciasto orzechowe, które swoje korzenie ma na Capri – włoskiej wyspie położonej na Morzu Tyrreńskim w Zatoce Neapolitańskiej. W tradycyjnym wykonaniu ciasto składa się z orzechów włoskich lub migdałów i czekolady. Istnieje kilka wersji tego ciasta, ale oryginał nie zawiera mąki, a jedynie kruszone lub zmielone orzechy, […]
Dzieje się ostatnio w naszej kuchni sporo, szczególnie w obszarze dań z udziałem warzyw w roli pierwszoplanowej, w których mięso zastępujemy nabiałem lub strączkami. Dlatego też, z nieukrywaną przyjemnością zaserwowaliśmy sobie lasagne ze szpinakiem, bobem i kozim serem. Spokojnie, nie zmierzamy w kierunku wegetarianizmu czy weganizmu, najzwyczajniej w świecie dopisuje […]
Jeszcze kilka lat temu wydawało mi się, że robienie makaronu jest niezmiernie czasochłonną i żmudną pracą. Z biegiem czasu, a w ślad za nim, przeczytanymi książkami kulinarnymi, obejrzanymi filmami na YT z udziałem moich ulubionych postaci – Jamie i Gennaro, jak i innych, mniej znanych, włoskich Nonn, a przede wszystkim […]
Kulinarnie znów jestem we Włoszech, południowych Włoszech – dokładniej w Kampanii i na Sycylii, gdzie swoje korzenie ma właśnie Parmigiana – zapiekanka z bakłażanem, którą przygotowałam. Tradycyjnie zapiekankę tę przygotowuje się ze smażonego bakłażana lub cukinii, mozzarelli i Parmezanu oraz sosu pomidorowego. W zależności od gotującego, może występować w wersji […]
