Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t<\/span>Porcje<\/span>4<\/p><\/div>
<\/span>Przygotowanie<\/span>ok. 2 h<\/p><\/div>
<\/span>Gotowanie<\/span>30 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t![\"Print\"\/](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\")
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t- Kopytka<\/strong><\/li>
250 g ziemniak\u00f3w (najlepiej tych z jesieni)<\/p><\/li>
50 g m\u0105ki (plus ok. 50 g na podsypywanie)<\/p><\/li>
1 jajko (w temperaturze pokojowej)<\/p><\/li>
s\u00f3l \u2013 ok. \u00bd \u0142y\u017cki do gotuj\u0105cych si\u0119 ziemniak\u00f3w, \u0142y\u017ceczka do wyrabianej masy i 2 \u0142y\u017ceczki do gotuj\u0105cych si\u0119 kopytek<\/p><\/li>
mas\u0142o, olej lub oliwa by kluski si\u0119 nie sklei\u0142y po ugotowaniu<\/p><\/li>
- Kurkowa okrasa<\/strong><\/li>
500 g kurek \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p><\/li>
\u00bd du\u017cej bia\u0142ej cebuli<\/p><\/li>
2 z\u0105bki czosnku<\/p><\/li>
\u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017ceczki suszonego tymianku (cz\u0105ber lub estragon tak\u017ce mile si\u0119 komponuj\u0105) lub 2 ga\u0142\u0105zki \u015bwie\u017cego<\/p><\/li>
szczypta soli i \u015bwie\u017co mielonego pieprzu<\/p><\/li>
100 g mas\u0142a do podsma\u017cenia<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t- Kopytka<\/strong><\/li>
- Ziemniaki (najlepiej sypkie, m\u0105czyste) obieram i gotuj\u0119 w mocno osolonej wodzie. Odcedzam, t\u0142uk\u0119 t\u0142uczkiem na pure. Dla bardziej precyzyjnego efektu mo\u017cna u\u017cy\u0107 praski. Ja akurat nie jestem w jej posiadaniu, dlatego korzystam z t\u0142uczka i wykonuj\u0119 to zadanie bardzo dok\u0142adnie \ud83d\ude0a. Po ut\u0142uczeniu odstawiam ziemniaki do ostygni\u0119cia, chodzi o to, \u017ceby jajko nie \u015bci\u0119\u0142o si\u0119 w gor\u0105cych ziemniakach, wtedy zamiast utrwali\u0107 konsystencj\u0119 ciasta, zwyczajnie zrobi si\u0119 z niego jajecznica w\u015br\u00f3d ziemniak\u00f3w. <\/li>
- Po ostudzeniu dodaj\u0119 m\u0105k\u0119 i wspominane wcze\u015bniej jajko, dosalam \u0142y\u017ceczk\u0105 soli, mieszam (w mikserze o du\u017cym mieszadle) do po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w i uzyskania jednolitej, zwartej konsystencji. Je\u015bli ciasto jest lepkie, stopniowo podsypuj\u0119 je m\u0105k\u0105 (najlepiej po \u0142y\u017cce), a\u017c uzyskam struktur\u0119, kt\u00f3ra pozwoli mi na prze\u0142o\u017cenie ciasta na stolnic\u0119 i uformowanie wa\u0142eczka, z kt\u00f3rego b\u0119d\u0119 odcina\u0107 trapezowate kluski. W kwestii dosypywania maki jestem bardzo ostro\u017cna, mam \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce gluten potrzebuje chwili, by zacz\u0105\u0107 si\u0119 uwalnia\u0107 z m\u0105ki, a co za tym idzie po\u0142\u0105czy\u0107 wszystkie sk\u0142adniki ze sob\u0105. Je\u015bli dodam za du\u017co m\u0105ki, kopytka po ugotowaniu b\u0119d\u0105 gumowe – po pierwsze, nie takie powinny by\u0107, a po drugie, nie lubi\u0119, kiedy kopytka takie s\u0105.<\/em><\/li>
