Skoro ju\u017c tak si\u0119 tu z t\u0105 jagni\u0119cin\u0105 rozpasa\u0142am, a i ten blog jaki\u015b taki ma\u0142o po polsku \u2013 w kwestii \u017cywienia, bli\u017cej mu w\u0142a\u015bnie do kulinari\u00f3w basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego, to korzystaj\u0105c z okazji zapytam – wiecie, \u017ce w 2010 roku UNESCO uzna\u0142o Diet\u0119 \u015ar\u00f3dziemnomorsk\u0105 za \u201eniematerialne dziedzictwo ludzko\u015bci\u201d, wspieran\u0105 i promowan\u0105 przez grup\u0119 zadaniow\u0105 sk\u0142adaj\u0105c\u0105 si\u0119 z siedmiu symbolicznych wsp\u00f3lnot: Chorwacji, Cypru, Grecji, W\u0142och, Maroka, Portugalii i Hiszpanii?<\/p>\n\n\n\n
Dieta \u015ar\u00f3dziemnomorska<\/strong><\/h2>\n\n\n\nA czym jest dieta \u015br\u00f3dziemnomorska? Najlepiej i najprecyzyjniej spraw\u0119 obja\u015bni\u0142o samo UNESCO<\/a>, kt\u00f3re pozwol\u0119 sobie zacytowa\u0107 poni\u017cej:<\/p>\n\n\n\nDieta \u015br\u00f3dziemnomorska \u2013 od greckiego s\u0142owa\u00a0d\u00edaita, oznaczaj\u0105cego styl \u017cycia \u2013 jest praktyk\u0105 spo\u0142eczn\u0105, kt\u00f3ra obejmuje zestaw umiej\u0119tno\u015bci, wiedzy, rytua\u0142\u00f3w, symboli i tradycji dotycz\u0105cych upraw, zbior\u00f3w, rybo\u0142\u00f3wstwa, hodowli zwierz\u0105t, konserwacji, przetwarzania, gotowania, a zw\u0142aszcza dzielenia si\u0119 i spo\u017cywania \u017cywno\u015bci. Wsp\u00f3lne jedzenie jest podstaw\u0105 to\u017csamo\u015bci kulturowej i ci\u0105g\u0142o\u015bci spo\u0142eczno\u015bci w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego. To moment wymiany i komunikacji spo\u0142ecznej, afirmacji i odnowy to\u017csamo\u015bci rodziny, grupy lub wsp\u00f3lnoty. Dieta \u015br\u00f3dziemnomorska k\u0142adzie nacisk na go\u015bcinno\u015b\u0107, s\u0105siedztwo, dialog mi\u0119dzykulturowy i kreatywno\u015b\u0107 oraz spos\u00f3b \u017cycia oparty na poszanowaniu r\u00f3\u017cnorodno\u015bci. Odgrywa istotn\u0105 rol\u0119 w przestrzeniach kulturalnych, festiwalach i uroczysto\u015bciach, zrzeszaj\u0105c ludzi w ka\u017cdym wieku, w r\u00f3\u017cnym stanie i klasach spo\u0142ecznych. Obejmuje rzemios\u0142o i produkcj\u0119 tradycyjnych pojemnik\u00f3w do transportu, konserwacji i konsumpcji \u017cywno\u015bci, w tym ceramicznych talerzy i szklanek. Kobiety odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w przekazywaniu wiedzy na temat diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej: chroni\u0105 jej techniki, szanuj\u0105 rytmy p\u00f3r roku, piel\u0119gnuj\u0105 imprezy okoliczno\u015bciowe oraz przekazuj\u0105 warto\u015bci dziedzictwa kulturowego nowym pokoleniom. Rynki (bazary) odgrywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c kluczow\u0105 rol\u0119 \u2013 jako przestrze\u0144 do kultywowania i przekazywania diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej podczas codziennej praktyki wymiany, porozumienia i wzajemnego szacunku.<\/em>
Wi\u0119cej o diecie \u015br\u00f3dziemnomorskiej, do poczytania w tym<\/a> po\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142o<\/a>.