{"id":4002,"date":"2022-02-02T13:07:00","date_gmt":"2022-02-02T12:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=4002"},"modified":"2022-03-02T12:23:08","modified_gmt":"2022-03-02T11:23:08","slug":"dyniowe-curry-z-mlekiem-kokosowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/dyniowe-curry-z-mlekiem-kokosowy\/","title":{"rendered":"Dyniowe curry z mlekiem kokosowym"},"content":{"rendered":"

Dyniowe curry z mlekiem kokosowym to wypadkowa natkni\u0119cia si\u0119 na ciekawe, bo dobrej jako\u015bci sk\u0142adniki oraz potrzeby zmiany dotychczasowego kulinarnego kursu \u2013 \u015br\u00f3dziemnomorskiego na lekko wschodni. Wszystko rozpocz\u0105\u0142 ry\u017c basmati wykorzystany do przygotowania tego przepisu<\/a>, a \u017ce kilogramowe opakowanie wypada zu\u017cy\u0107, to z odsiecz\u0105 przysz\u0142y kolejne sk\u0142adniki \u2013 mleko kokosowe i dynia, kt\u00f3rej tej zimy jest u mnie w kuchni sporo. Dla jednych dynia jest niewyra\u017ana i md\u0142a inny lubi\u0105 jej transparentno\u015b\u0107, a tym samym uniwersalno\u015b\u0107. Ja nale\u017c\u0119 do umiarkowanych zwolennik\u00f3w dyni, bo przygotowanej na s\u0142odko raczej nie lubi\u0119 \u2013 jest faktycznie md\u0142a, ale ju\u017c pikantna jest dla mnie jak najbardziej ciekawa. Uwielbiam jej g\u0142\u0119boki, pomara\u0144czowy kolor (kt\u00f3ry ostatnio sta\u0142 si\u0119 moim ulubionym kolorem, tak\u017ce w domowych wi\u0119kszych i mniejszych dodatkach) i s\u0142odkawy aromat po\u0142\u0105czony z wyrazisto\u015bci\u0105 imbiru \u2013 dynia z imbirem to jedno z moich ulubionych po\u0142\u0105cze\u0144, zawsze z dodatkiem chili.<\/p>\n\n\n\n

Czy na blogu s\u0105 inne dania z dyni\u0105 w roli g\u0142\u00f3wnej? Oczywi\u015bcie. Dwa, bardziej \u015br\u00f3dziemnomorskie. Z czego jedno danie sk\u0142ada si\u0119 tak\u017ce z makaronu (do kt\u00f3rego nie kryj\u0119 mi\u0142o\u015bci) i jest to makaron orzo z pancett\u0105, duszon\u0105 dyni\u0105, szpinakiem i pieczarkami, okraszony pyszn\u0105 ricott\u0105 salata<\/a>. W drugim natomiast g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 odgrywa fasola, kt\u00f3rej tak\u017ce towarzyszy makaron \u2013 danie nosi nazw\u0119 pasta e fagioli czyli makaron z fasol\u0105<\/a>, a w moim wykonaniu danie jest tak\u017ce bogate w warzywa, kt\u00f3rych zgodnie z Talerzem Zdrowego \u017bywienia powinni\u015bmy spo\u017cywa\u0107 wi\u0119cej ni\u017c jakichkolwiek innych sk\u0142adnik\u00f3w, ale o tym poczytacie w tym<\/a> po\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n

Przy okazji tego przepisu, a dok\u0142adniej podczas spisywania sk\u0142adnik\u00f3w przypomnia\u0142 mi si\u0119 post Tima Spectora<\/a>, profesora epidemiologii genetycznej i dyrektora rejestru TwinsUK w King’s College London, a tak\u017ce specjalisty w dziedzinie bada\u0144 bli\u017ani\u0105t, genetyki, epigenetyki oraz mikrobiomu i diety. Post, a raczej instagramowa rolka<\/a> dotyczy\u0142a wynik\u00f3w bada\u0144 przeprowadzonych mi\u0119dzy innymi przez profesora Spectora, a tak\u017ce naukowc\u00f3w wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cych przy za\u0142o\u017conym przez niego przed 10 laty projekcie The American Gut<\/a> (ameryka\u0144skie jelito<\/em>) i The British Gut (brytyjskie jelito<\/em>), w kt\u00f3rym badaniom poddawani zostawali wolontariusze w liczbie przekraczaj\u0105cej 10 000 (a dok\u0142adniej ich stolec), na podstawie kt\u00f3rego dok\u0142adniej przygl\u0105dano si\u0119 ludzkiemu mikrobiomowi<\/em>, czyli og\u00f3\u0142owi mikroorganizm\u00f3w (w tym bakterie, grzyby, archeony, a tak\u017ce wirusy) wyst\u0119puj\u0105cych w naszym uk\u0142adzie pokarmowym.<\/p>\n\n\n\n

