{"id":6615,"date":"2022-11-23T14:16:29","date_gmt":"2022-11-23T13:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=6615"},"modified":"2025-01-07T12:37:01","modified_gmt":"2025-01-07T11:37:01","slug":"aromatyzowane-cynamonem-i-gozdzikiem-kandyzowane-skorki-cytrusowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/aromatyzowane-cynamonem-i-gozdzikiem-kandyzowane-skorki-cytrusowe\/","title":{"rendered":"Aromatyzowane cynamonem i go\u017adzikiem kandyzowane sk\u00f3rki cytrusowe"},"content":{"rendered":"

Aromatyzowane cynamonem i go\u017adzikiem kandyzowane sk\u00f3rki cytrusowe, to czysta smakowa frajda: s\u0142odko-gorzki smak pomara\u0144czy i cytryn, a do tego korzenny, g\u0142\u0119boki smak cynamonu i go\u017adzika, kt\u00f3ry tli si\u0119 gdzie\u015b na ko\u0144cu j\u0119zyka. Ubieg\u0142oroczny przepis na kandyzowane sk\u00f3rki cytrus\u00f3w – cytrynowe i pomara\u0144czowe znajduje si\u0119 w tym<\/a> miejscu. Co zatem podkusi\u0142o mnie, \u017ceby w tym roku powtarza\u0107 przepis? Ot\u00f3\u017c, w tym roku, zmieni\u0142am nieco spos\u00f3b przygotowania, a dok\u0142adniej obr\u00f3bki termicznej tych sk\u00f3rek. W tym roku, postanowi\u0142am nie wygotowywa\u0107 ich kilkukrotnie – dzi\u0119ki gotowaniu sk\u00f3rki staj\u0105 si\u0119 bardzo mi\u0119kkie, dla mnie zbyt mi\u0119kkie. Tote\u017c, dla odmiany, zamiast wygotowywa\u0107 z nich goryczk\u0119, postanowi\u0142am j\u0105 skutecznie i d\u0142ugo wyp\u0142ukiwa\u0107. Zaj\u0119cie to okaza\u0142o si\u0119 mniej pracoch\u0142onnym, a nie mniej skutecznym, ni\u017c w pierwszym przypadku, dlatego postanowi\u0142am si\u0119 tym przepisem podzieli\u0107 i z Wami, szczeg\u00f3lnie my\u015bl\u0105c o tych, kt\u00f3ry pracuj\u0105 do p\u00f3\u017ana i nie maj\u0105 za du\u017co czasu na przygotowanie takich specja\u0142\u00f3w. Mo\u017ce dzi\u0119ki tej mniej anga\u017cuj\u0105cej metodzie, uda mi si\u0119 nak\u0142oni\u0107 Was do samodzielnego kandyzowania sk\u00f3rek cytrusowych.<\/p>\n\n\n\n

Dodatkow\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 w tegorocznych sk\u00f3rkach, jest ich aromatyzowanie. Tak, w tym roku dziel\u0119 si\u0119 przepisem na aromatyzowane cynamonem i go\u017adzikiem kandyzowane sk\u00f3rki cytrusowe. Zamys\u0142 mia\u0142am taki, by aromat cynamonu i go\u017adzik\u00f3w tli\u0142 si\u0119 li, gdzie\u015b na ko\u0144cu j\u0119zyka. A jaka\u017c to mi\u0142a niespodzianka, wyczu\u0107 gdzie\u015b tam szepcz\u0105cy cynamon… Tak te\u017c si\u0119 sta\u0142o. A do uzyskania tego subtelnego efektu, wystarczy\u0142 kawa\u0142ek laski cynamonu i 2 p\u0105ki go\u017adzik\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Jak pisa\u0142am wy\u017cej, w tym roku zmieni\u0142am metod\u0119 obr\u00f3bki termicznej. W miejsce wygotowywania, zastosowa\u0142am d\u0142ugie, bo 48 h, namaczanie. Zabieg o tyle prosty, bo niewymagaj\u0105cy stania przy kuchence i pilnowania tego co w garnku. Po 24 h, wystarczy zmieni\u0107 wod\u0119 w pojemniku, w kt\u00f3rym moczone s\u0105 sk\u00f3rki i ponownie wstawi\u0107 je do lod\u00f3wki. Po 48 h wystarczy sk\u00f3rki ponownie odcedzi\u0107 z wody, w kt\u00f3rej si\u0119 namacza\u0142y, skosztowa\u0107 je, oceni\u0107 ich gorycz i twardo\u015b\u0107 i przyst\u0105pi\u0107 do kr\u00f3tkiego gotowania, po kt\u00f3rym nast\u0119puje jedynie gotowanie w syropie. <\/p>\n\n\n\n