- Kiedy ju\u017c ciasto ma w\u0142a\u015bciw\u0105 konsystencj\u0119 odstawiam je na oko\u0142o 20-30 minut, by gluten zawarty w m\u0105ce si\u0119 uwolni\u0142.<\/li>
- Po tym czasie zagotowuj\u0119 wod\u0119 w garnku, sol\u0119 j\u0105, a tak\u017ce przek\u0142adam ciasto na podsypan\u0105 m\u0105ka stolnic\u0119, dziel\u0119 na 4 mniejsze cz\u0119\u015bci, z kt\u00f3rych roluj\u0119 wa\u0142eczek, sp\u0142aszczam go z g\u00f3ry d\u0142oni\u0105 i tn\u0119 uko\u015bnie na oko\u0142o 2-3 cm trapezy.<\/li>
- Gotuj\u0119 do wyp\u0142yni\u0119cia kluseczek na wierzch gotuj\u0105cej wody. Wyjmuje \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 do oddzielnej miski delikatnie nat\u0142uszczonej mas\u0142em, olejem lub oliw\u0105.<\/li>
- Kurki<\/strong><\/li>
- Kurki czyszcz\u0119, a na koniec dok\u0142adnie przep\u0142ukuj\u0119 wod\u0105, tak by ostatecznie pozby\u0107 si\u0119 wszelkich niechcianych element\u00f3w pod\u0142o\u017ca, z kt\u00f3rego wyrasta\u0142y. Osuszam je korzystaj\u0105c z wir\u00f3wki do sa\u0142aty, to pozwala mi na dok\u0142adniejsze osuszenie ich z wody bez znacznego naruszenie ich pi\u0119knej grzybowej formy lub przy pomocy bawe\u0142nianego r\u0119cznika kuchennego, ale ta metoda jest mniej skuteczna i bardziej szkodliwa dla utrzymania formy kurka.<\/em><\/li>
- Cebul\u0119 kroj\u0119 w drobn\u0105 kostk\u0119, czosnek wyciskam. Na patelni rozgrzewam mas\u0142o dodaj\u0119 cebul\u0119 i czosnek, podsma\u017cam do momentu zeszklenia. Dodaj\u0119 chili i tymianek, czekam chwil\u0119 a\u017c przyprawy zaczn\u0105 uwalnia\u0107 sw\u00f3j aromat, dodaj\u0119 kurki i delikatnie podsma\u017cam, doprawiam sol\u0105 i pieprzem.<\/li>
- Kiedy kurki si\u0119 podsma\u017caj\u0105, dodaj\u0119 odrobin\u0119 wody, tak by stworzy\u0142 si\u0119 delikatny, grzybowo-ma\u015blano-zio\u0142owy sos. Do tak przygotowanych kurk\u00f3w przek\u0142adam ugotowane kopytka i chwil\u0119 pichc\u0119 razem na patelni, aby smak z grzyb\u00f3w i przypraw przeszed\u0142 na kopytka. Podaj\u0119, p\u00f3ki gor\u0105ce i pachn\u0105ce.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n
<\/span>Porcje<\/span>
4<\/p><\/div>
<\/span>Przygotowanie<\/span>
ok. 2 h<\/p><\/div>
<\/span>Gotowanie<\/span>
30 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t- Kopytka<\/strong><\/li>
250 g ziemniak\u00f3w (najlepiej tych z jesieni)<\/p><\/li>
50 g m\u0105ki (plus ok. 50 g na podsypywanie)<\/p><\/li>
1 jajko (w temperaturze pokojowej)<\/p><\/li>
s\u00f3l \u2013 ok. \u00bd \u0142y\u017cki do gotuj\u0105cych si\u0119 ziemniak\u00f3w, \u0142y\u017ceczka do wyrabianej masy i 2 \u0142y\u017ceczki do gotuj\u0105cych si\u0119 kopytek<\/p><\/li>
