homemade food and photography
Mąk typu „00” jest wiele rodzajów, dlatego planując pizzę lub focaccię, dobrze wybrać tę z przeznaczeniem do takich właśnie wypieków. Ma to szczególne znaczenie, gdyż chodzi o odpowiednią ilości zawartych w niej białek (gluteniny i gliadyny), a przede wszystkim znacznika „W”, którym określa się siłę mąki, a tym samym rozciągliwość […]
Miewam w roku takie momenty, kiedy znienacka napada mnie smak na karpatkę lub napoleonkę i zwyczajnie muszę, najlepiej od zaraz, ją zjeść. Częściej niż karpatkę, piekę ptysie, z tego samego przepisu, który podaję tutaj, z taką tylko różnicą, że ciasto parzone wyciskam przy użyciu rękawa cukierniczego, a przy karpatce równomiernie […]
Przed wakacjami trudno było mi myśleć o gotowaniu. Żyłam nie tylko samymi przygotowaniami, ale i całą masą pracy nad przepisami, które planowałam z wyprzedzeniem. Jednak największą dekoncentrację zawdzięczałam wyobraźni. „Męczyły” mnie wspomnienia smaków, które miałam ochotę z ogromną niecierpliwością kosztować. Poza tym, postanowiłam sobie, że do wyjazdu zredukuję ilość zapasów […]
Kiedy trochę mi się nie chce myśleć co nowego ugotować, kiedy trochę odpuszczam zarówno nam, jaki i makaronowi, kiedy wreszcie udaje mi się znaleźć najlepsze dla mnie proporcje na kruche ciasto, wtedy na stole ląduje kisz. Pomysł na szybki i nieskomplikowany, a pożywny obiad. W porze przejściowej, między zimą a […]
Pierwszy raz spotkałam się z Baci® podczas podróży na Sycylię. Akurat szwendaliśmy się wieczorem po Palermo, kiedy naszym oczom ukazała się cukiernia, której ekspozycja przy oknie od ulicy, którą przemierzaliśmy niespiesznym krokiem, była całkowicie zajęta przez wszystko co związane z Baci®- maskotki, czekoladki, bombonierki, czekolady, świąteczne pakunki (byliśmy tam na […]
Rolada cytrynowa, to chyba najszybszy deser (lub najszybsze ciasto), jaki kiedykolwiek przygotowałam – zaliczając do tej kategorii wypieki deserowe, a nie desery przygotowane z gotowych składników, w tym także kupionych biszkoptów Savoiardi. Dodatkowo, jest lekko kwaśna, co sprawia, że deser nie jest mdły, a wyraźny w smaku – w sam […]
Kisz (fr. quiche), czyli zapiekanka ze słonego ciasta kruchego ułożonego na spodzie formy oraz z farszu jajecznego wylewnego na kruche ciasto, doprawianego wszelako. Popularny kisz, to quiche Lorraine z cebulą, boczkiem i serem, który uchodzi za klasyk kuchni francuskiej. Kisze można jeść na ciepło, jak i na zimo, są tak […]
Długo nie mogłam się zdecydować, czy smakują mi wypieki typu keks – z suszonymi owocami, kandyzowanymi owocami, skórkami czy orzechami. Dziś wiem, że niezdecydowanie to wynikało z braku doświadczenia wysokiej jakości wypieku. W mojej rodzinie ciast takich jak keks się nie piekło i nie kupowało. Te dostępne w sklepach czy […]
Ostatnio za cel postawiłam sobie wprowadzenie do naszej codziennej diety jeszcze większej ilości warzyw niż dotychczas zwykliśmy jeść. Wszystkie obiady, które przygotowuję aktualnie pełne są przeróżnych warzyw, surowych, zapiekanych, duszonych czy przesmażonych, wszystko po to, by jeść maksymalnie zdrowo, różnorodnie i kolorowo. Taka różnorodna dieta, bogata w warzywa i owoce, […]
