{"id":4135,"date":"2022-02-11T11:00:00","date_gmt":"2022-02-11T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=4135"},"modified":"2025-03-13T09:31:47","modified_gmt":"2025-03-13T08:31:47","slug":"karmelizowane-banany-z-nalesnikami-i-serem-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/karmelizowane-banany-z-nalesnikami-i-serem-ricotta\/","title":{"rendered":"Karmelizowane banany z nale\u015bnikami i ricott\u0105"},"content":{"rendered":"

S\u0105 smaki, kt\u00f3re zapami\u0119tam chyba na zawsze i kt\u00f3re b\u0119d\u0105 kojarzy\u0107 mi si\u0119 z lud\u017ami, z kt\u00f3rymi mia\u0142am okazj\u0119 je przygotowywa\u0107, spo\u017cywa\u0107, czy przy kt\u00f3rych mia\u0142am okazj\u0119 i przyjemno\u015b\u0107 je pozna\u0107. Takim sentymentem darz\u0119 w\u0142a\u015bnie karmelizowane banany, kt\u00f3rych pierwszy raz zasmakowa\u0142am, jak, olaboga, zd\u0105\u017cy\u0142am policzy\u0107, prawie 20 lat temu (nie wierz\u0119 w liczb\u0119 jak\u0105 tu zapisa\u0142am, ale bez fa\u0142szu, jest to prawdziwy ci\u0105g cyfr\u2026), podczas poszkolnych schadzek na odrabianie lekcji, w domu mojej \u00f3wczesnej kole\u017canki. Czasem na takie spotkania zaopatrywa\u0142y\u015bmy si\u0119 w wypieki z pobliskiej piekarni, czasem – jako nastolatki o trudnym do zaspokojenia apetycie – pustoszy\u0142y\u015bmy zasoby piwnico-spi\u017carni, a czasem, kiedy by\u0142yby\u015bmy w stanie zamie\u015b\u0107 pustyni\u0119, by tylko odroczy\u0107 nauk\u0119, przygotowywa\u0142y\u015bmy co\u015b w kuchni. W domu kole\u017canki, o kt\u00f3rej teraz serdecznie my\u015bl\u0119, sma\u017cy\u0142y\u015bmy banany z cynamonem, kt\u00f3re zostan\u0105 ze mn\u0105, wraz z tymi \u201enaukowymi\u201d spotkaniami mam nadziej\u0119 na zawsze.<\/p>\n\n\n\n