mas\u0142o, olej lub oliwa by kluski si\u0119 nie sklei\u0142y po ugotowaniu<\/p><\/li>
- Kurkowa okrasa<\/strong><\/li>
500 g kurek \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p><\/li>
\u00bd du\u017cej bia\u0142ej cebuli<\/p><\/li>
2 z\u0105bki czosnku<\/p><\/li>
\u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017ceczki suszonego tymianku (cz\u0105ber lub estragon tak\u017ce mile si\u0119 komponuj\u0105) lub 2 ga\u0142\u0105zki \u015bwie\u017cego<\/p><\/li>
szczypta soli i \u015bwie\u017co mielonego pieprzu<\/p><\/li>
100 g mas\u0142a do podsma\u017cenia<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t- Kopytka<\/strong><\/li>
- Ziemniaki (najlepiej sypkie, m\u0105czyste) obieram i gotuj\u0119 w mocno osolonej wodzie. Odcedzam, t\u0142uk\u0119 t\u0142uczkiem na pure. Dla bardziej precyzyjnego efektu mo\u017cna u\u017cy\u0107 praski. Ja akurat nie jestem w jej posiadaniu, dlatego korzystam z t\u0142uczka i wykonuj\u0119 to zadanie bardzo dok\u0142adnie \ud83d\ude0a. Po ut\u0142uczeniu odstawiam ziemniaki do ostygni\u0119cia, chodzi o to, \u017ceby jajko nie \u015bci\u0119\u0142o si\u0119 w gor\u0105cych ziemniakach, wtedy zamiast utrwali\u0107 konsystencj\u0119 ciasta, zwyczajnie zrobi si\u0119 z niego jajecznica w\u015br\u00f3d ziemniak\u00f3w. <\/li>
- Po ostudzeniu dodaj\u0119 m\u0105k\u0119 i wspominane wcze\u015bniej jajko, dosalam \u0142y\u017ceczk\u0105 soli, mieszam (w mikserze o du\u017cym mieszadle) do po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w i uzyskania jednolitej, zwartej konsystencji. Je\u015bli ciasto jest lepkie, stopniowo podsypuj\u0119 je m\u0105k\u0105 (najlepiej po \u0142y\u017cce), a\u017c uzyskam struktur\u0119, kt\u00f3ra pozwoli mi na prze\u0142o\u017cenie ciasta na stolnic\u0119 i uformowanie wa\u0142eczka, z kt\u00f3rego b\u0119d\u0119 odcina\u0107 trapezowate kluski. W kwestii dosypywania maki jestem bardzo ostro\u017cna, mam \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce gluten potrzebuje chwili, by zacz\u0105\u0107 si\u0119 uwalnia\u0107 z m\u0105ki, a co za tym idzie po\u0142\u0105czy\u0107 wszystkie sk\u0142adniki ze sob\u0105. Je\u015bli dodam za du\u017co m\u0105ki, kopytka po ugotowaniu b\u0119d\u0105 gumowe – po pierwsze, nie takie powinny by\u0107, a po drugie, nie lubi\u0119, kiedy kopytka takie s\u0105.<\/em><\/li>
- Kiedy ju\u017c ciasto ma w\u0142a\u015bciw\u0105 konsystencj\u0119 odstawiam je na oko\u0142o 20-30 minut, by gluten zawarty w m\u0105ce si\u0119 uwolni\u0142.<\/li>
- Po tym czasie zagotowuj\u0119 wod\u0119 w garnku, sol\u0119 j\u0105, a tak\u017ce przek\u0142adam ciasto na podsypan\u0105 m\u0105ka stolnic\u0119, dziel\u0119 na 4 mniejsze cz\u0119\u015bci, z kt\u00f3rych roluj\u0119 wa\u0142eczek, sp\u0142aszczam go z g\u00f3ry d\u0142oni\u0105 i tn\u0119 uko\u015bnie na oko\u0142o 2-3 cm trapezy.<\/li>
