{"id":4984,"date":"2022-08-31T12:45:00","date_gmt":"2022-08-31T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=4984"},"modified":"2025-02-25T13:41:40","modified_gmt":"2025-02-25T12:41:40","slug":"gnocchi-bez-jajek-w-sosie-pomidorowo-bazyliowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/gnocchi-bez-jajek-w-sosie-pomidorowo-bazyliowym\/","title":{"rendered":"Gnocchi bez jajek w sosie pomidorowo-bazyliowym"},"content":{"rendered":"

Czasem zdarza si\u0119, \u017ce robi\u0119 przerw\u0119 (mo\u017cna to nawet nazwa\u0107 detoksem) od makronu. Nie trwa ona zwykle za d\u0142ugo \u2013 g\u00f3ra tydzie\u0144. Wtedy na stole pojawiaj\u0105 si\u0119 ry\u017ce, kasze lub ziemniaki. Pyry lubi\u0119 niewiele mniej od makaronu, dlatego przyrz\u0105dzam je na r\u00f3\u017cne sposoby, nie pomijaj\u0105c klusek ziemniaczanych. A, \u017ce ostatnio ziemniaczane kluski, czyli z w\u0142oska gnocchi, przygotowywa\u0142am w okolicach jesieni (tu<\/a> post), to st\u0119skniona za ich puszyst\u0105 form\u0105, kt\u00f3ra otula ka\u017cdy sos tak doskonale, \u017ce czasem \u017ca\u0142uj\u0119, \u017ce nie przygotowuj\u0119 ich cz\u0119\u015bciej, pomy\u015bla\u0142am, \u017ce kilogram ziemniak\u00f3w oczekuj\u0105cy w wiklinowym koszyku na moj\u0105 kulinarn\u0105 wen\u0119 zostanie godnie wykorzystany \u2013 tym razem do stworzenia kluseczek gnocchi, bez jajek, w sosie pomidorowo-bazyliowym.<\/p>\n\n\n\n

Gnocchi, o kt\u00f3rych dzi\u015b pisz\u0119, przygotowywa\u0142am specjalnie, czyli ziemniaki ugotowa\u0142am z my\u015bl\u0105 o takim daniu w\u0142a\u015bnie, a nie z pozosta\u0142o\u015bci po obiedzie z dnia poprzedniego \u2013 czyli z ziemniak\u00f3w. A to ostatnie stwierdzenie, to ca\u0142kiem mi\u0142e w gniotkach (jak na nie m\u00f3wi\u0119 po swojemu), \u017ce mo\u017cna je tak\u017ce przygotowa\u0107, jako niby nowe danie, a stworzone z pozosta\u0142o\u015bci po poprzednim obiedzie. I cho\u0107 gnocchi to najbardziej \u201eczasoch\u0142onne\u201d w tym przepisie zaj\u0119cie, to przyznaj\u0119, \u017ce warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 te 40 minut na ich zagniecenie, a licz\u0105c z czasem na ugotowanie i ostudzenie ziemniak\u00f3w, jakie\u015b 90 minut. Jednak, wystarczy si\u0119 dobrze zorganizowa\u0107 i ziemniaki ugotowa\u0107 wiecz\u00f3r wcze\u015bniej – wtedy prac\u0119 mamy podzielon\u0105, a czas przygotowania nieco si\u0119 skraca. Bo gnocchi najlepiej smakuj\u0105 podawane na \u201e\u015bwie\u017co\u201d, odgrzewane te\u017c s\u0105 pyszne, ale takie niezm\u0119czone s\u0105 najpyszniejsze.<\/p>\n\n\n\n

Sos pomidorowy z bazyli\u0105, kt\u00f3ry nadmieni\u0142am wy\u017cej, przygotowuje si\u0119 sprawnie i bezbole\u015bnie. Najwa\u017cniejsze by troch\u0119 go zredukowa\u0107 (odparowa\u0107 na niskiej mocy kuchenki), wtedy g\u0119sty, pi\u0119knie okryje ziemniaczane kluseczki \u2013 pychota! Poza tym, sos jest tak przyjemnie kolorowy \u2013 czerwony od pomidor\u00f3w, zielony od li\u015bci bazylii i mieni\u0105cy si\u0119 z\u0142oto-zielon\u0105 oliw\u0105 \u2013 ju\u017c sam widok tak kolorowego talerza, sprawia, \u017ce mam ochot\u0119 rzuci\u0107 si\u0119 na niego i pa\u0142aszowa\u0107 jego zawarto\u015b\u0107 bez opami\u0119tania. Kluseczki, czyli gnocchi mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 na wiele sposob\u00f3w, ale te w sosie pomidorowym zawsze \u201egadaj\u0105\u201d do mnie najciekawiej. Czasem wystarczy tak niewiele, by danie wysz\u0142o pyszne \u2013 wystarcz\u0105 dobrej jako\u015bci sk\u0142adniki, wyraziste doprawienie i mamy to.<\/p>\n\n\n\n