Niewiele ju\u017c dzi\u015b pami\u0119tam z tego, jak w tamtym czasie je przygotowywa\u0142y\u015bmy, ale to jak je zapami\u0119ta\u0142am, jest dla mnie bezcenne. Wspomnienie tamtego aromatu i smaku, pozwala\u0142o mi przez te ostatnie 20 lat przygotowywa\u0107 je na wiele sposob\u00f3w. Drogim jest nadal aromat cynamonu, ale banany karmelizowane na miodzie z cynamonem<\/strong> smakuj\u0105 i pachn\u0105 jeszcze g\u0142\u0119biej, to za ten egzotyczny zapach najbardziej ceni\u0119 ten prosty w formie deser. By\u0142 w moim \u017cyciu czas, kiedy samymi karmelizowanymi bananami, umila\u0142am sobie \u015bniadania w sporadycznie wolne weekendy, podczas kt\u00f3rych mog\u0142am bezkarnie poby\u0107 w mieszkaniu, nie siedz\u0105c na walizkach w kr\u00f3tkich przerwach mi\u0119dzy uczelni\u0105 a kolejn\u0105 s\u0142u\u017cbow\u0105 delegacj\u0105. By\u0142 to mniej wi\u0119cej ten sam czas, kiedy ciasto bananowe<\/a>\u00a0by\u0142o sta\u0142ym wypiekiem i cz\u0119sto pe\u0142ni\u0142o rol\u0119 drugiego \u015bniadania, kt\u00f3rym dzieli\u0142am si\u0119 z kole\u017cankami i kolegami z pracy \u2013 mieli\u015bmy wszyscy ogromne szcz\u0119\u015bcie pracowa\u0107 w bardzo kameralnym i serdecznym gronie w centrum miasta, na ostatnim pi\u0119trze starej kamienicy. To by\u0142 pi\u0119kny czas, ciekawi ludzie i bardzo, bardzo dobre miejsce pracy. W dni takie, jak T\u0142usty Czwartek lub inne, podobne, nastawione na spo\u017cywanie \u0142akoci i wypiek\u00f3w, nikt w biurze nie mia\u0142 w\u0105tpliwo\u015bci, kto do pracy przyniesie co\u015b s\u0142odkiego \u2013 tak zawsze by\u0142am to ja, ale nie zawsze moje wypieki by\u0142y idealne. Zdarza\u0142o mi si\u0119 te\u017c sporadycznie przynie\u015b\u0107 zakalec, bo m\u00f3j stary, gazowy piekarnik, momentami odmawia\u0142 wsp\u00f3\u0142pracy, o czym dowiadywa\u0142am si\u0119 dziel\u0105c ciasto mi\u0119dzy nasz kilkuosobowy zesp\u00f3\u0142. Tak, mieli\u015bmy niejednokrotnie ubaw z moich cukierniczych eksperyment\u00f3w, ale eksperymenty w tym gronie, by\u0142y bezcenn\u0105 frajd\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Nale\u015bniki to tak\u017ce jeden z moich weekendowych \u015bniadaniowych umilaczy, wi\u0119c po\u0142\u0105czenie ich z karmelizowanymi bananami przysz\u0142o naturalnie, ale dodanie ricotty, kt\u00f3ra szerzej dost\u0119pna jest na naszym rynku spo\u017cywczym od niedawna, by\u0142o ju\u017c moim w\u0142oskim odkryciem. Ricott\u0119, ser serwatkowy (o niej s\u0142\u00f3w wi\u0119cej tutaj<\/a>), uwielbiam. Ta dost\u0119pna w Polsce, najcz\u0119\u015bciej sprzedawana jest w zalewie, z kt\u00f3rej polecam j\u0105 ods\u0105czy\u0107, by po wymieszaniu z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami nadzienia, nie powsta\u0142a przykra dla oczu breja. W\u0142osi wiedz\u0105 najlepiej do czego j\u0105 wykorzysta\u0107 \u2013 w cukiernictwie tworz\u0105 z niej cuda – ale w wersji wytrawnej, maj\u0105 na ni\u0105 tak\u017ce niepoliczaln\u0105 ilo\u015b\u0107 pomys\u0142\u00f3w – w\u015br\u00f3d nich ravioli z farszem ze szpinaku i ricotty<\/a>. Szkoda, \u017ce przez jeszcze ma\u0142\u0105 powszechno\u015b\u0107 tego produktu na naszym rynku, nie mog\u0119 tworzy\u0107 z niej r\u00f3\u017cnych przepis\u00f3w, tak cz\u0119sto, jak tylko by moja dusza pragn\u0119\u0142a. Ale, kiedy akurat trafi\u0142 si\u0119 w jednej z sieci dyskont\u00f3w tydzie\u0144 w\u0142oski, zaopatrzy\u0142am si\u0119 w 2 kg ricotty i z cz\u0119\u015bci zapas\u00f3w przygotowa\u0142am pachn\u0105ce Sycyli\u0105 (sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105) nadzienie, do moich ulubionych nale\u015bnik\u00f3w z karmelizowanymi bananami. <\/p>\n\n\n\n

Aromat ciep\u0142ych, karmelizowanych banan\u00f3w z cynamonem, sk\u0105panych w p\u0142ynnej, ciep\u0142ej gorzkiej czekoladzie, po\u0142\u0105czony z woni\u0105 sk\u00f3rki pomara\u0144czy w s\u0142odkim nadzieniu z ricotty, a wszystko to u\u0142o\u017cone na mi\u0119kkim, elastycznym nale\u015bniku. Z przyjemno\u015bci mo\u017cna tylko mrucze\u0107, jak kot, bo karmelizowane banany z nale\u015bnikami i ricott\u0105, to pomys\u0142 na prosty deser na wypasie.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n