{"id":3522,"date":"2021-11-17T16:58:15","date_gmt":"2021-11-17T15:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=3522"},"modified":"2022-05-26T10:32:51","modified_gmt":"2022-05-26T08:32:51","slug":"gnocchi-ziemniaczane-kluseczki-w-pomidorowym-sosie-z-kaparami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/gnocchi-ziemniaczane-kluseczki-w-pomidorowym-sosie-z-kaparami\/","title":{"rendered":"Gnocchi – czyli ziemniaczane kluseczki – w pomidorowym sosie z kaparami"},"content":{"rendered":"

No to festa! Uwielbiam proste, szybkie obiady. Kocham wszelkie kluski i makarony \u2013 mo\u017ce nie do przesady, bo codziennie raczej nie da\u0142abym rady ich je\u015b\u0107, ale je\u015bli mia\u0142abym wymieni\u0107 dania lub ich sk\u0142adowe, kt\u00f3re poprawiaj\u0105 mi humor w \u017cyciow\u0105 niepogod\u0119, to zdecydowanie makarony, kluseczki ziemniaczane, ser, du\u017co sera (najlepiej Parmezan<\/a>, Pecorino<\/a> i Grana Padano<\/a>), pomidory, a tak\u017ce oliwki otwieraj\u0105 t\u0119 list\u0119. Dlatego kiedy za kt\u00f3rymi\u015b gnio\u0107kami (tak je sobie nazwa\u0142am, czasem m\u00f3wi\u0119 te\u017c gniotki – w ko\u0144cu troch\u0119 si\u0119 trzeba ich nagnie\u015b\u0107 przed podaniem) zorientowa\u0142am si\u0119, \u017ce nie pisa\u0142am jeszcze o nich na blogu i poczu\u0142am co\u015b w rodzaju wyrzut\u00f3w sumienia. Jak\u017ce mog\u0142am nie podzieli\u0107 si\u0119 z Wami pomys\u0142em na danie, kt\u00f3re sama uwielbiam. Z takich oto pobudek dziel\u0119 si\u0119 z Wami przepisem na gnocchi (oddajmy W\u0142ochom co w\u0142oskie ;)) w pomidorowym sosie z kaparami. Je\u015bli macie ochot\u0119 umili\u0107 sobie jakie\u015b szare dni tej jesienio-zimy, to wystarczy podwin\u0105\u0107 r\u0119kawy i\u2026 zabra\u0107 si\u0119 do pracy lub wybra\u0107 do restauracji. Obie opcje dobre, ale \u015bwietnie mie\u0107 por\u00f3wnanie, dlatego mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 w\u0142asnymi si\u0142ami upichci\u0107 co\u015b pysznego, a p\u00f3\u017aniej (lub wcze\u015bniej) spr\u00f3bowa\u0107 tego samego dania (lub zbli\u017conego – smakowo) w restauracji. Ot patent \u201esprzeda\u0142am\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Dobra, ale z ziemniaczanymi kluskami nie jest a\u017c tak prosto.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Co?<\/em> \u2013 pomy\u015blicie. To po co o tym pisa\u0107. Przecie\u017c \u017cyjemy w czasach wiecznego po\u015bpiechu i nikt nie ma ani czasu, ani ochoty na kolejne komplikacje \u2013 tym razem podczas gotowania.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Spokojnie. Komplikacje, o jakich m\u00f3wi\u0119, pojawiaj\u0105 si\u0119 na wst\u0119pnym etapie, mo\u017cna nawet nazwa\u0107 go etapem przygotowa\u0144. Chodzi bowiem o ziemniaki. Nie ka\u017cdy ziemniak nada si\u0119 na gnocchi, czy kluski ziemniaczane. Warto pami\u0119ta\u0107 o r\u00f3\u017cnych typach kulinarnych ziemniak\u00f3w. Aktualnie, w du\u017cych marketach czy dyskontach, sprzedawane s\u0105 najcz\u0119\u015bciej ziemniaki w typie uniwersalnym, kt\u00f3re znajduj\u0105 zastosowanie w sa\u0142atkach, \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 jako dodatek do obiadu \u2013 w postaci gotowanych bulw czy t\u0142uczonych kartofli, a tak\u017ce wzbogac\u0105 nasze zupy. Ziemniaki w typie kulinarnym \u201eB\u201d (uniwersalne) s\u0105 kremowe i nie rozpadaj\u0105 si\u0119 podczas gotowania, dzi\u0119ki czemu zachowuj\u0105 swoj\u0105 form\u0119, nawet pokrojone na drobne kawa\u0142ki w zupach. Teoretycznie typ ten powinien sprawdzi\u0107 si\u0119 tak\u017ce w kluskach, jednak z mojego do\u015bwiadczenia, wynika co innego. Fakt sprawdzi\u0107 si\u0119 sprawdz\u0105, bo przygotujemy z nich kluski, jednak, aby z ciasta da\u0142o si\u0119 je ulepi\u0107, nale\u017cy doda\u0107 do masy, z kt\u00f3rej przygotowujemy ciasto, znacznie wi\u0119cej m\u0105ki, ni\u017c w przypadku ziemniak\u00f3w m\u0105czystych, w typie kulinarnym \u201eC\u201d, kt\u00f3re to najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 do przygotowania ziemniaczanych kluseczek. Ziemniaki te s\u0105 m\u0105czyste, czyli bardzie suche i takich nale\u017cy na sklepowych p\u00f3\u0142kach szuka\u0107, co wcale nie jest takie oczywiste.<\/p>\n\n\n\n

