{"id":3643,"date":"2021-12-01T11:09:00","date_gmt":"2021-12-01T10:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=3643"},"modified":"2022-05-24T17:30:21","modified_gmt":"2022-05-24T15:30:21","slug":"kandyzowane-skorki-cytrynowe-pomaranczowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kandyzowane-skorki-cytrynowe-pomaranczowe\/","title":{"rendered":"Kandyzowane sk\u00f3rki cytrus\u00f3w – cytrynowe i pomara\u0144czowe"},"content":{"rendered":"

Kiedy czuj\u0119, \u017ce jesie\u0144 z zim\u0105 zago\u015bci\u0142y nie tylko na zewn\u0105trz, ale tak\u017ce wkrad\u0142y si\u0119 do domu i jad\u0142ospisu? Ot\u00f3\u017c wtedy, kiedy widz\u0105c na sklepowych p\u00f3\u0142kach pomara\u0144cze i jab\u0142ka dostaj\u0119 m\u00f3zgopl\u0105su i nie mog\u0119 przesta\u0107 o nich my\u015ble\u0107, a dok\u0142adniej o sposobach na wykorzystanie ich w kuchni, w kolejnych przepisach. W tym czasie najpewniej wymieniam koce na cieplejsze, wyjmuj\u0119 z szafek kolorowe dekoracje \u2013 w\u0142a\u015bciwie tylko \u015bwieczniki stanowi\u0105 motyw dekoracyjny mojego domu \u2013 nie lubi\u0119 nadmiaru, w ka\u017cdym aspekcie \u017cycia \u2013 minimalizm to moja ulubiona forma bycia – pijam wi\u0119cej napar\u00f3w zio\u0142owych, a wieczory sp\u0119dzam w \u015bwietle \u015bwieczek i kolorowych, ciep\u0142ych girland. W tym troch\u0119 szarym, cho\u0107 czasem s\u0142onecznym czasie, lubi\u0119, gdy w domu pachnie jesieni\u0105, dlatego do wsp\u00f3\u0142pracy zaprz\u0119gam wszystkie mo\u017cliwe jesienno-zimowe sk\u0142adniki i przyprawy korzenne. Pomara\u0144cze przerabiam na tarty pomara\u0144czowe<\/a>, a pozosta\u0142e po wyci\u015bni\u0119ciu soku sk\u00f3rki z ch\u0119ci\u0105 kandyzuj\u0119, najlepiej w ilo\u015bci maksi, tak bym mog\u0142a wykorzysta\u0107 je do innych jesienno-zimowych wypiek\u00f3w, w tym tak\u017ce \u015bwi\u0105tecznych<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pomys\u0142y na wypieki \u015bwi\u0105teczne i okoliczno\u015bciowe staram si\u0119 zaplanowa\u0107 z wyprzedzeniem, tak, bym tu\u017c przed \u015bwi\u0119tami nie zosta\u0142a z ca\u0142\u0105 mas\u0105 \u201edrobnicy\u201d do przygotowania. M\u00f3j minimalizm przejawia si\u0119 tak\u017ce w przygotowaniach do \u015bwi\u0105t, na kt\u00f3re wol\u0119 upiec jedno ciasto czy ugotowa\u0107 jedn\u0105 potraw\u0119, ale porz\u0105dnie, na kt\u00f3re\/\u0105 po\u015bwi\u0119c\u0119 wi\u0119cej czasu i energii, wiedz\u0105c, \u017ce cokolwiek przygotuj\u0119 b\u0119dzie smakowa\u0142o wybornie. Wiadomo, \u017ce w takich chwilach, po\u015bpiech nie jest najlepszym doradc\u0105.
To, \u017ce kandyzowane sk\u00f3rki cytrus\u00f3w b\u0119d\u0105 niezb\u0119dne w \u015bwi\u0105tecznych wypiekach<\/strong> jest totalnie oczywiste, dlatego, kiedy tylko mam pod r\u0119k\u0105 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 pomara\u0144czy, przygotowuj\u0119 kandyzowane sk\u00f3rki pomara\u0144czowe, <\/strong>kt\u00f3re po wysuszeniu przek\u0142adam do suchego s\u0142oika i przechowuj\u0119 w lod\u00f3wce<\/strong>, do czasu a\u017c b\u0119d\u0119 potrzebowa\u0142a z nich skorzysta\u0107. S\u0119k w tym, \u017ce sk\u00f3rki te s\u0105 tak pyszne<\/strong>, \u017ce nawet ok. 400 g, kt\u00f3re uzyskuj\u0119 z 1 kg pomara\u0144czy, zostaje wykorzystane jeszcze przed \u015bwi\u0119tami<\/strong>. Jednak, pomara\u0144cze w tym czasie s\u0105 sta\u0142ym bywalcem w naszej kuchni, wi\u0119c dorobienie sk\u00f3rek nie stanowi wi\u0119kszego problemu, tak samo, jak przygotowanie kandyzowanych sk\u00f3rek cytrynowych, kt\u00f3rych sok pasteryzuj\u0119 i przechowuj\u0119 w s\u0142oiku w lod\u00f3wce \u2013 ten przyda si\u0119 do stworzenia lukru do kilku \u015bwi\u0105tecznych wypiek\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Kandyzowane sk\u00f3rki cytrus\u00f3w <\/em><\/strong>\u2013 cytrynowe i pomara\u0144czowe nie s\u0105 pracoch\u0142onne<\/strong> w przygotowaniu, wymagaj\u0105 jednak czasu<\/strong>, w trakcie kt\u00f3rego mocz\u0105c i gotuj\u0105c si\u0119 w wodzie, pozbywaj\u0105 si\u0119 nadmiaru goryczy. Moczenie i gotowanie sk\u00f3rek jest czasoch\u0142onne, ale efekt ko\u0144cowy<\/strong>, jaki uzyskujemy, jest wart tego wk\u0142adu<\/strong>, kt\u00f3ry mo\u017cna nawet nazwa\u0107 inwestycj\u0105 w aromat wszystkich kolejnych wypiek\u00f3w, przygotowanych z udzia\u0142em tych sk\u00f3rek. Sk\u00f3rki po osuszeniu s\u0105 tak pyszne, \u017ce trudno powstrzyma\u0107 od ich pa\u0142aszowania<\/strong>. W\u0142a\u015bciwie nic nie stoi na przeszkodzie, by jeszcze surowe sk\u00f3rki pokroi\u0107 na wi\u0119ksze kawa\u0142ki, kt\u00f3re po osuszeniu b\u0119dzie mo\u017cna je\u015b\u0107 samodzielnie<\/strong>, jako s\u0142odki dodatek do kawy lub herbaty. Takie samodzielne sk\u00f3rki mo\u017cna sk\u0105pa\u0107 (do po\u0142owy) w roztopionej, ciemnej czekoladzie<\/strong> i delektowa\u0107 si\u0119 tak prostym, aromatycznym i fantastycznym deserem.<\/p>\n\n\n\n

