{"id":6731,"date":"2022-11-30T15:57:05","date_gmt":"2022-11-30T14:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=6731"},"modified":"2026-03-14T10:13:44","modified_gmt":"2026-03-14T09:13:44","slug":"vanillekipferl-swiateczne-ciasteczka-migdalowo-waniliowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/vanillekipferl-swiateczne-ciasteczka-migdalowo-waniliowe\/","title":{"rendered":"Vanillekipferl – \u015bwi\u0105teczne ciasteczka migda\u0142owo-waniliowe"},"content":{"rendered":"

Vanillekipferl<\/strong> – \u015bwi\u0105teczne ciasteczka migda\u0142owo-waniliowe, kt\u00f3rych smak i aromat przywioz\u0142am w swojej pami\u0119ci z pi\u0119knego czasu sp\u0119dzonego w Po\u0142udniowym Tyrolu. Po kilku dniach, Pani z piekarni, w kt\u00f3rej zaopatrywali\u015bmy si\u0119 w pieczywo i s\u0142odkie wypieki, wiedzia\u0142a ju\u017c doskonale po co przychodz\u0119, wi\u0119c przy kasie, moim \u0142amanym w\u0142osko-niemieckim, uzgadnia\u0142y\u015bmy jedynie liczb\u0119 \u0142akoci, kt\u00f3re kupowa\u0142am tam codziennie, a czasem nawet dwa razy w ci\u0105gu dnia.<\/p>\n\n\n\n

Czas mamy ju\u017c w roku taki, \u017ce wypada\u0142oby pomy\u015ble\u0107 o \u015bwi\u0105tecznych wypiekach, szczeg\u00f3lnie kiedy w rodzinie s\u0105 dzieci, dla kt\u00f3rych czas ten jest szczeg\u00f3lnie pi\u0119kny. Wiem, \u017ce wiele mam, w tym czasie anga\u017cuje si\u0119 w pieczenie pierniczk\u00f3w (moich kilka inspiracji dla Was znajduje si\u0119 w tym<\/a> i tym<\/a> miejscu). W tym roku zamarzy\u0142am o odtworzeniu \u015bwi\u0105tecznego wypieku, jakim przysz\u0142o mi si\u0119 delektowa\u0107 w Po\u0142udniowym Tyrolu, przy okazji Ferragosto. Mowa o Vanillekipferl – \u015bwi\u0105tecznych ciasteczkach mogda\u0142owo-waniliowych. <\/p>\n\n\n\n

Czym s\u0105 i sk\u0105d pochodz\u0105 vanillekipferl – \u015bwi\u0105teczne ciasteczka migda\u0142owo-waniliowe<\/h6>\n\n\n\n

Vanillekipferl <\/strong>to wypieki typowe dla austriackiej tradycji bo\u017conarodzeniowej, rozpowszechnione r\u00f3wnie\u017c w Niemczech, Szwajcarii, na W\u0119grzech i w\u0142oskiej G\u00f3rnej Adydze. Vanillekipferl to ma\u015blane ciastka przygotowane na bazie m\u0105ki migda\u0142owej, z dodatkiem ziaren wanilii i sk\u00f3rki pomara\u0144czowej, uformowane w kszta\u0142t rogalika \u2013 zgodnie z nazw\u0105, wyraz kipfer<\/em>, w j\u0119zyku niemieckim, znaczy rogal. Po upieczeniu, ciastka posypane s\u0105 cukrem pudrem i przechowywane w puszce lub innym pojemniku. Aromat, jaki wydobywa si\u0119 po otwarciu pojemnika, w kt\u00f3rym przebywaj\u0105, zapiera dech w piersiach. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce rogaliki, w swoim aromacie, zawieraj\u0105 kwintesencj\u0119 \u015bwi\u0105t.<\/p>\n\n\n\n

Vanillekipferl to moja tegoroczna propozycja, w miejsce tradycyjnych i typowych pierniczk\u00f3w. Mam nadziej\u0119, \u017ce moje Vanillekipferl – \u015bwi\u0105teczne ciasteczka migda\u0142owo-waniliowe, zachwyc\u0105 Wasze oczy i pojawi\u0105 si\u0119 na \u015bwi\u0105tecznym stole. Przyznam, \u017ce zapach, jaki unosi si\u0119 w domu podczas pieczenia jest nieziemski. Mas\u0142o, wanilia, cukier, migda\u0142y – po\u0142\u0105czenie tych sk\u0142adnik\u00f3w przyprawia o aromatyczny ob\u0142\u0119d. Ja, ju\u017c na etapie formowania kawa\u0142k\u00f3w ciasta, nie mog\u0142am doczeka\u0107 si\u0119 ich pa\u0142aszowania. Aromat, tak\u017ce amaretto, jaki pozostawa\u0142 na moich d\u0142oniach, prowokowa\u0142 we mnie my\u015bli, by si\u0119 tymi d\u0142o\u0144mi natrze\u0107 – tak, wiem, brzmi fantazyjnie…<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli o mnie mowa, to przy okazji \u015bwi\u0105t (jednych i drugich), kieruj\u0119 si\u0119 minimalizmem – w przygotowaniach. Wiem, \u017ce tradycja, przynajmniej w niekt\u00f3rych cz\u0119\u015bciach kraju i w niekt\u00f3rych rodzinach (w mojej tak\u017ce), g\u0142osi, \u017ce na wigilijnym stole powinno pojawi\u0107 si\u0119 12 postnych potraw. W mojej rodzinie, jest ich pewnie troch\u0119 nawet wi\u0119cej, za czym nigdy nie przepada\u0142am. Nawet je\u015bli \u015bwi\u0119ta sp\u0119dza si\u0119 w licznym gronie, to i tak, sporo z tego co zosta\u0142o przygotowane, idzie na zmarnowanie. Dobrze, \u017ce wujek ma kury, bo u nas zwykle idzie nie tyle na zmarnowanie, co dla kurek – ale nie wiem, czy one s\u0105 z tego menu zadowolone…<\/p>\n\n\n\n

