{"id":3548,"date":"2021-12-19T12:23:00","date_gmt":"2021-12-19T11:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=3548"},"modified":"2023-12-30T18:45:01","modified_gmt":"2023-12-30T17:45:01","slug":"iscie-niezwykly-makowiec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/iscie-niezwykly-makowiec\/","title":{"rendered":"I\u015bcie niezwyk\u0142y makowiec"},"content":{"rendered":"

Jak dla mnie, makowiec musi by\u0107 na bogato. I cho\u0107 uwielbiam ciasto dro\u017cd\u017cowe, to w przypadku makowca, naszego makowca, ma ono by\u0107 jedynie dodatkiem do przepysznej, aromatycznej, bogatej w pra\u017cone orzechy lub migda\u0142y masy makowej. Dodatkiem, ale nie byle jakim – jego rol\u0105 jest dotrzymanie towarzystwa bogatej, dostojnej masie makowej. Dlatego ciasto dro\u017cd\u017cowe tak\u017ce musi reprezentowa\u0107 odpowiedni poziom. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce nie piek\u0119 go – makowca – zbyt cz\u0119sto (raz w roku na pewno \u2013 na Bo\u017ce Narodzenie i czasem jeszcze wiosn\u0105 lub jesieni\u0105), nie szcz\u0119dz\u0119 mu czasu i uwagi, kiedy ju\u017c zabieram si\u0119 za jego przygotowanie. Masy makowej nigdy nie kupuj\u0119 gotowej – nie akceptuj\u0119 sk\u0142adu gotowych mas makowych. Kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa, kt\u00f3r\u0105 przygotowuj\u0119 samodzielnie<\/a>, jest warta po\u015bwi\u0119cenia jej chwili, aromat, jaki nadaje ciastu, ale tak\u017ce, jaki unosi si\u0119 w domu podczas jej obr\u00f3bki jest niezast\u0119powalny jakimkolwiek aromatem i produktem dost\u0119pnym w sklepach, a upra\u017cone orzechy w\u0142oskie lub migda\u0142y wie\u0144cz\u0105 to dzie\u0142o. Dzi\u0119ki pra\u017ceniu orzechy staj\u0105 si\u0119 wyra\u017aniejsze w smaku, co tylko podkre\u015bla bogaty smak masy makowej, kt\u00f3ra jest pe\u0142na, kompletna, tak\u017ce dzi\u0119ki rodzynkom namaczanym w Amaretto<\/a> (likier na bazie migda\u0142\u00f3w). Ten makowiec jest i\u015bcie niezwyk\u0142y, wilgotny, aromatyczny, \u017ce mo\u017cna si\u0119 nim delektowa\u0107 z ka\u017cdym k\u0119sem bardziej i bardziej.<\/p>\n\n\n\n