<\/p>\n\n\n\nTrudno mi nie zgodzi\u0107 si\u0119 z powy\u017cszym opisem, bo odk\u0105d pierwszy raz skosztowa\u0142am, ba, lizn\u0119\u0142am \u2013 tak smakowo, jak i metaforycznie \u2013 stylu \u015br\u00f3dziemnomorskiego \u017cycia \u2013 poczu\u0142am diametraln\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119, wobec tego, w jaki spos\u00f3b zosta\u0142am wychowana i ukszta\u0142towana kulturowo, w uj\u0119ciu tak\u017ce kulinarnym. Kuchnia i kultura \u015br\u00f3dziemnomorska s\u0105 ciekawe, otwarte, autentycznie i kompletnie korzystaj\u0105ce z dar\u00f3w ziemi, w poszanowaniu w\u0142asnej kultury i tradycji. Ja dostrzegam w tym tak\u017ce dum\u0119 i ch\u0119\u0107 szerzenia tych doskona\u0142o\u015bci dalej. Oczywi\u015bcie s\u0105 i ciemniejsze strony \u201ekultury\u201d, o kt\u00f3rej m\u00f3wi\u0119, ale dzi\u015b chcia\u0142abym skupi\u0107 si\u0119 na jej jasnych stronach, dlatego dziel\u0119 si\u0119 przepisem na kofty, kt\u00f3re smakiem i aromatem przenios\u0105 Was mi\u0119dzy Grecj\u0119 a Turcj\u0119, ziemniaki ze szpinakiem \u2013 te zdecydowanie zabior\u0105 Was do Chorwacji, i grillowane warzywa – znane wsz\u0119dzie w rejonie basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego. A Ajvar? Ba\u0142ka\u0144ski sos, kt\u00f3ry, w zale\u017cno\u015bci z przedstawicielem jakiej narodowo\u015bci bym nie rozmawia\u0142a, uznawany jest za ich wynalazek i przysmak lokalnej kuchni, nie tylko przyprawi Wasz talerz o czerwie\u0144 ;).<\/p>\n\n\n\n
Mia\u0142am do tej pory sporo szcz\u0119\u015bcia w \u017cyciu, \u017ce na swojej drodze spotka\u0142am i nawi\u0105za\u0142am bli\u017csze relacje z lud\u017ami reprezentuj\u0105cymi pa\u0144stwa \u015br\u00f3dziemnomorskie. Ich otwarto\u015b\u0107 i bezpo\u015brednio\u015b\u0107 zawsze mnie przyci\u0105ga\u0142y, a rozmowy o jedzeniu pozwala\u0142y si\u0119 zbli\u017cy\u0107, podczas gdy ju\u017c wsp\u00f3lne przygotowanie posi\u0142k\u00f3w i ich spo\u017cywanie, mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce cementowa\u0142o nasz\u0105 znajomo\u015b\u0107, kt\u00f3ra w r\u00f3\u017cnych formach przetrwa\u0142a do dzi\u015b, czyli ponad 15 lat. Ja, nowo poznawanych zjednuj\u0119 sobie gorliw\u0105 ciekawo\u015bci\u0105 wszystkiego, co zwi\u0105zane jest z ich kultur\u0105, kuchni\u0105, a tak\u017ce ju\u017c wiedz\u0105 i \u015bwiadomo\u015bci\u0105 produkt\u00f3w czy przepis\u00f3w, kt\u00f3re zd\u0105\u017cy\u0142am do tej pory pozna\u0107. Oni za\u015b kradn\u0105 moje serce otwarto\u015bci\u0105 na dzielenie si\u0119 tym co maj\u0105 \u2013 wiedz\u0105 o produktach (darach swojej ziemi), przepisami, kt\u00f3re oferuj\u0105 przygotowa\u0107 na moich oczach lub najch\u0119tniej wsp\u00f3lnie (czego nigdy nie odmawiam – to najlepsza i najpi\u0119kniejsza dla mnie metoda nauki). A jak jeszcze zaoferuj\u0105 kaw\u0119 \u2013 ale nie z ekspresu \u2013 tylko z domowej, tradycyjnej d\u017cezwy lub briki, to ju\u017c zupe\u0142nie czuj\u0119 si\u0119 jak w domu.<\/p>\n\n\n\n
Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n- Warzywa<\/strong>
- Ziemniaki<\/strong>
- do zapiekania, ale i gotowania, lubi\u0119 suche \u2013 m\u0105czyste, tote\u017c u\u017cywam w tym przepisie odmiany Lilly, reprezentuj\u0105cej typ kulinarny \u201eC, kt\u00f3re coraz cz\u0119\u015bciej pojawiaj\u0105 si\u0119 na sklepowych p\u00f3\u0142kach. Cho\u0107 nadal popularne s\u0105 ziemniaki w typie \u201eB\u201d \u2013 uniwersalne lub \u201eA\u201d \u2013 sa\u0142atkowe. Oba typy s\u0105 bardziej kremowe, mniej m\u0105czyste (suche) i najlepiej sprawdz\u0105 si\u0119 przy typowym niedzielnym obiedzie ze schabowym czy sma\u017conym kotletem drobiowym z mizeri\u0105 z og\u00f3rk\u00f3w, czy czymkolwiek tylko lubicie. Mniam!<\/li>
- Tym razem ziemniaki gotuj\u0119 – w stylu chorwackim, gdzie podaje si\u0119 je z blitv\u0105, czyli z burakiem li\u015bciowym. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce jeszcze si\u0119 z blitv\u0105 w Polsce nie spotka\u0142am, zast\u0105pi\u0142am j\u0105 szpinakiem, kt\u00f3ry dusi\u0142am na oliwie przyprawionej pieprzem i czosnkiem nied\u017awiedzim. Ziemniaki podane w taki spos\u00f3b to chyba jedna z moich najbardziej ulubionych form ziemniaka latem.<\/li><\/ul><\/li>