Oczywi\u015bcie, nale\u017cy mie\u0107 na uwadze, \u017ce powodzenie w sprawnym przygotowaniu kandyzowanych sk\u00f3rek, zale\u017cy od odmiany pomara\u0144czy, jak i od dojrza\u0142o\u015bci owoc\u00f3w. Grzybob\u00f3jcze \u015brodki chemicze mog\u0105 mie\u0107 wp\u0142yw na smak sk\u00f3rki, jak i samego owocu. O mo\u017cliwym szkodliwym wp\u0142ywie na zdrowie pisz\u0119 poni\u017cej. Ja dlatego, do przygotowania domowych, kandyzowanych sk\u00f3rek u\u017cywam hiszpa\u0144skiej, bio odmiany pomara\u0144czy Navelina, kt\u00f3ra dost\u0119pna jest tak\u017ce w popularnych, polskich dyskontach.<\/p>\n\n\n\n

Do czego mog\u0105 przyda\u0107 si\u0119 te aromatyzowane cynamonem i go\u017adzikiem kandyzowane sk\u00f3rki cytrusowe<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ja w tym roku, przyprawi\u0119 nimi Stollen<\/a> i ciasto dro\u017cd\u017cowe z marcepanem. Oba bardzo \u015bwi\u0105teczne, nie mniej tradycyjne, bo Stollen, to bo\u017conarodzeniowy wypiek zza naszej zachodniej granicy. Dro\u017cowa rolada z marcepanem<\/a>, to moja inwencja tw\u00f3rcza, bliska tradycyjnemu makowcowi, na kt\u00f3ry przepis, w moim wykonaniu znajdziecie w tym<\/a> miejscu. Tak, do makowca te\u017c doskonale si\u0119 nadadz\u0105, jak r\u00f3wnie\u017c do piernik\u00f3w norymberskich<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Wa\u017cne \u2013 dob\u00f3r cytrus\u00f3w, czytajcie etykiety, poniewa\u017c niekt\u00f3re \u015brodki zabezpieczaj\u0105ce mog\u0105 by\u0107 szkodliwe dla zdrowia<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Wa\u017cnym czynnikiem jest dob\u00f3r owoc\u00f3w. Ja kupuj\u0119 bio cytryny i pomara\u0144cze, kt\u00f3rych sk\u00f3rka, przynajmniej zgodnie z deklaracja producenta na opakowaniu, nie zosta\u0142a w jakikolwiek spos\u00f3b zabezpieczona przed dzia\u0142aniem czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. Dzi\u015b, przewa\u017cnie cytrusy, zabezpieczane s\u0105 przed dzia\u0142aniem szkodliwych czynnik\u00f3w \u2013 imazalilem<\/em><\/strong>, kt\u00f3ry dostarczany do organizmu w nadmiarze, niestety mo\u017ce by\u0107 kancerogenny. O tym pisa\u0142am w tym<\/a> po\u015bcie, ale w telegraficznym skr\u00f3cie powt\u00f3rz\u0119 w czym rzecz.<\/p>\n\n\n\n

Cz\u0119sto, w celach ochronnych, stosuje si\u0119 dopuszczone do u\u017cycia na \u017cywno\u015bci organiczne zwi\u0105zki chemiczne, tj.: imazalil, tiabendazol (E 233)<\/em><\/strong> czy ortofenylofenol (E 231)<\/strong><\/em>, kt\u00f3rych zadaniem jest ochrona (ro\u015blin) owoc\u00f3w przed rozwojem ple\u015bni i grzyb\u00f3w. Zwa\u017caj\u0105c, \u017ce \u015brodki te tak\u017ce wykorzystywane s\u0105 min. jako \u015brodki dezynfekuj\u0105ce, warto zwraca\u0107 uwag\u0119, na to co kupujemy, tym bardziej, \u017ce potrafi\u0105 przenikn\u0105\u0107 przez sk\u00f3rk\u0119 nawet do mi\u0105\u017cszu. Dlatego wa\u017cne jest by kupione owoce my\u0107 przed spo\u017cyciem, a p\u00f3\u017aniej tak\u017ce dok\u0142adnie umy\u0107 d\u0142onie. Na sk\u00f3rkach mog\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 tak\u017ce nieszkodliwe woski<\/em><\/strong>: pszczeli (bia\u0142y i \u017co\u0142ty) <\/em><\/strong>\u2013 E 901<\/em><\/strong>, carnauba (E 903)<\/em><\/strong> \u2013 wosk ro\u015blinny pozyskiwany z li\u015bci palmy Copernicia cerifera<\/strong><\/em> rosn\u0105cej w Brazylii, czy szelak (E 904)<\/strong><\/em> \u2013 naturalna \u017cywica pozyskiwana z wydzieliny owad\u00f3w zwanych czerwcami<\/em><\/strong>, kt\u00f3re \u017cyj\u0105 w Indiach i Tajlandii. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce woski mog\u0105 wywo\u0142ywa\u0107 reakcje alergiczne.<\/p>\n\n\n\n

Zainteresowanym polecam ten<\/a> post opublikowany na blogu www.zneutralizujchemie.pl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n