Przy okazji tego obiadu zdecydowa\u0142am si\u0119 na lasagne w wersji mi\u0119sno-warzywnej. Dodany, lekko kwaskowy od cytryny szpinak podkr\u0119ca smak obu sos\u00f3w – pomidorowo-mi\u0119snego i beszamelu, dzi\u0119ki czemu, moim zdaniem, danie jest l\u017cejsze w odbiorze i ciekawsze, bogatsze w smaku. Poza walorami smakowymi, fantastycznie prezentuje si\u0119 w przekroju.<\/p>\n\n\n\n
- Do przygotowania tej lasagne potrzebne b\u0119dzie naczynie \u017caroodporne o wymiarach ok. 20×30 cm.<\/li><\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t
Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/span>Porcje<\/span>6-8 porcji<\/p><\/div>
<\/span>Przygotowanie<\/span>ok. 60 minut<\/p><\/div>
<\/span>Zapiekanie<\/span>45 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t![\"Print\"\/](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\")
Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t
- Sos mi\u0119sno-pomidorowy<\/strong><\/li>
500 g mi\u0119sa wieprzowo-wo\u0142owego (mo\u017ce by\u0107 wcze\u015bniej zmielone, najlepiej w zaufanym sklepie mi\u0119snym, gdzie mielenie odbywa si\u0119 na naszych oczach)<\/p><\/li>
2 puszki pomidor\u00f3w pelati<\/p><\/li>
2 z\u0105bki czosnku<\/p><\/li>
1 bia\u0142a cebula regularnej wielko\u015bci<\/p><\/li>
1 marchewka<\/p><\/li>
1 pietruszka w korzeniu<\/p><\/li>
1 p\u0119czek selera naciowego (je\u015bli p\u0119czek jest poka\u017any, zu\u017cywam jedynie po\u0142ow\u0119)<\/p><\/li>
s\u00f3l<\/p><\/li>
pieprz<\/p><\/li>
1 p\u0119czek posiekanej bazylii lub 1 \u0142y\u017cka suszonej bazylii<\/p><\/li>
\u00bd \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili<\/p><\/li>
oliwa do sma\u017cenia<\/p><\/li>
- <\/strong>Warzywny dodatek<\/strong><\/li>
400 g \u015bwie\u017cego szpinaku<\/p><\/li>
\u0142y\u017cka suszonego czosnku nied\u017awiedziego (je\u015bli mamy \u015bwie\u017cy, to siekamy p\u0119czek mieszcz\u0105cy si\u0119 w gar\u015bci)<\/p><\/li>
szczypta soli<\/p><\/li>
1 \u0142y\u017cka soku z cytryny<\/p><\/li>
2 \u0142y\u017cki oliwy<\/p><\/li>
- Beszamel<\/strong><\/li>
50 g mas\u0142a<\/p><\/li>
50 g m\u0105ki pszennej<\/p><\/li>
450 ml mleka, najlepiej w temperaturze pokojowej<\/p><\/li>
\u00bc \u0142y\u017ceczki tartej ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/p><\/li>
s\u00f3l, pieprz do smaku<\/p><\/li>
- Dodatkowo<\/strong><\/li>
\u00bd opakowania makaronu lasagne (ok. 12 listk\u00f3w) lub 12 listk\u00f3w samodzielnie przygotowanego makaronu<\/p><\/li>
Parmezan<\/a>\/Grana Padano<\/a>\/Mozarella<\/a>\/Burrata<\/a><\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tPrint\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\tPrzygotowanie<\/h3>\n\t\t\t\t
- Sos<\/strong><\/li>
- Mi\u0119so myj\u0119, osuszam r\u0119cznikiem papierowym i miel\u0119 na ma\u0142ych oczkach.<\/li>
- Warzywa \u2013 marchewk\u0119 i pietruszk\u0119 obieram, myj\u0119 i kroj\u0119 w drobn\u0105 kostk\u0119, ale bez wi\u0119kszego skupienia na idealnych proporcjach, seler naciowy myj\u0119 i kroj\u0119 w mniejsze p\u00f3\u0142ksi\u0119\u017cyce. Tak przygotowane warzywa odstawiam do bok.<\/li>