- Bak\u0142a\u017can<\/strong> tak\u017ce pieczony, bo taki jest najsmaczniejszy, o kremowej, jedwabistej konsystencji, przyprawiony sol\u0105 i pieprzem ma ju\u017c smak, kt\u00f3rym tylko wzbogaci danie.<\/li>
- Kalarepa i cukinia – <\/strong>przyprawione tak samo jak bak\u0142a\u017can \u2013 bo lubi\u0119 pieczone warzywa latem, a skoro nie mog\u0105 by\u0107 grillowane, poniewa\u017c nie mam mo\u017cliwo\u015bci odpalenia grilla, to zadowalam si\u0119 dost\u0119pnymi, nie gorszymi alternatywami.<\/li>
- Je\u015bli nie macie smaka na grillowane warzywa, to polecam wypr\u00f3bowa\u0107 tureck\u0105 sur\u00f3wk\u0119<\/a>, kt\u00f3ra doskonale skomponuje si\u0119 z ca\u0142ym daniem. <\/li>
- Mi\u0119so<\/strong>
- Zdaj\u0119 sobie spraw\u0119, \u017ce baranina (a ju\u017c jagni\u0119cina to w og\u00f3le) nie nale\u017cy do najpopularniejszych gatunk\u00f3w mi\u0119s w Polsce, a tym samym jej dost\u0119pno\u015b\u0107 jest ograniczona (sama planuj\u0105c obiad z jej udzia\u0142em musia\u0142am si\u0119 nieco nag\u0142owi\u0107 nad jej zakupem), a do tego jeszcze cena, kt\u00f3ra raczej mo\u017ce zwali\u0107 z n\u00f3g ni\u017c zach\u0119ci\u0107, nawet do jednorazowego jej wypr\u00f3bowania. Dlatego mo\u017cecie jagni\u0119cin\u0119 zamieni\u0107 na inne delikatne mi\u0119so, bardziej dost\u0119pne, jak ciel\u0119cina lub wo\u0142owina, a nawet mieszanka wieprzowo-wo\u0142owa, byle nie nadmiernie t\u0142usta.<\/li>
- Baranina a jagni\u0119cina
- R\u00f3\u017cnica w wieku zwierz\u0119cia. Jagni\u0119cina pochodzi z jagni\u0119ca, kt\u00f3re ma nie wi\u0119cej ni\u017c rok w czasie uboju, baranina jest mi\u0119sem powy\u017cej tego okresu. Jagni\u0119cin\u0119 charakteryzuje delikatniejsze, mniej w\u0142\u00f3kniste mi\u0119so i mniej t\u0142uste mi\u0119so, przez co o delikatnym aromacie fitolu, podczas gdy baranina to mi\u0119so z dojrza\u0142ego zwierz\u0119cia, kt\u00f3re im starsze, tym bardziej jego mi\u0119so jest aromatyczne, a dla niekt\u00f3rych woniej\u0105ce. Aromat, o kt\u00f3rym pisz\u0119, mi\u0119so zawdzi\u0119cza trawie i zi\u0142om, jakie spo\u017cywaj\u0105 owce na pastwiskach. Ro\u015bliny te bogate s\u0105 w chlorofil b\u0119d\u0105cy organicznym zwi\u0105zkiem fitolu, kt\u00f3ry to wytwarza ten charakterystyczny zapach.<\/li>
- Je\u015bli nie jedli\u015bcie jeszcze nigdy baraniny, to polecam przygod\u0119 rozpocz\u0105\u0107 od mi\u0119sa jagni\u0119cego. A je\u015bli chcecie skoczy\u0107 na g\u0142\u0119bok\u0105 wod\u0119 \u2013 aromat jest ciekawy, ale dominuj\u0105cy, o przed sma\u017ceniem, oczy\u015b\u0107cie mi\u0119so z mo\u017cliwie najwi\u0119kszej ilo\u015bci t\u0142uszczu, w kt\u00f3rym to fitolowy aromat jest w wi\u0119kszo\u015bci skupiony.<\/li>
- Przyprawienie mi\u0119sa du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 zi\u00f3\u0142 tak\u017ce pomaga w zniwelowaniu aromatu dziczyzny.<\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t
Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t<\/span>Porcje<\/span>6<\/p><\/div>
<\/span>Przygotowanie<\/span>2-3 h<\/p><\/div>
<\/span>Pieczenie<\/span>30-40 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t![\"Print\"\/](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\")
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t- Warzywa<\/strong><\/li>
700 g ziemniak\u00f3w typ kulinarny B-C – moja ulubiona odmiana to Lilly<\/p><\/li>
300 g szpinaku (tak \u015bwie\u017cy, jak mro\u017cony, dobrze si\u0119 sprawdzi)<\/p><\/li>
