homemade food and photography
Gotowanie – to kategoria w której znajdują się propozycje na obiady i kolacje – potrawy, do których przygotowania niezbędna będzie obróbka termiczna.
Rinforzo (wł.) – wzmacniający, pokrzepiający. W Neapolu sałatkę tę podaję się w Wigilię Bożego Narodzenia, a nazywa się ją “wzmacniającą”, ponieważ stanowiła i stanowi nadal bezmięsny posiłek, w okresie postu, podczas którego, zgodnie z zasadami kościoła katolickiego spożywanie mięsa nie było dozwolone. Bez względu na powiązanie sałatki ze świętami, które […]
W pogoni za smakiem fasolki po bretońsku udało mi się zgotować całkowicie inne danie, choć nadal i na szczęście z udziałem fasolki. Kiełbasa czabajska (zwana także czabajką ta nazwa jakoś bardziej mi się podoba 😉) jest wędzona, ostra, wyraźna w smaku dzięki mocnemu doprawieniu papryką. Do jej produkcji nie używa […]
Aura za oknem zachęca mnie do wykorzystywania i przygotowywania typowo jesienno-zimowych smaków. Łazanek nie jadłam od wielu, naprawdę wielu lat, aż tu nagle nie wiem skąd właśnie na nie poczułam smak. Szczęście, że w zamrażarce znajdowało się jeszcze sporo grzybów z tegorocznych zbiorów, więc myśl o stworzeniu na obiad właśnie […]
Pasta z wędzonej makreli to jedno z moich ulubionych jesiennych kanapkowych smarowideł, smakujące najlepiej ze świeżym chlebem w porze kolacji lub na drugie śniadanie. Makrela podana pod taką postacią, to chyba moja ulubiona ryba, jaką kojarzę z dzieciństwa. Prababcia podawała ją na kolację pradziadkowi -zazwyczaj w piątki, kiedy to chętnie […]
Bacalhau com natas – to portugalska zapiekanka z dorsza, która w wolnym tłumaczeniu znaczy dorsz ze śmietaną. Co do zawartości śmietany w tym daniu, przepisy mówią rożnie. Pewne jest jedno, danie ma w sobie jasny, sos, który spaja je w całość – beszamel, który może w pewnym sensie śmietanę przypominać. […]
Oryginalnej moussaki spróbowałam podczas swojej pierwszej podroży do Grecji, a tak dokładniej do Aten, kilka lat temu. Wtedy także poznałam kilku(nastu) innych oryginalnych potraw, na myśl o których dzisiaj dostaję ślinotoku. Grecja nigdy nie znajdowała się w czołówce moich podróżniczych destynacji marzeń, z niewiadomych mi powodów. Jeden, jak przychodzi mi […]
W domu żartujemy, że jest to śródziemnomorska wersja gołąbków, choć i w tamtym regionie znane są zawijasy z ryżem i mięsem lub bez jego udziału, zatem można pokusić się o stwierdzenie, że w kwestii faszerowania warzyw (owoców) to nasza regionalna kuchnia jest bardziej uboga. Nie ma się czemu dziwić, gdyż […]
Zapiekana wołowina pod pyrkami to nazwa, jaką moja wyobraźnia stworzyła dla skądinąd znanego dania o nazwie Cottage pie. Ta wyspiarska mięsna zapiekanka towarzyszy mi od wielu lat, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, którą zawsze przygotowuję w sposób, w jaki zostałam jej nauczona – prosty i nieprzekombinowany. Czasem do mięsa dodaję zielony […]
Ten rok pokrzyżował wiele planów, nie tylko naszych. I choć mam wielką potrzebę kulinarnych podroży, w tym roku nie zostały ona zrealizowane na skalę, o jakiej marzyłam. Trudno. Sytuacja jednak nie zablokowała mi podróżowania wyobraźnią. Wzbogaciłam dzięki temu półki swojej biblioteczki o „kilka” nader interesujących pozycji, dzięki którym odbywam te […]