- Na patelni rozgrzewam oliw\u0119, wyciskam 2 z\u0105bki czosnku i dodaj\u0119 posiekan\u0105 cebul\u0119. Podsma\u017cam, na \u015bredniowysokim ogniu, do zeszklenia, wrzucam zmielone mi\u0119so i kontynuuj\u0119 podsma\u017canie. Nie mieszam zbyt cz\u0119sto, gdy\u017c wtedy mi\u0119so uwalnia z siebie wod\u0119 i zamiast je zamyka\u0107 podsma\u017caj\u0105c, pod wp\u0142ywem uwolnionej wody zaczynamy je dusi\u0107 wraz wcze\u015bniej podsma\u017con\u0105 cebul\u0105 i czosnkiem.<\/em><\/li>
- Kiedy mi\u0119so zmieni kolor na szarawy i lekko si\u0119 zarumieni doprawiam sol\u0105, na tym etapie dodaj\u0119 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 soli, \u00bd \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chilli oraz przygotowane wcze\u015bniej warzywa – marchewk\u0119, pietruszk\u0119 i seler naciowy. Mieszam, a\u017c wszystkie sk\u0142adniki si\u0119 ze sob\u0105 po\u0142\u0105cz\u0105 i dodaj\u0119 pomidory pelati, po czym raz jeszcze dok\u0142adnie mieszam ca\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107. Ka\u017cd\u0105 puszk\u0119, po opr\u00f3\u017cnieniu, op\u0142ukuj\u0119 niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 zimnej wody, otrzymany sok dodaj\u0119 do powstaj\u0105cego w rondlu sosu. Robi\u0119 tak, aby po pierwsze, aby zebra\u0107 pozosta\u0142o\u015bci pomidor\u00f3w, a po wt\u00f3re, \u017ceby nie wyrzuca\u0107 do \u015bmieci brudnych odpad\u00f3w, kt\u00f3re nawet po kr\u00f3tkim czasie mog\u0105 zacz\u0105\u0107 nieprzyjemnie pachnie\u0107 lub sta\u0107 si\u0119 \u017ar\u00f3d\u0142em po\u017cywienia dla innym domowych, cz\u0119sto nieznanych i niechcianych wsp\u00f3\u0142lokator\u00f3w. \ud83d\ude09<\/em><\/li>
- Zostawiam do zagotowania, sos b\u0119dzie g\u0119sty, wi\u0119c zacznie przyjemnie bulgota\u0107. Redukuj\u0119 moc palnika, przykrywam pokrywk\u0105 i zostawiam do podpichcenia na oko\u0142o 45 minut. Na sam koniec dodaj\u0119 posiekan\u0105 bazyli\u0119 i ca\u0142o\u015b\u0107 raz jeszcze dok\u0142adnie mieszam.<\/li>
- Warzywny dodatek<\/strong><\/li>
- Szpinak myj\u0119 w zimnej wodzie i osuszam w wir\u00f3wce do warzyw.<\/li>
- W rondlu rozgrzewam oliw\u0119, wrzucam szpinak, redukuj\u0119 moc palnika do \u015bredniej i mieszam kilka razy, aby przyspieszy\u0107 i skr\u00f3ci\u0107 tym samym proces obr\u00f3bki termicznej, by zachowa\u0107, jak najwi\u0119cej w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywczych szpinaku.<\/li>
- Kiedy szpinak zmniejszy sw\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 i b\u0119dzie r\u00f3wnomiernie pokryty oliw\u0105, doprawiam go czosnkiem nied\u017awiedzim, a na koniec dodaj\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 soku z cytryny i delikatnie doprawiam sol\u0105. Zestawiam z p\u0142yty i przek\u0142adam do innego, ch\u0142odnego naczynia.<\/li>