1 \u0142y\u017cka posiekanego czosnku nied\u017awiedziego (przyprawa)<\/p><\/li>
300 g \u015bwie\u017cego bak\u0142a\u017cana<\/p><\/li>
300 g \u015bwie\u017cej cukinii<\/p><\/li>
2 m\u0142ode kalarepy<\/p><\/li>
50 g oliwy do nasmarowania warzyw przed pieczeniem + 30 g oliwy do podduszenia szpinaku<\/p><\/li>
s\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony pieprz do smaku (nieznaczna ilo\u015b\u0107)<\/p><\/li>
- Kofty<\/strong><\/li>
30 g oliwy lub oleju rzepakowego\/s\u0142onecznikowego<\/p><\/li>
800 g mi\u0119sa jagni\u0119cego zmielonego drobno (ja u\u017cy\u0142am biodr\u00f3wki)<\/p><\/li>
7 g li\u015bci \u015bwie\u017cej mi\u0119ty posiekanej drobno (z 2 wi\u0119kszych ga\u0142\u0105zek)<\/p><\/li>
3 g czosnku – 2 wi\u0119ksze z\u0105bki lub 4 mniejsze (klasycznie przeze mnie w malakserze)<\/p><\/li>
30 g szalotki posiekanej drobno (klasycznie przeze mnie w malakserze)<\/p><\/li>
20 g \u015bwie\u017cej chili posiekanej drobno lub \u00bc \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li>
s\u00f3l<\/p><\/li>
\u00bd \u0142y\u017ceczki \u015bwie\u017co zmielonego pieprzu<\/p><\/li>
50 g bu\u0142ki tartej<\/p><\/li>
2 jajka<\/p><\/li>
- Sos jogurtowo-mi\u0119towy<\/strong><\/li>
200 g jogurtu naturalnego<\/p><\/li>
1-2 g czosnku tj. 1 ma\u0142y z\u0105bek czosnku otarty na tarce lub wyci\u015bni\u0119ty<\/p><\/li>
li\u015bcie mi\u0119ty z 1 ga\u0142\u0105zki<\/p><\/li>
s\u00f3l pieprz do smaku<\/p><\/li>
10 g oliwy<\/p><\/li>
- Dodatkowo<\/strong><\/li>
ajvar<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t- Sos mi\u0119towy<\/strong><\/li>
- Jogurt naturalny \u0142\u0105cz\u0119 z wyci\u015bni\u0119tym lub startym na tarce czosnkiem, dodaj\u0119 posiekane li\u015bcie mi\u0119ty, pieprz, s\u00f3l i oliw\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 \u0142\u0105cz\u0119 ze sob\u0105 i odstawiam na chwil\u0119 do lod\u00f3wki, by zd\u0105\u017cy\u0142o si\u0119 przegry\u017a\u0107 przed podaniem.<\/li>
- Kofty<\/strong><\/li>
- W sporej wielko\u015bci rondlu rozgrzewam oliw\u0119, dodaj\u0119 wszystkie przyprawy (poza mi\u0119t\u0105): cebul\u0119, czosnek, chili, a tak\u017ce pieprz. Ca\u0142o\u015b\u0107 dusz\u0119\/podsma\u017cam na \u015bredniowysokiej mocy kuchenki, do czasu a\u017c szalotka si\u0119 zeszkli. Po tym czasie zdejmuj\u0119 rondel z palnika i pozwalam zawarto\u015bci nieco przestygn\u0105\u0107.<\/li>
- Do osobnej miski przek\u0142adam zmielone mi\u0119so, dodaj\u0119 s\u00f3l, posiekan\u0105 drobno mi\u0119t\u0119, bu\u0142k\u0119 tart\u0105 i dwa jajka oraz przestudzon\u0105 oliw\u0119 z przyprawami. Ca\u0142o\u015b\u0107 \u0142\u0105cz\u0119 mieszaj\u0105c, a\u017c uzyskam przyjemn\u0105, zwart\u0105 mas\u0119 mi\u0119sn\u0105, kt\u00f3r\u0105 przek\u0142adam na p\u0142ask\u0105 blaszk\u0119 (o wymiarach 15×35 cm) wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia (wymiary mojej blaszki pozwalaj\u0105 mi uzyska\u0107 ok. 2 cm grubo\u015b\u0107 mi\u0119sa \u2013 ta jest najoptymalniejsza dla p\u00f3\u017aniejszych koft). Taki du\u017cy kotlet jagni\u0119cy wstawiam do nagrzanego do 200\u00b0C piekarnika i piek\u0119 przez oko\u0142o 30-40 minut. W po\u0142owie czasu, na ni\u017csz\u0105 szyn\u0119, wstawiam warzywa (bak\u0142a\u017cana, cukini\u0119 i kalarep\u0119), w\u0142\u0105czam funkcj\u0119 termoobiegu i ca\u0142o\u015b\u0107 zapiekam przez kolejne 15-20 minut \u2013 do czasu a\u017c mi\u0119so i warzywa lekko si\u0119 zarumieni\u0105.<\/li>
- Warzywa<\/strong><\/li>
- Kiedy mi\u0119so jest ju\u017c w piekarniku, zabieram si\u0119 za przygotowanie warzyw.
