Je\u015bli o odmianie jab\u0142ek mowa, najlepiej w takich wypiekach sprawdz\u0105 si\u0119 odmiany mniej soczyste, kt\u00f3re nie b\u0119d\u0105 wydziela\u0142y z siebie za du\u017co soku. Ja skorzysta\u0142am z odmiany Pinova, s\u0142odko-kwa\u015bnej, o pi\u0119knie dojrza\u0142ej, czerwonej sk\u00f3rce, dzi\u0119ki czemu kwaskowa nuta nie by\u0142a zbyt nachalna – my\u015bl\u0119, \u017ce Szampion tak\u017ce zda egzamin z dw\u00f3ch powod\u00f3w \u2013 pierwszy to smakowy, drugi zwi\u0105zany z konsystencj\u0105, kt\u00f3ra pod wp\u0142ywem ciep\u0142a nie stanie si\u0119 ciapowata.<\/p>\n\n\n
Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t<\/span>Porcje<\/span>16-20 racuch\u00f3w<\/p><\/div>
<\/span>Przygotowanie<\/span>15 minut (+ok. 15 minut na podro\u015bni\u0119cie ciasta)<\/p><\/div>
<\/span>Sma\u017cenie<\/span>ok. 40 minut (po przynajmniej 1 min. na stron\u0119)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t![\"Print\"\/](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\")
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t400 g m\u0105ki pszennej \u2013 im drobniej mielona tym lepiej, ciasto b\u0119dzie spr\u0119\u017cyste i puszyste<\/p><\/li>
350 ml letniego mleka<\/p><\/li>
15-20 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 1-1,5 saszetki suszonych (7-10 g)<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017cki cukru<\/p><\/li>
1 jajko w temperaturze pokojowej<\/p><\/li>
szczypta soli<\/p><\/li>
80 g oleju (rzepakowy zamiennie ze s\u0142onecznikowym) lub 120 g roztopionego i ostudzonego mas\u0142a<\/p><\/li>
1 \u0142y\u017ceczka cynamonu<\/p><\/li>
\u00bc<\/strong> \u0142y\u017ceczki mielonych go\u017adzik\u00f3w<\/p><\/li>2 du\u017ce jab\u0142ka (ja u\u017cy\u0142am s\u0142odko-kwa\u015bnej, deserowej odmiany Pinova)<\/p><\/li>
cukier puder do posypania na koniec<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t- Mleko podgrzewam na ma\u0142ym ogniu by sta\u0142o si\u0119 letnie, tzn. takie, \u017ceby po podgrzaniu mo\u017cna by\u0142o zanurzy\u0107 w nim palec i si\u0119 nie poparzy\u0107. <\/li>
- Dro\u017cd\u017ce zalewam letnim mlekiem, dodaj\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 cukru i \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki, mieszam i odstawiam w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 15 minut. Zim\u0105 lub w ch\u0142odne dni nagrzewam piekarnik do 50\u00b0C i wstawiam do niego roztw\u00f3r dro\u017cd\u017cowy do czasu a\u017c podwoi swoja obj\u0119to\u015b\u0107. Zazwyczaj trwa to nie d\u0142u\u017cej ni\u017c 5-<\/em>10 minut.<\/em><\/li>
- Do osobnej miski przesypuj\u0119 m\u0105k\u0119, cynamon, go\u017adziki, dodaj\u0119 drug\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 cukru i s\u00f3l, wlewam dro\u017cd\u017cowy zaczyn, olej i wbijam jajko. Mieszam trzepaczk\u0105 do uzyskanie jednolitej, do\u015b\u0107 g\u0119stej konsystencji. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce jest to ciasto dro\u017cd\u017cowe odstawiam na kolejny kwadrans do wyro\u015bni\u0119cia, a tak\u017ce, by da\u0107 czas glutenowi z m\u0105ki na zadzia\u0142anie.<\/li>
- Kiedy ciasto wyrasta, zajmuje si\u0119 przygotowaniem jab\u0142ek, kt\u00f3re najpierw myj\u0119 i jedno \u015bcieram na tarce o drobnych oczkach nie obieraj\u0105c go ze sk\u00f3rki, a drugie obieram i kroj\u0119 w oko\u0142o 1 cm kostk\u0119.<\/li>
- Kiedy ciasto zacznie rosn\u0105\u0107, dodaj\u0119 pokrojone w kostk\u0119 jab\u0142ka i mieszam raz jeszcze.<\/li>
- Zaczynam sma\u017cy\u0107 placuszki, wyk\u0142adane na patelni\u0119 chochelk\u0105 do sos\u00f3w, na z\u0142oty kolor lub do lekkiego zbr\u0105zowienia na rozgrzanej patelni na \u015brednim ogniu, zar\u00f3wno z jednej, jak i z drugiej strony. Racuchy mia\u0142y dodany do ciasta olej, dzi\u0119ki czemu nie trzeba dodawa\u0107 go do sma\u017cenia. <\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n
- Aby racuchy si\u0119 nie przypali\u0142y (pami\u0119tajmy, \u017ce nie sma\u017cymy na oleju), musimy utrzymywa\u0107 \u015brednio-wysok\u0105 temperatur\u0119 patelni.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
16-20 racuch\u00f3w<\/p><\/div>
15 minut (+ok. 15 minut na podro\u015bni\u0119cie ciasta)<\/p><\/div>