- Gotuj\u0119 do wyp\u0142yni\u0119cia kluseczek na wierzch gotuj\u0105cej wody. Wyjmuje \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 do oddzielnej miski delikatnie nat\u0142uszczonej mas\u0142em, olejem lub oliw\u0105.<\/li>
- Kurki<\/strong><\/li>
- Kurki czyszcz\u0119, a na koniec dok\u0142adnie przep\u0142ukuj\u0119 wod\u0105, tak by ostatecznie pozby\u0107 si\u0119 wszelkich niechcianych element\u00f3w pod\u0142o\u017ca, z kt\u00f3rego wyrasta\u0142y. Osuszam je korzystaj\u0105c z wir\u00f3wki do sa\u0142aty, to pozwala mi na dok\u0142adniejsze osuszenie ich z wody bez znacznego naruszenie ich pi\u0119knej grzybowej formy lub przy pomocy bawe\u0142nianego r\u0119cznika kuchennego, ale ta metoda jest mniej skuteczna i bardziej szkodliwa dla utrzymania formy kurka.<\/em><\/li>
- Cebul\u0119 kroj\u0119 w drobn\u0105 kostk\u0119, czosnek wyciskam. Na patelni rozgrzewam mas\u0142o dodaj\u0119 cebul\u0119 i czosnek, podsma\u017cam do momentu zeszklenia. Dodaj\u0119 chili i tymianek, czekam chwil\u0119 a\u017c przyprawy zaczn\u0105 uwalnia\u0107 sw\u00f3j aromat, dodaj\u0119 kurki i delikatnie podsma\u017cam, doprawiam sol\u0105 i pieprzem.<\/li>
- Kiedy kurki si\u0119 podsma\u017caj\u0105, dodaj\u0119 odrobin\u0119 wody, tak by stworzy\u0142 si\u0119 delikatny, grzybowo-ma\u015blano-zio\u0142owy sos. Do tak przygotowanych kurk\u00f3w przek\u0142adam ugotowane kopytka i chwil\u0119 pichc\u0119 razem na patelni, aby smak z grzyb\u00f3w i przypraw przeszed\u0142 na kopytka. Podaj\u0119, p\u00f3ki gor\u0105ce i pachn\u0105ce.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n
250 g ziemniak\u00f3w (najlepiej tych z jesieni)<\/p><\/li>
50 g m\u0105ki (plus ok. 50 g na podsypywanie)<\/p><\/li>
1 jajko (w temperaturze pokojowej)<\/p><\/li>
s\u00f3l \u2013 ok. \u00bd \u0142y\u017cki do gotuj\u0105cych si\u0119 ziemniak\u00f3w, \u0142y\u017ceczka do wyrabianej masy i 2 \u0142y\u017ceczki do gotuj\u0105cych si\u0119 kopytek<\/p><\/li>
mas\u0142o, olej lub oliwa by kluski si\u0119 nie sklei\u0142y po ugotowaniu<\/p><\/li>
500 g kurek \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p><\/li>
\u00bd du\u017cej bia\u0142ej cebuli<\/p><\/li>
2 z\u0105bki czosnku<\/p><\/li>
\u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017ceczki suszonego tymianku (cz\u0105ber lub estragon tak\u017ce mile si\u0119 komponuj\u0105) lub 2 ga\u0142\u0105zki \u015bwie\u017cego<\/p><\/li>
szczypta soli i \u015bwie\u017co mielonego pieprzu<\/p><\/li>
100 g mas\u0142a do podsma\u017cenia<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t![\"Kurki-na-kopytkach\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/KURKI-NA-KOPYTKACH-4.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Kurki-na-kopytkach\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/KURKI-NA-KOPYTKACH-5.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"