Ziemniaki obieram, op\u0142ukuj\u0119 w zimnej wodzie, kroj\u0119 w \u0107wiartki i gotuj\u0119 w osolonej wodzie \u2013 idealne ziemniaki nie powinny by\u0107 zbyt mi\u0119kkie, bowiem b\u0119d\u0105 jeszcze przegryza\u0142y si\u0119 w ciep\u0142ym rondlu ze szpinakiem, gdzie nabior\u0105 mi\u0119kko\u015bci. Ugotowane odcedzam i dodaj\u0119 do przygotowanego szpinaku.<\/li> - Bak\u0142a\u017cana, cukinie i kalarep\u0119 op\u0142ukuj\u0119 pod bie\u017c\u0105c\u0105, zimn\u0105 wod\u0105, a jedynie kalarep\u0119 obieram. Bak\u0142a\u017cana, cukini\u0119 i kalarep\u0119 kroj\u0119 \u2013 dwa pierwsze w plastry o grubo\u015bci oko\u0142o 1,5 cm, kalarep\u0119 w s\u0142upki, tak\u017ce oko\u0142o 1,5 cm. Przygotowane wyk\u0142adam na blaszk\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia, smaruj\u0119 oliw\u0105, sol\u0119 i pieprz\u0119 do smaku. Warzywa wstawiam wraz z mi\u0119sem do nagrzanego do 200\u00b0C piekarnika z w\u0142\u0105czon\u0105 funkcj\u0105 termoobiegu i piek\u0119 przez oko\u0142o 15-20 minut. Wa\u017cne \u2013 warzywa do zapieczenia wstawiam w po\u0142owie czasu pieczenia mi\u0119sa. Upieczone warzywa wyjmuj\u0119 z piekarnika i odstawiam na bok do czasu przek\u0142adania ich na p\u00f3\u0142misek\/talerz.<\/li>
- W czasie, kiedy ziemniaki si\u0119 gotuj\u0105, a mi\u0119so ju\u017c zapieka (a w przypadku pokrojonych na \u0107wiartki, zajmuje to oko\u0142o 15-20 minut), przygotowuj\u0119 szpinak, kt\u00f3ry op\u0142ukuj\u0119 w zimnej wodzie i osuszam w wir\u00f3wce do warzyw. Do rozgrzanego rondla wlewam oliw\u0119, dodaj\u0119 czosnek nied\u017awiedzi oraz pieprz, ca\u0142o\u015b\u0107 podgrzewam przez 2 minuty na \u015bredniowysokiej mocy kuchenki, by przyprawy uwolni\u0142y swoje aromaty, po czym dodaj\u0119 op\u0142ukany i osuszony szpinak. Ca\u0142o\u015b\u0107 dusz\u0119, raz na jaki\u015b czas mieszaj\u0105c zawarto\u015b\u0107 rondla przez oko\u0142o 5 minut \u2013 w tym czasie szpinak powinien si\u0119 skurczy\u0107, ale nadal zachowa\u0107 sw\u00f3j \u015bwie\u017cy, zielony kolor. Na koniec dodaj\u0119 ok. \u00bc \u0142y\u017ceczki soli, dok\u0142adnie mieszam i zestawiam rondel z palnika. Dodaj\u0119 ugotowane i odcedzone ziemniaki, ca\u0142o\u015b\u0107 dok\u0142adnie mieszam, przykrywam pokrywk\u0105 (zostawiaj\u0105c ma\u0142\u0105 szpar\u0119, niezb\u0119dn\u0105 do lekkiego odparowywania dania, ale na tyle niewielk\u0105, \u017ce ziemniaki nie wystygn\u0105 nadto).<\/li>
- Podanie<\/strong><\/li>
- Upieczone mi\u0119so kroj\u0119 w s\u0142upki (aby by\u0142o bardziej rumiane, a dzi\u0119ki temu przypominaj\u0105ce bardziej pieczone na ogniu kofty, mo\u017cna delikatnie podsma\u017cy\u0107 je na patelni \u2013 bez dodawania dodatkowego t\u0142uszczu \u2013 mi\u0119so ma go do\u015b\u0107 w sobie) i przek\u0142adam na przygotowany p\u00f3\u0142misek.
Na osobnym p\u00f3\u0142misku wk\u0142adam szpinakowo-czosnkowe ziemniaki, a na kolejnym upieczone warzywa.<\/li> - Nie zapominam o sosie mi\u0119towym i ajvarze, kt\u00f3re wyjmuj\u0119 na dodatkowe miseczki.
Proporcje ka\u017cdy montuje sobie wg uznania i potrzeby na w\u0142asnym talerzu.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nPrzygotowanie<\/h2>\n\n\n\nKofty jagni\u0119ce<\/h2>\n\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-01.jpg\")
<\/a>Surowe, przyprawione mi\u0119so przed pieczeniem.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-08.jpg\")
<\/a>Mi\u0119so po upieczeniu.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nSos jogurtowo-mi\u0119towy<\/h2>\n\n\n\n\n![\"Sos](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-05.jpg\")
<\/a>Sos jogurtowo-mi\u0119towy.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Sos](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-07.jpg\")
<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nZiemniaki z czosnkiem nied\u017awiedzim i szpinakiem<\/h2>\n\n\n\n\n![\"Czosnek](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-10.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"szpinak](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-11.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"Ziemniaki](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-13.jpg\")
<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPieczone warzywa<\/h2>\n\n\n\n\n![\"Pieczony](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-14-682x1024.jpg\")
Bak\u0142a\u017can.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Pieczona](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-15-682x1024.jpg\")
Cukinia.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Pieczona](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-16-682x1024.jpg\")
Kalarepa.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPodanie<\/h2>\n\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-23.jpg\")
<\/a>Ziemniaki z czosnkiem nied\u017awiedzim i szpinakiem.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-25.jpg\")
<\/a>Pieczone warzywa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-30.jpg\")
<\/a>Sos mi\u0119towy.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-26.jpg\")
<\/a>Kofty jagni\u0119ce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-33-1.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-35.jpg\")