Wyniki bada\u0144<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Naukowcy z American Gut Project<\/em> odkryli, \u017ce ludzie, kt\u00f3rzy co tydzie\u0144 jedli ponad 30 r\u00f3\u017cnych pokarm\u00f3w ro\u015blinnych, mieli bardziej zr\u00f3\u017cnicowany mikrobiom jelitowy w por\u00f3wnaniu z tymi, kt\u00f3rzy jedli 10 lub mniej pokarm\u00f3w ro\u015blinnych. Badania wykaza\u0142y r\u00f3wnie\u017c, \u017ce ludzie, kt\u00f3rzy osi\u0105gn\u0119li poziom 30, mieli wi\u0119cej bakterii, kt\u00f3re produkuj\u0105 co\u015b, co nazywa si\u0119 kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowymi kwasami t\u0142uszczowymi.<\/em> Wykazano, \u017ce te kwasy t\u0142uszczowe zmniejszaj\u0105 ryzyko powstania np. raka jelita. Zebrane dotychczas dane sugeruj\u0105, \u017ce mikrobiom cz\u0142owieka r\u00f3\u017cni si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od demografii; mo\u017ce to wynika\u0107 z wielu powod\u00f3w, takich jak wybory \u017cywieniowe, \u015brodowisko lub struktura spo\u0142eczna. Niezb\u0119dne jest zebranie wi\u0119kszej ilo\u015bci informacji, poniewa\u017c mo\u017ce to by\u0107 kluczem do zrozumienia, jak rozwijaj\u0105 si\u0119 nasze mikrobiomy i jak zarz\u0105dza\u0107 naszym zdrowiem i samopoczuciem.<\/p>\n\n\n\n

Ponadto badanie wykaza\u0142o, \u017ce sprz\u0119\u017cony kwas linolowy (CLA)<\/em>, kt\u00f3ry wp\u0142ywa na zmniejszenie stanu zapalnego i chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, okaza\u0142 si\u0119 bardziej obfity u os\u00f3b spo\u017cywaj\u0105cych ponad 30 ro\u015blin tygodniowo. Wa\u017cne jest by spo\u017cywa\u0107 r\u00f3\u017cne ro\u015bliny, tzn. nie wystarczy, \u017ce codziennie zjemy jab\u0142ko r\u00f3\u017cnej odmiany. Jednego dnia jab\u0142ko b\u0119dzie stanowi\u0142o porcj\u0119 pokarmu, ale ju\u017c kolejnego musimy zamieni\u0107 je na inny owoc (lub warzywo), by osi\u0105gn\u0105\u0107 po\u017c\u0105dan\u0105 tygodniowo liczb\u0119. Je\u015bli zjesz jab\u0142ko w poniedzia\u0142ek, nie mo\u017cesz ponownie policzy\u0107 jego zjedzenia, dop\u00f3ki nie minie 7 dni, cho\u0107 zje\u015b\u0107 to jab\u0142ko nadal mo\u017cesz ;). <\/p>\n\n\n\n

Co si\u0119 liczy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wyb\u00f3r jest przepastny, a osi\u0105gni\u0119cie wyniku 30 ro\u015blin tygodniowo, okazuje si\u0119 nie by\u0107 takie skomplikowane, szczeg\u00f3lnie dla os\u00f3b stosuj\u0105cych diet\u0119 ro\u015blinn\u0105 na co dzie\u0144.<\/p>\n\n\n\n