Zatem je\u015bli macie ochot\u0119 skorzysta\u0107 z tego przepisu<\/strong>, to nie wahajcie si\u0119<\/strong> \u2013 gwarantuj\u0119, \u017ce warto<\/strong>, ale nie zostawiajcie tego zaj\u0119cia na \u201eostatni\u0105 chwil\u0119\u201d, bo wtedy zamiast czerpa\u0107 przyjemno\u015b\u0107 z przygotowywania si\u0119 do \u015bwi\u0105t, b\u0119dziecie irytowa\u0107 si\u0119 na nadmiar na\u0142o\u017conych sobie na g\u0142ow\u0119 zaj\u0119\u0107. Przygotowania podejmowane systematycznie a ma\u0142ymi krokami, mog\u0105 okaza\u0107 si\u0119 pomocnym rozwi\u0105zaniem.<\/p>\n\n\n\n

Wa\u017cne \u2013 dob\u00f3r cytrus\u00f3w, czytajcie etykiety, poniewa\u017c niekt\u00f3re \u015brodki zabezpieczaj\u0105ce mog\u0105 by\u0107 szkodliwe dla zdrowia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wa\u017cnym czynnikiem jest dob\u00f3r owoc\u00f3w. Ja kupuj\u0119 bio cytryny i pomara\u0144cze, kt\u00f3rych sk\u00f3rka, przynajmniej zgodnie z deklaracja producenta na opakowaniu, nie zosta\u0142a w jakikolwiek spos\u00f3b zabezpieczona przed dzia\u0142aniem czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. Dzi\u015b, przewa\u017cnie cytrusy, zabezpieczane s\u0105 przed dzia\u0142aniem szkodliwych czynnik\u00f3w – imazalilem<\/em><\/strong>, kt\u00f3ry dostarczany do organizmu w nadmiarze, niestety mo\u017ce by\u0107 kancerogenny. O tym pisa\u0142am w tym<\/a> po\u015bcie, ale w telegraficznym skr\u00f3cie powt\u00f3rz\u0119 w czym rzecz.<\/p>\n\n\n\n

Cz\u0119sto, w celach ochronnych, stosuje si\u0119 dopuszczone do u\u017cycia na \u017cywno\u015bci organiczne zwi\u0105zki chemiczne, tj.: imazalil, tiabendazol (E 233)<\/em><\/strong> czy ortofenylofenol (E 231)<\/strong><\/em>, kt\u00f3rych zadaniem jest ochrona (ro\u015blin) owoc\u00f3w przed rozwojem ple\u015bni i grzyb\u00f3w. Zwa\u017caj\u0105c, \u017ce \u015brodki te tak\u017ce wykorzystywane s\u0105 min. jako \u015brodki dezynfekuj\u0105ce, warto zwraca\u0107 uwag\u0119, na to co kupujemy, tym bardziej, \u017ce potrafi\u0105 przenikn\u0105\u0107 przez sk\u00f3rk\u0119 nawet do mi\u0105\u017cszu. Dlatego wa\u017cne jest by kupione owoce my\u0107 przed spo\u017cyciem, a p\u00f3\u017aniej tak\u017ce dok\u0142adnie umy\u0107 d\u0142onie. Na sk\u00f3rkach mog\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 tak\u017ce nieszkodliwe woski<\/em><\/strong>: pszczeli (bia\u0142y i \u017co\u0142ty) <\/em><\/strong>\u2013 E 901<\/em><\/strong>, carnauba (E 903)<\/em><\/strong> \u2013 wosk ro\u015blinny pozyskiwany z li\u015bci palmy Copernicia cerifera<\/strong><\/em> rosn\u0105cej w Brazylii, czy szelak (E 904)<\/strong><\/em> \u2013 naturalna \u017cywica pozyskiwana z wydzieliny owad\u00f3w zwanych czerwcami<\/em><\/strong>, kt\u00f3re \u017cyj\u0105 w Indiach i Tajlandii. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce woski mog\u0105 wywo\u0142ywa\u0107 reakcje alergiczne<\/span>.<\/p>\n\n\n\n

Zainteresowanym polecam ten<\/a> post opublikowany na blogu www.zneutralizujchemie.pl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n