<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n![\"Kofty](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-jagniece-38.jpg\")
<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zacznijmy od tego czym s\u0105 kofty. Kofty to najcz\u0119\u015bciej pikantnie przyprawione, ale tak\u017ce pe\u0142ne zi\u00f3\u0142 mi\u0119sne (ze zmielonego lub siekanego mi\u0119sa) pulpety lub najr\u00f3\u017cniejsze mi\u0119sne kotlety \u2013 mam tu na my\u015bli takie pieczone na ogniu, zapiekane w piecach (lub dzi\u015b w wi\u0119kszo\u015bci dom\u00f3w nawet piekarnikach), taginach, a tak\u017ce dania z […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5012,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25,48],"tags":[96,99,128,35,15],"class_list":["post-5011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gotowanie","category-obiady","tag-dania-miesne","tag-domowe-gotowanie","tag-kuchnia-srodziemnomorska","tag-obiad","tag-warzywa"],"yoast_head":"\n
Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kofty-jagniece\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kofty-jagniece\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"homefoodbymalvi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-06-15T11:59:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-02T09:32:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1140\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"759\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Malvi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Malvi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Malvi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5\"},\"headline\":\"Kofty jagni\u0119ce\",\"datePublished\":\"2022-06-15T11:59:42+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-02T09:32:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/\"},\"wordCount\":1734,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/Kofty-39.jpg\",\"keywords\":[\"dania mi\u0119sne\",\"domowe gotowanie\",\"kuchnia \u015br\u00f3dziemnomorska\",\"obiad\",\"Warzywa\"],\"articleSection\":[\"Gotowanie\",\"Obiady\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/\",\"name\":\"Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/Kofty-39.jpg\",\"datePublished\":\"2022-06-15T11:59:42+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-02T09:32:11+00:00\",\"description\":\"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/Kofty-39.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/Kofty-39.jpg\",\"width\":1140,\"height\":759,\"caption\":\"Kofty jagni\u0119ce\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/kofty-jagniece\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kofty jagni\u0119ce\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/\",\"name\":\"homefoodbymalvi\",\"description\":\"homemade food and photography\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5\",\"name\":\"Malvi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/5.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/5.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/5.png\",\"width\":500,\"height\":500,\"caption\":\"Malvi\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/05\\\/5.png\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/homefoodbymalvi\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/homefoodbymalvi.com\\\/en\\\/author\\\/malvi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi","description":"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kofty-jagniece\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi","og_description":"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.","og_url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kofty-jagniece\/","og_site_name":"homefoodbymalvi","article_published_time":"2022-06-15T11:59:42+00:00","article_modified_time":"2023-01-02T09:32:11+00:00","og_image":[{"width":1140,"height":759,"url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Malvi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Malvi","Estimated reading time":"12 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/"},"author":{"name":"Malvi","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#\/schema\/person\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5"},"headline":"Kofty jagni\u0119ce","datePublished":"2022-06-15T11:59:42+00:00","dateModified":"2023-01-02T09:32:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/"},"wordCount":1734,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#\/schema\/person\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5"},"image":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","keywords":["dania mi\u0119sne","domowe gotowanie","kuchnia \u015br\u00f3dziemnomorska","obiad","Warzywa"],"articleSection":["Gotowanie","Obiady"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/","url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/","name":"Kofty jagni\u0119ce - homefoodbymalvi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","datePublished":"2022-06-15T11:59:42+00:00","dateModified":"2023-01-02T09:32:11+00:00","description":"Dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na jagni\u0119ce kofty, pe\u0142ne sentyment\u00f3w, pami\u0119ci ludzi, kt\u00f3rych spotka\u0142am na swojej drodze i kt\u00f3rzy zarazili mnie mi\u0142o\u015bci\u0105 do piel\u0119gnowania takiego w\u0142a\u015bnie sposobu \u017cycia \u2013 pe\u0142nego cudnych smak\u00f3w i aromat\u00f3w.