Zwykle piek\u0119 jedno ciasto i zajmuje nam kilka dni by \u201ewyczy\u015bci\u0107\u201d blaszk\u0119. W przypadku tego makowca jest jednak inaczej. Dwie rolady to bezwzgl\u0119dne minimum \u2013 pierwsza znika nie wiadomo kiedy, dopiero przy drugiej tempo pa\u0142aszowania spada i mo\u017cna m\u00f3wi\u0107 o d\u0142u\u017cszym delektowaniu si\u0119 tym wypiekiem. Tak, ten makowiec to jeden z powod\u00f3w, dla kt\u00f3rych przerwa \u015bwi\u0105teczno-noworoczna jest tak przyjemna, po\u017c\u0105dana i wyczekiwana. Lubi\u0119, w domu przytulnie udekorowanym na \u015awi\u0119ta, zapa\u015b\u0107 si\u0119 pod kocem na kanapie, z zakupion\u0105 na t\u0119 okazj\u0119 grub\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0105, delektowa\u0107 si\u0119 makowcem, kt\u00f3ry popijam ulubion\u0105 czarn\u0105 kaw\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Staram si\u0119, aby okres \u015bwi\u0105teczno-noworoczny by\u0142 dla nas maksymalnie relaksuj\u0105cy, dlatego nie urabiam si\u0119 po pachy w pracach kuchennych – je\u015bli akurat nigdzie nie wyje\u017cd\u017camy.  Wol\u0119 ten czas spo\u017cytkowa\u0107 na d\u0142u\u017csze rozmowy z bliskimi mi lud\u017ami. Gotuj\u0119 i piek\u0119 niezmiennie \u2013 od serca – ale nie lubi\u0119 \u015bwi\u0105tecznego przepychu. Tote\u017c dwie rolady makowca w zupe\u0142no\u015bci nam wystarczaj\u0105. Czasem wybieramy sernik, a czasem w\u0142oskie Panettone, kt\u00f3re ukochali\u015bmy sobie kilka lat temu w Palermo, gdzie byli\u015bmy na prze\u0142omie listopada i grudnia, i gdzie akurat sezon na ten wypiek by\u0142 w swojej najznamienitszej pe\u0142ni. Kiedy zostajemy na swoim, gotujemy minimalistycznie i raczej obok polskiej, kulinarnej tradycji. Wybieramy od\u015bwi\u0119tne dla siebie dania i produkty, z kt\u00f3rych przygotowujemy \u015bwi\u0105teczne posi\u0142ki. Si\u0119gamy po przepisy w\u0142oskie \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci, a tak\u017ce og\u00f3lnie \u015br\u00f3dziemnomorskie. To s\u0105 \u015bwi\u0119ta po naszemu, kt\u00f3re lubimy najbardziej.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli za\u015b wybieramy si\u0119 w odwiedziny, mam ze sob\u0105 zawsze \u201eco\u015b s\u0142odkiego\u201d, co akurat za\u017cyczy sobie goszcz\u0105ca nas rodzina, a najcz\u0119\u015bciej jest to kilka wypiek\u00f3w. Poza s\u0142odkim wypiekiem, przyj\u0119\u0142o si\u0119, \u017ce przygotowuj\u0119 i zabieram w miejsce \u015bwi\u0119towania zasma\u017cane buraki \u2013 taka rodzinna \u201etradycja\u201d, kt\u00f3ra nie wiem gdzie ma swoje korzenie\u2026 Buraczki te zwykle je si\u0119 u mnie z sosem grzybowym\u2026 Czasem, zamiennie z innymi cz\u0142onkami rodziny, przygotowuj\u0119 kompot z suszu (czyli u nas z suszonych i w\u0119dzonych owoc\u00f3w oraz przypraw typowych dla jesieni i zimy, jak imbir, any\u017c, go\u017adziki, kardamon i oczywi\u015bcie ukochany cynamon). Kiedy \u015bwi\u0119tujemy rodzinnie – bywa \u017ce wielorodzinne, w oko\u0142o  15-20, a czasem wi\u0119cej os\u00f3b – wtedy na stole s\u0105 wszystkie tradycyjne dla nas dania, jak: barszcz czerwony z uszkami, zupa grzybowa z pierogami z kapust\u0105 i grzybami, ryba (karp) w galarecie, pieczony i sma\u017cony karp lub amur (je\u015bli ju\u017c musz\u0119 wskaza\u0107, kt\u00f3ra z tych dw\u00f3ch ryb smakuje mi bardziej, powiem \u017ce amur, ale prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c \u017cadna z nich, na \u017cycie, nie le\u017cy nawet blisko listy ulubionych ryb), wspomniane ju\u017c zasma\u017cane buraczki i sos grzybowy, kapusta z grochem, kutia i kluski z makiem, a do popicia tego \u015bwi\u0105tecznego \u201egrochu z kapust\u0105 \u201d jest kompot z suszu. Na sam\u0105 my\u015bl o tak hucznych \u015awi\u0119tach robi mi si\u0119 ci\u0119\u017cko, nie tylko na \u017co\u0142\u0105dku. Niestety, ale w tak du\u017cym zgie\u0142ku i naturalnym dla tego czasu i tak licznej ilo\u015bci os\u00f3b zgromadzonych w jednym miejscu chaosie, nie odczuwam powszechnie reklamowanej rado\u015bci \u015awi\u0105t.  Wol\u0119 spotkania w kameralnym gronie, gdzie mo\u017cna skupi\u0107 si\u0119 na sobie nawzajem, ws\u0142ucha\u0107 si\u0119 w swoje rozmowy i zwyczajnie, na spokojnie i po ludzku, poby\u0107 ze sob\u0105, bez p\u0119du i po\u015bpiechu. Bez notorycznego podrywania si\u0119 od sto\u0142u, by zebra\u0107 i wymieni\u0107 talerze, bo trudno je\u015b\u0107 deser wigilijny na talerzu po rybie.<\/p>\n\n\n\n

Ja w \u015awi\u0119ta lubi\u0119 i wybieram spok\u00f3j, kt\u00f3rego na co dzie\u0144, w dzisiejszych czasach nam wszystkim brakuje. Dlatego, wraz z tym pysznym makowcem, pragn\u0119 \u017cyczy\u0107 Wam, by Wasze \u015awi\u0119ta by\u0142y takie, jak lubicie najbardziej, w\u015br\u00f3d os\u00f3b, z kt\u00f3rymi prawdziwie chcecie przebywa\u0107. Od serca \u017cycz\u0119 Wam \u015awi\u0105t o jakich tylko marzycie i du\u017co, du\u017co dobra, bo spok\u00f3j nie ka\u017cdy lubi ;).<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n