ok. 40 minut (po przynajmniej 1 min. na stron\u0119)<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t400 g m\u0105ki pszennej \u2013 im drobniej mielona tym lepiej, ciasto b\u0119dzie spr\u0119\u017cyste i puszyste<\/p><\/li>
350 ml letniego mleka<\/p><\/li>
15-20 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 1-1,5 saszetki suszonych (7-10 g)<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017cki cukru<\/p><\/li>
1 jajko w temperaturze pokojowej<\/p><\/li>
szczypta soli<\/p><\/li>
80 g oleju (rzepakowy zamiennie ze s\u0142onecznikowym) lub 120 g roztopionego i ostudzonego mas\u0142a<\/p><\/li>
1 \u0142y\u017ceczka cynamonu<\/p><\/li>
\u00bc<\/strong> \u0142y\u017ceczki mielonych go\u017adzik\u00f3w<\/p><\/li>2 du\u017ce jab\u0142ka (ja u\u017cy\u0142am s\u0142odko-kwa\u015bnej, deserowej odmiany Pinova)<\/p><\/li>
cukier puder do posypania na koniec<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t- Mleko podgrzewam na ma\u0142ym ogniu by sta\u0142o si\u0119 letnie, tzn. takie, \u017ceby po podgrzaniu mo\u017cna by\u0142o zanurzy\u0107 w nim palec i si\u0119 nie poparzy\u0107. <\/li>
- Dro\u017cd\u017ce zalewam letnim mlekiem, dodaj\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 cukru i \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki, mieszam i odstawiam w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 15 minut. Zim\u0105 lub w ch\u0142odne dni nagrzewam piekarnik do 50\u00b0C i wstawiam do niego roztw\u00f3r dro\u017cd\u017cowy do czasu a\u017c podwoi swoja obj\u0119to\u015b\u0107. Zazwyczaj trwa to nie d\u0142u\u017cej ni\u017c 5-<\/em>10 minut.<\/em><\/li>
- Do osobnej miski przesypuj\u0119 m\u0105k\u0119, cynamon, go\u017adziki, dodaj\u0119 drug\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 cukru i s\u00f3l, wlewam dro\u017cd\u017cowy zaczyn, olej i wbijam jajko. Mieszam trzepaczk\u0105 do uzyskanie jednolitej, do\u015b\u0107 g\u0119stej konsystencji. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce jest to ciasto dro\u017cd\u017cowe odstawiam na kolejny kwadrans do wyro\u015bni\u0119cia, a tak\u017ce, by da\u0107 czas glutenowi z m\u0105ki na zadzia\u0142anie.<\/li>
- Kiedy ciasto wyrasta, zajmuje si\u0119 przygotowaniem jab\u0142ek, kt\u00f3re najpierw myj\u0119 i jedno \u015bcieram na tarce o drobnych oczkach nie obieraj\u0105c go ze sk\u00f3rki, a drugie obieram i kroj\u0119 w oko\u0142o 1 cm kostk\u0119.<\/li>
- Kiedy ciasto zacznie rosn\u0105\u0107, dodaj\u0119 pokrojone w kostk\u0119 jab\u0142ka i mieszam raz jeszcze.<\/li>
- Zaczynam sma\u017cy\u0107 placuszki, wyk\u0142adane na patelni\u0119 chochelk\u0105 do sos\u00f3w, na z\u0142oty kolor lub do lekkiego zbr\u0105zowienia na rozgrzanej patelni na \u015brednim ogniu, zar\u00f3wno z jednej, jak i z drugiej strony. Racuchy mia\u0142y dodany do ciasta olej, dzi\u0119ki czemu nie trzeba dodawa\u0107 go do sma\u017cenia. <\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n
- Aby racuchy si\u0119 nie przypali\u0142y (pami\u0119tajmy, \u017ce nie sma\u017cymy na oleju), musimy utrzymywa\u0107 \u015brednio-wysok\u0105 temperatur\u0119 patelni.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
400 g m\u0105ki pszennej \u2013 im drobniej mielona tym lepiej, ciasto b\u0119dzie spr\u0119\u017cyste i puszyste<\/p><\/li>
350 ml letniego mleka<\/p><\/li>
15-20 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 1-1,5 saszetki suszonych (7-10 g)<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017cki cukru<\/p><\/li>
1 jajko w temperaturze pokojowej<\/p><\/li>
szczypta soli<\/p><\/li>
80 g oleju (rzepakowy zamiennie ze s\u0142onecznikowym) lub 120 g roztopionego i ostudzonego mas\u0142a<\/p><\/li>
1 \u0142y\u017ceczka cynamonu<\/p><\/li>
\u00bc<\/strong> \u0142y\u017ceczki mielonych go\u017adzik\u00f3w<\/p><\/li> 2 du\u017ce jab\u0142ka (ja u\u017cy\u0142am s\u0142odko-kwa\u015bnej, deserowej odmiany Pinova)<\/p><\/li> cukier puder do posypania na koniec<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\nPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t
![\"Racuchy-dro\u017cd\u017cowe\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/RACUCHY-3.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Racuchy-dro\u017cd\u017cowe\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/RACUCHY-1.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"