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#primaryimage","url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","contentUrl":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","width":1140,"height":759,"caption":"Kofty jagni\u0119ce"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/kofty-jagniece\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kofty jagni\u0119ce"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#website","url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/","name":"homefoodbymalvi","description":"homemade food and photography","publisher":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#\/schema\/person\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/#\/schema\/person\/6d8e12a074d51f0070eabe0f237ae6f5","name":"Malvi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5.png","url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5.png","contentUrl":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5.png","width":500,"height":500,"caption":"Malvi"},"logo":{"@id":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5.png"},"sameAs":["https:\/\/homefoodbymalvi.com","https:\/\/www.instagram.com\/homefoodbymalvi\/"],"url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/author\/malvi\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Kofty-39.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5011"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5156,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011\/revisions\/5156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Dieta \u015br\u00f3dziemnomorska \u2013 od greckiego s\u0142owa\u00a0d\u00edaita, oznaczaj\u0105cego styl \u017cycia \u2013 jest praktyk\u0105 spo\u0142eczn\u0105, kt\u00f3ra obejmuje zestaw umiej\u0119tno\u015bci, wiedzy, rytua\u0142\u00f3w, symboli i tradycji dotycz\u0105cych upraw, zbior\u00f3w, rybo\u0142\u00f3wstwa, hodowli zwierz\u0105t, konserwacji, przetwarzania, gotowania, a zw\u0142aszcza dzielenia si\u0119 i spo\u017cywania \u017cywno\u015bci. Wsp\u00f3lne jedzenie jest podstaw\u0105 to\u017csamo\u015bci kulturowej i ci\u0105g\u0142o\u015bci spo\u0142eczno\u015bci w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego. To moment wymiany i komunikacji spo\u0142ecznej, afirmacji i odnowy to\u017csamo\u015bci rodziny, grupy lub wsp\u00f3lnoty. Dieta \u015br\u00f3dziemnomorska k\u0142adzie nacisk na go\u015bcinno\u015b\u0107, s\u0105siedztwo, dialog mi\u0119dzykulturowy i kreatywno\u015b\u0107 oraz spos\u00f3b \u017cycia oparty na poszanowaniu r\u00f3\u017cnorodno\u015bci. Odgrywa istotn\u0105 rol\u0119 w przestrzeniach kulturalnych, festiwalach i uroczysto\u015bciach, zrzeszaj\u0105c ludzi w ka\u017cdym wieku, w r\u00f3\u017cnym stanie i klasach spo\u0142ecznych. Obejmuje rzemios\u0142o i produkcj\u0119 tradycyjnych pojemnik\u00f3w do transportu, konserwacji i konsumpcji \u017cywno\u015bci, w tym ceramicznych talerzy i szklanek. Kobiety odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w przekazywaniu wiedzy na temat diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej: chroni\u0105 jej techniki, szanuj\u0105 rytmy p\u00f3r roku, piel\u0119gnuj\u0105 imprezy okoliczno\u015bciowe oraz przekazuj\u0105 warto\u015bci dziedzictwa kulturowego nowym pokoleniom. Rynki (bazary) odgrywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c kluczow\u0105 rol\u0119 \u2013 jako przestrze\u0144 do kultywowania i przekazywania diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej podczas codziennej praktyki wymiany, porozumienia i wzajemnego szacunku.<\/em> \u0179r\u00f3d\u0142o<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Trudno mi nie zgodzi\u0107 si\u0119 z powy\u017cszym opisem, bo odk\u0105d pierwszy raz skosztowa\u0142am, ba, lizn\u0119\u0142am \u2013 tak smakowo, jak i metaforycznie \u2013 stylu \u015br\u00f3dziemnomorskiego \u017cycia \u2013 poczu\u0142am diametraln\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119, wobec tego, w jaki spos\u00f3b zosta\u0142am wychowana i ukszta\u0142towana kulturowo, w uj\u0119ciu tak\u017ce kulinarnym. Kuchnia i kultura \u015br\u00f3dziemnomorska s\u0105 ciekawe, otwarte, autentycznie i kompletnie korzystaj\u0105ce z dar\u00f3w ziemi, w poszanowaniu w\u0142asnej kultury i tradycji. Ja dostrzegam w tym tak\u017ce dum\u0119 i ch\u0119\u0107 szerzenia tych doskona\u0142o\u015bci dalej. Oczywi\u015bcie s\u0105 i ciemniejsze strony \u201ekultury\u201d, o kt\u00f3rej m\u00f3wi\u0119, ale dzi\u015b chcia\u0142abym skupi\u0107 si\u0119 na jej jasnych stronach, dlatego dziel\u0119 si\u0119 przepisem na kofty, kt\u00f3re smakiem i aromatem przenios\u0105 Was mi\u0119dzy Grecj\u0119 a Turcj\u0119, ziemniaki ze szpinakiem \u2013 te zdecydowanie zabior\u0105 Was do Chorwacji, i grillowane warzywa – znane wsz\u0119dzie w rejonie basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego. A Ajvar? Ba\u0142ka\u0144ski sos, kt\u00f3ry, w zale\u017cno\u015bci z przedstawicielem jakiej narodowo\u015bci bym nie rozmawia\u0142a, uznawany jest za ich wynalazek i przysmak lokalnej kuchni, nie tylko przyprawi Wasz talerz o czerwie\u0144 ;).