Nie jestem zwolenniczk\u0105 takich przygotowa\u0144 z przynajmniej dw\u00f3ch wzgl\u0119d\u00f3w – uwa\u017cam je bowiem za marnotrawstwo czasu i pieni\u0119dzy. Zasada, jak\u0105 wyznaj\u0119 brzmi – raz a porz\u0105dnie. Czyli za\u0142\u00f3\u017cmy np. jedno ciasto, a przygotowane z doskona\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w, a nie pi\u0119\u0107 jakich b\u0105d\u017a. Dla mnie liczy si\u0119 jako\u015b\u0107, nie ilo\u015b\u0107. Taka sama zasada dotyczy kwestii da\u0144 obiadowo-kolacyjnych. Pyszny barszcz na domowo ukiszonych burakach, czy przygotowana na jarskim wywarze, zupa grzybowa. Jeden rodzaj dobrej ryby, delikatnie upieczonej, czy usma\u017conej, a mo\u017ce nawet grillowanej – co komu w duszy gra – podanej np. z duszonymi warzywami. I nie kieruje mn\u0105 jakiekolwiek bur\u017cujstwo – daleko mi do takiego statusu, ale na w\u0142asnej sk\u00f3rze przekona\u0142am si\u0119, \u017ce \u015bwi\u0119ta jako\u015bciowe, wcale nie s\u0105 dro\u017csze od tych dla zasady wielkich, a przez to zmuszaj\u0105cych do ekonomiczniejszych wybor\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w. M\u00f3wi\u0105c o jako\u015bci nie mam te\u017c na my\u015bli wyg\u00f3rowanych, w naszym kraju przede wszystkim cenowo, produkt\u00f3w. Nikt przecie\u017c nie ka\u017ce od razu wybiera\u0107 jesiotra – jest tyle innych, doskona\u0142ych i przyst\u0119pnych cenowo ryb. Ja, je\u015bli ju\u017c musz\u0119 wybiera\u0107, to od karpia, wol\u0119 amura. Je\u015bli wiem, \u017ce nie mog\u0119 pozwoli\u0107 sobie na szale\u0144stwo z dzikim \u0142ososiem, czy halibutem, to ch\u0119tnie, bo bardzo lubi\u0119, wybior\u0119 dorad\u0119, makrel\u0119, okonia lub pstr\u0105ga. O \u015bledziu te\u017c wspomn\u0119, bo bardzo lubi\u0119, najbardziej w oleju z cebul\u0105 i wyrazistymi przyprawami, jak any\u017c i go\u017adzik.<\/p>\n\n\n\n

A takie \u015bwi\u0119ta z umiarem i rozs\u0105dkiem uwa\u017cam za ca\u0142kiem przyjemne. Przygotowanie do nich s\u0105 mi\u0142e. Nie goni bowiem my\u015bl, \u017ce jeszcze tyle trzeba zrobi\u0107, a w czasach kiedy praca anga\u017cuje, jak nigdy wcze\u015bniej, nie zawsze \u0142atwo znale\u017a\u0107 czas. Ja w tym roku planuj\u0119 kilka ulubionych i doskona\u0142ych da\u0144, do kt\u00f3rych przygotowania przy\u0142o\u017c\u0119 si\u0119 z jeszcze wi\u0119ksz\u0105 staranno\u015bci\u0105, ni\u017c na co dzie\u0144. Chyba, \u017ce znowu, jak od kilku lat, co\u015b mnie (nas) roz\u0142o\u017cy<\/em>, i te przyjemne za\u0142o\u017cenia zostan\u0105 spalone. Zak\u0142adam jednak, \u017ce jaka\u015b odmiana powinna wreszcie si\u0119 pojawi\u0107 ;). Planuj\u0119 d\u0142ugo gotowany ros\u00f3\u0142 wo\u0142owy podany z nadziewanymi mi\u0119sem piero\u017ckami agnoletti (podobne do ravioli<\/a>) i portugalsk\u0105 zapiekank\u0119 rybn\u0105<\/a>, tak, t\u0105 z dorsza. Jaki\u015b czas temu pozna\u0142am cudn\u0105 portugalsk\u0105 dziewczyn\u0119 – Mafald\u0119 – kt\u00f3ra by\u0142a uprzejma wys\u0142a\u0107 mi z Portugalii suszonego dorsza, idealnego do tej zapiekanki. A na deser? Tu jeszcze nie zdecydowali\u015bmy. Pomys\u0142\u00f3w jest sporo. Nie wiem, czy starczy nam smakowej cierpliwo\u015bci na te wszystkie wypieki, o kt\u00f3rych pisz\u0119 teraz, przed \u015bwi\u0119tami – zaspokoili\u015bmy swoje zachcianki na nie do\u015b\u0107 skutecznie. Nie wykluczam jednak, \u017ce pojawi si\u0119 Stollen<\/a> i tort Sachera. A te waniliowe p\u00f3\u0142ksi\u0119\u017cyce – Vanillekipferl, idealnie sprawdzi\u0142yby si\u0119 jako dodatek do kawy – o ka\u017cdej porze dnia.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n