{"id":5323,"date":"2022-07-20T11:15:00","date_gmt":"2022-07-20T09:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=5323"},"modified":"2023-01-02T10:31:31","modified_gmt":"2023-01-02T09:31:31","slug":"sos-i-zupa-krem-z-duszonych-letnich-warzyw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/sos-i-zupa-krem-z-duszonych-letnich-warzyw\/","title":{"rendered":"Sos i zupa krem z duszonych, letnich warzyw"},"content":{"rendered":"

Letnie upa\u0142y potrafi\u0105 zmusi\u0107 cz\u0142owieka do kreatywno\u015bci w kuchni. Samymi surowymi warzywami i burrat\u0105<\/a> \u017cy\u0107 nie da si\u0119 wiecznie, wi\u0119c korzystaj\u0105c z okazji, \u017ce w ubieg\u0142ym tygodniu temperatura nieco spad\u0142a, postanowi\u0142am te aktualnie dost\u0119pne przysmaki przerobi\u0107 na sos, ale wysz\u0142a z tego te\u017c i zupa krem, z duszonych, letnich warzyw. Kiedy wi\u0119kszo\u015b\u0107 roku zmuszona jestem korzysta\u0107 z puszkowanych pomidor\u00f3w, to latem uwielbiam mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 przyrz\u0105dzenia z nich czego\u015b na “\u015bwie\u017co” – te dost\u0119pne latem smakuj\u0105 najlepiej, s\u0105 s\u0142odkie, aromatyczne, a do tego pi\u0119kne i soczyste. Kocham gotowa\u0107 ze \u015bwie\u017cych, letnich pomidor\u00f3w. Cho\u0107 tym z puszki niczego nie brakuje, bo powstaj\u0105 z wygrzanych w po\u0142udniowym s\u0142o\u0144cu owoc\u00f3w, to jednak \u015bwie\u017ce nios\u0105 ze sob\u0105, przynajmniej dla mnie, element ekscytacji – w ko\u0144cu tyle czasu na nie czeka\u0142am.<\/p>\n\n\n\n

Mimo \u017ce gor\u0105c chwilowo odszed\u0142 w zapomnienie, to nie mia\u0142am ochoty, jak to zwykle w ci\u0105gu roku robi\u0119, piec tych warzyw w piekarniku. Postanowi\u0142am, \u017ce tym razem udusz\u0119 je w rondlu<\/a>, zblednuj\u0119, a tym samym stworz\u0119 sos z duszonych, letnich warzyw, na kt\u00f3rym podam podsma\u017con\u0105 (bli\u017cej temu do duszenia), zio\u0142ow\u0105 pier\u015b kurczaka i jeszcze m\u0142ode ziemniaki z koperkiem. Za pierwszym razem sos przygotowa\u0142am z podw\u00f3jnej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w – wysz\u0142o go z 3 litry – i na widok uzyskanej ilo\u015bci pomy\u015bla\u0142am, \u017ce b\u0119d\u0119 musia\u0142a zaprosi\u0107 znajomych na kolacj\u0119, bo sami b\u0119dziemy zjada\u0107 ten sos chyba przez tydzie\u0144, bez przerwy. Noo, dobrze, \u017ce nikogo nie zaprosi\u0142am na t\u0119 kolacj\u0119, bo w oka mgnieniu sami, do jednego p\u00f3\u017anego obiadu, zjedli\u015bmy go ponad po\u0142ow\u0119. Dwa dni p\u00f3\u017aniej przygotowywa\u0142am kolejn\u0105, tym razem o po\u0142ow\u0119 zmniejszon\u0105, porcj\u0119, by m\u00f3c tym razem rozkoszowa\u0107 si\u0119 zup\u0105 krem z duszonych letnich warzyw, podan\u0105 z kawa\u0142kami grzanek z bia\u0142ego pieczywa i plastrami sera Pecorino Romano<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Z pozosta\u0142o\u015bci po pierwszym sosie, na drugi dzie\u0144 przygotowa\u0142am – dla siebie, bo Staremu (dla m\u0119\u017ca – nie znosz\u0119 tej oficjalnej formy) zosta\u0142 kurczak – makaron orzo, kt\u00f3ry po\u0142\u0105czy\u0142am z sosem i uzupe\u0142ni\u0142am cudown\u0105, pe\u0142n\u0105 soczystej stracciatelli burrat\u0105. Na sam\u0105 my\u015bl, kiedy sk\u0142adam tu te s\u0142owa i wspominam smak tego makaronu przechodzi mnie dreszcz rozkoszy. Sos przygotowany w niespe\u0142na godzin\u0119, z duszonych, letnich warzyw sprawi\u0142, \u017ce trzy obiady smakowa\u0142y niebia\u0144sko i jednocze\u015bnie ka\u017cdy z nich zupe\u0142nie inaczej od poprzedniego. Dodatkowo, sos z duszonych, letnich warzyw smakuje fascynuj\u0105co tak\u017ce na zimno – wiem, bo wypr\u00f3bowa\u0142am go w takiej postaci, podczas jednej z kolacji, w trakcie kt\u00f3rej oddawa\u0142am si\u0119, kolejnej ju\u017c w tym sezonie, przyjemno\u015bci z burrat\u0105 (tak, to mi\u0142o\u015b\u0107 tego lata, taki ze mnie gurmandzista). Na zimno, sos przypomina troch\u0119 ajvar – z tak\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105, \u017ce ajvar powstaje bez udzia\u0142u pomidor\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Sos czy zupa krem z duszonych, letnich warzyw, to danie zakotwiczone – w moim odczuciu – mi\u0119dzy ratatouille a ajvarem, a \u017ce oba dania stanowi\u0105 po\u0142\u0105czenie moich ulubionych smak\u00f3w i warzyw, to przypadkiem stworzy\u0142am sobie nowy ulubiony sos, kt\u00f3ry da si\u0119 odtworzy\u0107 tak\u017ce poza sezonem, co mnie chyba najbardziej cieszy – szybki i zdrowy obiad, kt\u00f3ry przygotowa\u0107 mo\u017cna w niespe\u0142na godzin\u0119. Poza tym, mo\u017cliwo\u015bci modyfikacji sosu jest tyle, \u017ce – tylko w tym przypadku – na my\u015bl o jesieni raduje si\u0119 moja \u0142akoma wyobra\u017ania. <\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t

Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/span>Porcje<\/span>

4 porcje<\/p><\/div>

<\/span>Przygotowanie<\/span>

15 minut<\/p><\/div>

<\/span>Duszenie<\/span>

30-40 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Print\"\/Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

Sk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t