<\/p>\n\n\n\n Mia\u0142am do tej pory sporo szcz\u0119\u015bcia w \u017cyciu, \u017ce na swojej drodze spotka\u0142am i nawi\u0105za\u0142am bli\u017csze relacje z lud\u017ami reprezentuj\u0105cymi pa\u0144stwa \u015br\u00f3dziemnomorskie. Ich otwarto\u015b\u0107 i bezpo\u015brednio\u015b\u0107 zawsze mnie przyci\u0105ga\u0142y, a rozmowy o jedzeniu pozwala\u0142y si\u0119 zbli\u017cy\u0107, podczas gdy ju\u017c wsp\u00f3lne przygotowanie posi\u0142k\u00f3w i ich spo\u017cywanie, mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce cementowa\u0142o nasz\u0105 znajomo\u015b\u0107, kt\u00f3ra w r\u00f3\u017cnych formach przetrwa\u0142a do dzi\u015b, czyli ponad 15 lat. Ja, nowo poznawanych zjednuj\u0119 sobie gorliw\u0105 ciekawo\u015bci\u0105 wszystkiego, co zwi\u0105zane jest z ich kultur\u0105, kuchni\u0105, a tak\u017ce ju\u017c wiedz\u0105 i \u015bwiadomo\u015bci\u0105 produkt\u00f3w czy przepis\u00f3w, kt\u00f3re zd\u0105\u017cy\u0142am do tej pory pozna\u0107. Oni za\u015b kradn\u0105 moje serce otwarto\u015bci\u0105 na dzielenie si\u0119 tym co maj\u0105 \u2013 wiedz\u0105 o produktach (darach swojej ziemi), przepisami, kt\u00f3re oferuj\u0105 przygotowa\u0107 na moich oczach lub najch\u0119tniej wsp\u00f3lnie (czego nigdy nie odmawiam – to najlepsza i najpi\u0119kniejsza dla mnie metoda nauki). A jak jeszcze zaoferuj\u0105 kaw\u0119 \u2013 ale nie z ekspresu \u2013 tylko z domowej, tradycyjnej d\u017cezwy lub briki, to ju\u017c zupe\u0142nie czuj\u0119 si\u0119 jak w domu.<\/p>\n\n\n\n 6<\/p><\/div> 2-3 h<\/p><\/div> 30-40 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n 700 g ziemniak\u00f3w typ kulinarny B-C – moja ulubiona odmiana to Lilly<\/p><\/li> 300 g szpinaku (tak \u015bwie\u017cy, jak mro\u017cony, dobrze si\u0119 sprawdzi)<\/p><\/li> 1 \u0142y\u017cka posiekanego czosnku nied\u017awiedziego (przyprawa)<\/p><\/li> 300 g \u015bwie\u017cego bak\u0142a\u017cana<\/p><\/li> 300 g \u015bwie\u017cej cukinii<\/p><\/li> 2 m\u0142ode kalarepy<\/p><\/li> 50 g oliwy do nasmarowania warzyw przed pieczeniem + 30 g oliwy do podduszenia szpinaku<\/p><\/li> s\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony pieprz do smaku (nieznaczna ilo\u015b\u0107)<\/p><\/li> 30 g oliwy lub oleju rzepakowego\/s\u0142onecznikowego<\/p><\/li> 800 g mi\u0119sa jagni\u0119cego zmielonego drobno (ja u\u017cy\u0142am biodr\u00f3wki)<\/p><\/li> 7 g li\u015bci \u015bwie\u017cej mi\u0119ty posiekanej drobno (z 2 wi\u0119kszych ga\u0142\u0105zek)<\/p><\/li> 3 g czosnku – 2 wi\u0119ksze z\u0105bki lub 4 mniejsze (klasycznie przeze mnie w malakserze)<\/p><\/li> 30 g szalotki posiekanej drobno (klasycznie przeze mnie w malakserze)<\/p><\/li> 20 g \u015bwie\u017cej chili posiekanej drobno lub \u00bc \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li> s\u00f3l<\/p><\/li> \u00bd \u0142y\u017ceczki \u015bwie\u017co zmielonego pieprzu<\/p><\/li> 50 g bu\u0142ki tartej<\/p><\/li> 2 jajka<\/p><\/li> 200 g jogurtu naturalnego<\/p><\/li> 1-2 g czosnku tj. 1 ma\u0142y z\u0105bek czosnku otarty na tarce lub wyci\u015bni\u0119ty<\/p><\/li> li\u015bcie mi\u0119ty z 1 ga\u0142\u0105zki<\/p><\/li> s\u00f3l pieprz do smaku<\/p><\/li> 10 g oliwy<\/p><\/li> ajvar<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n Zacznijmy od tego czym s\u0105 kofty. Kofty to najcz\u0119\u015bciej pikantnie przyprawione, ale tak\u017ce pe\u0142ne zi\u00f3\u0142 mi\u0119sne (ze zmielonego lub siekanego mi\u0119sa) pulpety lub najr\u00f3\u017cniejsze mi\u0119sne kotlety \u2013 mam tu na my\u015bli takie pieczone na ogniu, zapiekane w piecach (lub dzi\u015b w wi\u0119kszo\u015bci dom\u00f3w nawet piekarnikach), taginach, a tak\u017ce dania z […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5012,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25,48],"tags":[96,99,128,35,15],"class_list":["post-5011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gotowanie","category-obiady","tag-dania-miesne","tag-domowe-gotowanie","tag-kuchnia-srodziemnomorska","tag-obiad","tag-warzywa"],"yoast_head":"\n
Wi\u0119cej o diecie \u015br\u00f3dziemnomorskiej, do poczytania w tym<\/a> po\u015bcie.<\/p>\n\n\n\nDobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t
Ziemniaki obieram, op\u0142ukuj\u0119 w zimnej wodzie, kroj\u0119 w \u0107wiartki i gotuj\u0119 w osolonej wodzie \u2013 idealne ziemniaki nie powinny by\u0107 zbyt mi\u0119kkie, bowiem b\u0119d\u0105 jeszcze przegryza\u0142y si\u0119 w ciep\u0142ym rondlu ze szpinakiem, gdzie nabior\u0105 mi\u0119kko\u015bci. Ugotowane odcedzam i dodaj\u0119 do przygotowanego szpinaku.<\/li>
Na osobnym p\u00f3\u0142misku wk\u0142adam szpinakowo-czosnkowe ziemniaki, a na kolejnym upieczone warzywa.<\/li>
Proporcje ka\u017cdy montuje sobie wg uznania i potrzeby na w\u0142asnym talerzu.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\nPrzygotowanie<\/h2>\n\n\n\n
Kofty jagni\u0119ce<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/a>Sos jogurtowo-mi\u0119towy<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nZiemniaki z czosnkiem nied\u017awiedzim i szpinakiem<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPieczone warzywa<\/h2>\n\n\n\n
Podanie<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"