- W zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci rondla, 400 g szpinaku najprawdopodobniej trzeba b\u0119dzie dodawa\u0107 partiami, tak by da\u0142o si\u0119 go swobodnie wymiesza\u0107. Dodanie soku z cytryny powoduje, \u017ce szpinak traci sw\u00f3j nijaki, dla niekt\u00f3rych md\u0142awy smak i staje si\u0119 bardziej rze\u015bki, a dodanie czosnku nied\u017awiedziego powoduje, \u017ce szpinak smakuje l\u017cej, ni\u017c gdyby\u015bmy dodali 1-2 z\u0105bki zwyk\u0142ego czosnku. Bior\u0105c pod uwag\u0119, \u017ce w sosie mi\u0119sno-pomidorowym jest ju\u017c zwyk\u0142y czosnek, to by ca\u0142e danie nie by\u0142o nadto wampirobujcze, przyprawiaj\u0105c szpinak, zamieni\u0142am zwyk\u0142y czosnek na nied\u017awiedzi.<\/li>
- Beszamel<\/strong><\/li>
- Na \u015brednim ogniu roztapiam mas\u0142o, dodaj\u0119 m\u0105k\u0119 i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105, nieustannie mieszam, by mas\u0142o i m\u0105ka po\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119, nie przypali\u0142y i nie powsta\u0142y grudki. <\/li>
- Ci\u0105gle mieszaj\u0105c dolewam stopniowo mleko, delikatnie redukuj\u0119 moc palnika i nadal mieszaj\u0105c czekam a\u017c m\u0105ka zag\u0119\u015bci dolane mleko i powstanie g\u0119sty sos. Zajmuje to oko\u0142o 8 minut, na koniec ca\u0142o\u015b\u0107 doprawiam sol\u0105, pieprzem.<\/li>
- Je\u015bli kto\u015b lubi smak i aromat ga\u0142ki muszkato\u0142owej mo\u017cna doda\u0107 jej o \u00bc wi\u0119cej. Przygotowany sos odstawiam na bok.<\/li>
- Finalne \u0142\u0105czenie i przek\u0142adanie element\u00f3w<\/strong><\/li>
- Piekarnik nagrzewam do 180\u00b0C, g\u00f3ra i d\u00f3\u0142, bez termoobiegu.<\/li>
- Na dno naczynia \u017caroodpornego wyk\u0142adam 4 listki surowego makaronu (zar\u00f3wno wykonanego samodzielnie, jak i tego gotowego), na makaron wyk\u0142adam beszamel, kt\u00f3ry przykrywam po\u0142ow\u0105 sosu mi\u0119sno-pomidorowego, a na sos wyk\u0142adam po\u0142ow\u0119 przygotowanego wcze\u015bniej szpinaku. Na szpinak zn\u00f3w wyk\u0142adam 4 listki makaronu, na makaron wyk\u0142adam beszamel, kt\u00f3ry przykrywam drug\u0105 po\u0142ow\u0105 sosu mi\u0119sno-pomidorowego, a na sos wyk\u0142adam pozosta\u0142\u0105 po\u0142ow\u0119 szpinaku, na koniec wyk\u0142adam 4 listki makaronu, kt\u00f3re przykrywam beszamelem i obficie obsypuj\u0119 startym Parmezanem lub Gran\u0105 Padano.
![\"\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Lasagne-002.jpg\" "\\"\\"")
![\"\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Lasagne-005.jpg\" "\\"\\"")
<\/li>- Tak przygotowane danie wstawiam do nagrzanego piekarnika na oko\u0142o 45 minut, a\u017c makaron pod wp\u0142ywem wszystkich sok\u00f3w uwalnianych z sos\u00f3w i warzyw zmi\u0119knie, a wierzch lasagne si\u0119 zrumieni.<\/li>
- Wyjmuj\u0119 z piekarnika i podaj\u0119, cz\u0119sto z sa\u0142atk\u0105 z rukoli okraszonej miodowym winegretem.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n
- Sos mi\u0119sno-pomidorowy<\/strong><\/li>
![\"Lasagne-mi\u0119sno-warzywna\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Lasagne-010.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Lasagne-mi\u0119sno-warzywna\"](\"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Lasagne-012.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"