homemade food and photography
Czytelnia – to miejsce, w którym dzielę się ciekawymi informacjami związanymi z jedzeniem, odżywianiem, a także z produktami z jakich pewne dania powstają. Czytelnia to ta bardziej informacyjno-edukacyjna strona bloga, z której mam nadzieję będziecie chętnie, garściami czerpać najróżniejsze, często ciekawe, informacje związane ze sztuką jedzenia i gotowania.
Mozzarella, tak jak i feta, zaliczana jest do kategorii świeżych serów, które zwykle gotowe są do spożycia w ciągu kilku dni, a nawet godzin, są tak świeże, że ledwie mają czas na rozwinięcie swojego smaku, dlatego też, typowo określa się go jako mleczny, słodki, cytrynowy, orzeźwiający, cytrusowy lub kwaśny. Nie […]
Gorgonzola uważana jest za pierwszy ser pleśniowy, którego pochodzenie jest przesiąknięte folklorem i legendami. Jedna z nich, najbardziej popularna, mówi o nieostrożnym młodzieńcu, który rozproszony swoją pierwszą miłością i pierwszą randką, wybiegając z pracowni serowara, zostawił na haku w wilgotnej piwnicy zawiniątko wilgotnego skrzepu. Następnego dnia, mając nadzieję zatuszować swój […]
Mąk typu „00” jest wiele rodzajów, dlatego planując pizzę lub focaccię, dobrze wybrać tę z przeznaczeniem do takich właśnie wypieków. Ma to szczególne znaczenie, gdyż chodzi o odpowiednią ilości zawartych w niej białek (gluteniny i gliadyny), a przede wszystkim znacznika „W”, którym określa się siłę mąki, a tym samym rozciągliwość […]
Pierwszy raz spotkałam się z Baci® podczas podróży na Sycylię. Akurat szwendaliśmy się wieczorem po Palermo, kiedy naszym oczom ukazała się cukiernia, której ekspozycja przy oknie od ulicy, którą przemierzaliśmy niespiesznym krokiem, była całkowicie zajęta przez wszystko co związane z Baci®- maskotki, czekoladki, bombonierki, czekolady, świąteczne pakunki (byliśmy tam na […]
Zanim podzielę się zebranymi informacjami dotyczącymi konsumpcji ryb w Polsce, chciałabym przy okazji tego artykułu, rzucić światło na sytuację dotycząca rynku rybnego także na świecie. Zatem zastosuję się do zasady od ogółu, za który uznam rynek globalny, do szczegółu, jakim w tym przypadku będzie rynek lokalny, czyli Polski. Ogólna sytuacja […]
Scamorza to ser wywodzący się z Campanii, stworzony z mleka krowiego, gotowy do spożycia od 2-10 dnia od wyrobienia, sklasyfikowany jako ser półmiękki. Scamorza, nazywana przez Włochów Mozzarella Passita – uschniętą mozzarellą, produkowana jest przez cały rok, a wyrabiana ręcznie. przybiera kształt dwóch kulek, mniejszej i większej. Występuje także w […]
Feta zaliczana jest do kategorii świeżych serów, które zwykle gotowe są do spożycia w ciągu kilku dni, a nawet godzin, są tak świeże, że ledwie mają czas na rozwinięcie swojego smaku, dlatego też, typowo określa się go jako mleczny, słodki, cytrynowy, orzeźwiający, cytrusowy lub kwaśny. Nie oznacza to, że sery […]
Bakłażan, a właściwie psianka podłużna (Solanum melongena) jest prawidłową nazwą botaniczną rośliny, którą znamy pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna lub bakłażan, ale roślina ta ma także inne nazwy: gruszka miłosna – gdyż kształtem przypomina gruszkę, a przy okazji uchodzi za afrodyzjak, przez zawartą w bakłażanie argininę, która zwiększa zdolność organizmu […]
Wysokiej jakości ciemna czekolada jest bogata w błonnik, żelazo, magnez, miedź, mangan, fosfor, cynk i selen. Jednak, w związku z tym, że na rynku dostępnych jest wiele produktów sprzedawanych, jako czekolada, należy pamiętać, że nie wszystkie są sobie równe. Wybierając gorzką czekoladę, należy szukać tabliczek o zawartości kakao 70% lub […]