Dobra, ale z gnocchi nie jest a\u017c tak prosto.<\/h2>\n\n\n\n

Co? \u2013 pomy\u015blicie. To po co o tym pisa\u0107. Przecie\u017c \u017cyjemy w czasach wiecznego po\u015bpiechu i nikt nie ma ani czasu, ani ochoty na kolejne komplikacje \u2013 tym razem podczas gotowania.<\/p>\n\n\n\n

Spokojnie. Komplikacje, o jakich m\u00f3wi\u0119, pojawiaj\u0105 si\u0119 na wst\u0119pnym etapie, mo\u017cna nawet nazwa\u0107 go etapem przygotowa\u0144. Chodzi bowiem o ziemniaki. Nie ka\u017cdy ziemniak nada si\u0119 na gnocchi, czy kluski ziemniaczane. Warto pami\u0119ta\u0107 o r\u00f3\u017cnych typach kulinarnych ziemniak\u00f3w. Aktualnie, w du\u017cych marketach czy dyskontach, sprzedawane s\u0105 najcz\u0119\u015bciej ziemniaki w typie uniwersalnym, kt\u00f3re znajduj\u0105 zastosowanie w sa\u0142atkach, \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 jako dodatek do obiadu \u2013 w postaci gotowanych bulw czy t\u0142uczonych kartofli, a tak\u017ce wzbogac\u0105 nasze zupy. Ziemniaki w typie kulinarnym \u201eB\u201d (uniwersalne) s\u0105 kremowe i nie rozpadaj\u0105 si\u0119 podczas gotowania, dzi\u0119ki czemu zachowuj\u0105 swoj\u0105 form\u0119, nawet pokrojone na drobne kawa\u0142ki w zupach. Teoretycznie typ ten powinien sprawdzi\u0107 si\u0119 tak\u017ce w kluskach, jednak z mojego do\u015bwiadczenia, wynika co innego. Fakt sprawdzi\u0107 si\u0119 sprawdz\u0105, bo przygotujemy z nich kluski, jednak, aby z ciasta da\u0142o si\u0119 je ulepi\u0107, nale\u017cy doda\u0107 do masy, z kt\u00f3rej przygotowujemy ciasto, znacznie wi\u0119cej m\u0105ki, ni\u017c w przypadku ziemniak\u00f3w m\u0105czystych, w typie kulinarnym \u201eC\u201d, kt\u00f3re to najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 do przygotowania ziemniaczanych kluseczek. Ziemniaki te s\u0105 m\u0105czyste, czyli bardzie suche i takich nale\u017cy na sklepowych p\u00f3\u0142kach szuka\u0107, co wcale nie jest takie oczywiste.<\/p>\n\n\n\n

Ja w swojej zakupowej \u201ekarierze\u201d sporadycznie spotka\u0142am si\u0119 z dok\u0142adnym opisem ziemniak\u00f3w, ale mam na to sw\u00f3j spos\u00f3b. O ile jeszcze niecz\u0119sto na skrzynce z ziemniakami, czy na ich opakowaniu spotka\u0107 mo\u017cna informacj\u0119 o typie i zastosowaniu, to ju\u017c zazwyczaj podana jest informacja o nazwie odmiany ziemniaka, kt\u00f3r\u0105 wpisuj\u0119 w wyszukiwark\u0119 przegl\u0105darki i po nitce dochodz\u0119 do k\u0142\u0119bka, czyli informacji, z jakim typem ziemniaka mam do czynienia. Na szcz\u0119\u015bcie nie jest to zbyt czasoch\u0142onne zaj\u0119cie podczas zakup\u00f3w, wi\u0119c nie ma si\u0119 co zniech\u0119ca\u0107, bo od dobrych ziemniak\u00f3w zale\u017cy sukces tego dania. D\u0142ugotrwa\u0142e przygotowywanie ciasta, kt\u00f3re przy zbyt mokrych ziemniakach nie mo\u017ce przesta\u0107 si\u0119 klei\u0107, mo\u017ce skutecznie zniech\u0119ci\u0107 nas do podj\u0119cia dalszej lub kolejnej pr\u00f3by. Wiem co\u015b o tym, bo moja cierpliwo\u015b\u0107 w takich sytuacjach jest ograniczona, jak zasi\u0119g sieci kom\u00f3rkowej w tunelu.

Dodam tylko, \u017ce ziemniaki w typie kulinarnym \u201eA\u201d to ziemniaki sa\u0142atkowe, bardzo, bardzo kremowe.

A je\u015bli w warzywa zaopatrujecie si\u0119 na halach targowych czy bazarach, placach, to pytajcie sprzedawc\u00f3w o najlepsze ziemniaki na kluseczki ziemniaczane.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli nie zniech\u0119ci\u0142am Was ostatni akapitem, to mam nadziej\u0119, \u017ce jednak skusicie si\u0119 na przygotowanie tych gnocchi bez jajek w sosie pomidorowo-bazyliowym, bo przepis nie tylko brzmi prosto, a danie smakuje wybornie.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n