{"id":5725,"date":"2022-08-03T12:45:00","date_gmt":"2022-08-03T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=5725"},"modified":"2024-09-10T09:33:50","modified_gmt":"2024-09-10T07:33:50","slug":"tiramisu-brzoskwiniowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/tiramisu-brzoskwiniowe\/","title":{"rendered":"Tiramisu brzoskwiniowe"},"content":{"rendered":"

Czy mo\u017cna bezustannie, latem i nie tylko, zajada\u0107 si\u0119 tiramisu? Ja nie widz\u0119 najmniejszego w tym problemu, bo wariacji na przygotowanie tego deseru, nie tylko moim zdaniem, jest tak du\u017co, na ile pozwala nam wyobra\u017ania i intuicja. Latem, nie ma szybszego w przygotowaniu deseru ni\u017c tiramisu \u2013 bez pieczenia (cho\u0107 biszkopty mo\u017cna wypiec tak\u017ce samodzielnie<\/a>, ale latem to ostatnia rzecz na jak\u0105 mam ochot\u0119). Mnogo\u015b\u0107 owoc\u00f3w pozwala na tw\u00f3rcze szale\u0144stwo, dlatego tym razem pokusi\u0142am si\u0119 o przygotowanie innego ni\u017c dotychczas tiramisu, bo z kremem na bazie parzonych \u017c\u00f3\u0142tek, dzi\u0119ki czemu deser jest niezwykle kremowy i puszysty, a sparowany z sezonowymi owocami, tu z brzoskwiniami, jest niezwykle przyjemn\u0105 przek\u0105sk\u0105 do kawy (najlepiej mro\u017conej) w pieru\u0144sko upalne dni.<\/p>\n\n\n\n

Pisa\u0142am przy okazji innych przepis\u00f3w<\/a> na tiramisu, \u017ce nie przepadam za kremami na bazie surowych jajek \u2013 to nadal aktualna niech\u0119\u0107. Jednak nikt nie zmusza mnie do przygotowania kremu na ich (surowych) bazie, kiedy do dyspozycji mam zabieg zwany pasteryzacj\u0105, czyli w tym przypadku obr\u00f3bce termicznej polegaj\u0105cej na sparzeniu surowych \u017c\u00f3\u0142tek wrz\u0105cym (ok. 121\u00b0C) syropem cukrowym. Sparzone w taki spos\u00f3b \u017c\u00f3\u0142tka s\u0105 bezpieczne do spo\u017cycia, a stworzony z ich udzia\u0142em krem zyskuje fenomenaln\u0105 konsystencj\u0119. Zdecydowanie mniej zwart\u0105 \u2013 w por\u00f3wnaniu z kremem przygotowanym z mascarpone i \u015bmietanki 30-36% – i du\u017co bardziej puszyst\u0105, satynow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

To ju\u017c moje trzecie kremowe tiramisu z owocami w tym sezonie. Pierwsze by\u0142o z czere\u015bniami macerowanymi w Maraschino \u2013 tak\u017ce ob\u0142\u0119dne, a dwa kolejne to w\u0142a\u015bnie te brzoskwiniowe. Pierwsze przygotowa\u0142am z okazji spontanicznego spotkania z dawno, bardzo dawno (w latach licz\u0105c) niewiedzianymi znajomymi, kt\u00f3rych poznali\u015bmy jeszcze kolejnych kilka lat wcze\u015bniej, podczas jednych z bardziej egzotycznych wakacji. To spontaniczne spotkanie wypad\u0142o akurat w najgor\u0119tszym dniu, najgor\u0119tszego tygodnia lipca, wi\u0119c o pieczeniu ciasta nie by\u0142o nawet my\u015bli. Pomy\u015bla\u0142am, \u017ce tiramisu to b\u0119dzie strza\u0142 w dziesi\u0105tk\u0119 \u2013 sch\u0142odzone, s\u0142odkie \u2013 no idealne, ale nie kawowe. W ostatnim czasie naby\u0142am te\u017c limoncello \u2013 specjalnie z my\u015bl\u0105 o tiramisu z owocami, zatem szybka analiza \u2013 do czego pasuje likier cytrynowy, no zdecydowanie do brzoskwi\u0144 \u2013 tadam\u2026<\/p>\n\n\n\n

Aby jednak podj\u0105\u0107 go\u015bci godnie, postanowi\u0142am przygotowa\u0107 krem z mascarpone na bazie pasteryzowanych \u017c\u00f3\u0142tek \u2013 taki \u201ekr\u00f3lewski\u201d krem, z ziarnami wanilii, kt\u00f3re nie tylko wygl\u0105daj\u0105 w kemie pi\u0119knie, to tak\u017ce nadaj\u0105 mu przyjemnego waniliowego aromatu. Do tego brzoskwinie macerowane w limoncello \u2013 likierze cytrynowym \u2013 z ziarnami wanilii i li\u015b\u0107mi mi\u0119ty \u2013 bardziej wakacyjnego deseru, jak to tiramisu brzoskwiniowe jeszcze nie jad\u0142am i nie przygotowa\u0142am tak\u017ce. Deser, po kilku godzinach studzenia w lod\u00f3wce, nabra\u0142 wyrazistego smaku – alkohol z macerowanych brzoskwi\u0144 dodatkowo aromatyzowa\u0142 krem, kt\u00f3ry finalnie przypomina\u0142 smakiem zabaione. Tak, to tiramisu brzoskwiniowe, to zdecydowanie m\u00f3j najbardziej udany deser tego lata, a z tego co zosta\u0142o mi powiedziane, go\u015bciom tak\u017ce smakowa\u0142 \u2013 niema\u0142\u0105 form\u0119 opr\u00f3\u017cnili\u015bmy przy kawce i pogaduchach \u2013 nie ma komplementu bardziej raduj\u0105cego moj\u0105 dusz\u0119, ni\u017c widok znikaj\u0105cych w oczach efekt\u00f3w mojej pracy, kt\u00f3rymi podejmuj\u0119 go\u015bci. W takich chwilach s\u0142owa uznania mog\u0105 uchodzi\u0107 za zb\u0119dne, cho\u0107 s\u0105 bardzo przyjemne.<\/p>\n\n\n\n

A, \u017ce tiramisu brzoskwiniowe zosta\u0142o przyj\u0119te z uznaniem, postanowi\u0142am podzieli\u0107 si\u0119 przepisem na nie, bo, jak ju\u017c m\u00f3wi\u0142am, dobrem nale\u017cy si\u0119 dzieli\u0107. Zatem drugi raz tiramisu brzoskwiniowe przygotowa\u0142am z my\u015bl\u0105 o zdj\u0119ciach na bloga, porcj\u0119 z tego wzgl\u0119du zmniejszy\u0142am o po\u0142ow\u0119 \u2013 sami by\u015bmy tyle dobra nie przejedli (przejedli, ale piek\u0142am tego dnia jeszcze ciasto z morelami, bo akurat pogoda by\u0142a pod bur\u0105 chmur\u0105 \ud83d\ude09). Mam nadziej\u0119, \u017ce i Wam deser przypadnie do gustu \u2013 p\u00f3ki jeszcze lato trwa i dzieli si\u0119 swoimi najlepszymi darami \u2013 w tym przypadku \u015bwie\u017cymi owocami.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n