Ja w swojej zakupowej \u201ekarierze\u201d sporadycznie spotka\u0142am si\u0119 z dok\u0142adnym opisem ziemniak\u00f3w, ale mam na to sw\u00f3j spos\u00f3b. O ile jeszcze niecz\u0119sto na skrzynce z ziemniakami, czy na ich opakowaniu spotka\u0107 mo\u017cna informacj\u0119 o typie i zastosowaniu, to ju\u017c zazwyczaj podana jest informacja o nazwie odmiany ziemniaka, kt\u00f3r\u0105 wpisuj\u0119 w wyszukiwark\u0119 przegl\u0105darki i po nitce dochodz\u0119 do k\u0142\u0119bka, czyli informacji, z jakim typem ziemniaka mam do czynienia. Na szcz\u0119\u015bcie nie jest to zbyt czasoch\u0142onne zaj\u0119cie podczas zakup\u00f3w, wi\u0119c nie ma si\u0119 co zniech\u0119ca\u0107, bo od dobrych ziemniak\u00f3w zale\u017cy sukces tego dania. D\u0142ugotrwa\u0142e przygotowywanie ciasta, kt\u00f3re przy zbyt mokrych ziemniakach nie mo\u017ce przesta\u0107 si\u0119 klei\u0107, mo\u017ce skutecznie zniech\u0119ci\u0107 nas do podj\u0119cia dalszej lub kolejnej pr\u00f3by. Wiem co\u015b o tym, bo moja cierpliwo\u015b\u0107 w takich sytuacjach jest ograniczona, jak zasi\u0119g sieci kom\u00f3rkowej w tunelu.<\/p>\n\n\n\n

Dodam tylko, \u017ce ziemniaki w typie kulinarnym \u201eA\u201d to ziemniaki sa\u0142atkowe, bardzo, bardzo kremowe. <\/p>\n\n\n\n

A je\u015bli w warzywa zaopatrujecie si\u0119 na halach targowych czy bazarach, placach, to pytajcie sprzedawc\u00f3w o najlepsze ziemniaki na kluseczki ziemniaczane. <\/p>\n\n\n\n

To teraz co\u015b mi\u0142ego o gnocchi, kluskach ziemniaczanych czy gniotkach.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mi\u0142e w gnocchi (gniotkach) w pomidorowym sosie jest to, \u017ce je\u015bli ju\u017c mamy ugotowane ziemniaki, np. pozosta\u0142e po niedzielnym obiedzie, to przygotowanie nowego dania z ich udzia\u0142em jest raczej szybkie. Ja podaj\u0119 przepis na 4-6 porcji, a przygotowanie klusek na tak\u0105 ilo\u015b\u0107 zajmuje oko\u0142o 40-50 minut. Jednak, je\u015bli nie potrzebujecie takiej ilo\u015bci, proporcje mo\u017cecie dowolnie zredukowa\u0107, co tak\u017ce wp\u0142ynie na skr\u00f3cenia czasu przygotowania dania. Gnocchi to najbardziej \u201eczasoch\u0142onne\u201d w tym przepisie zaj\u0119cie.<\/p>\n\n\n\n

Sam pomidorowy sos z kaparami przygotowuje si\u0119 sprawnie i bezbole\u015bnie. Najwa\u017cniejsze by troch\u0119 go zredukowa\u0107 (odparowa\u0107 na niskiej mocy kuchenki), wtedy g\u0119sty, pi\u0119knie okryje ziemniaczane kluseczki \u2013 pychota! Poza tym, sos jest tak przyjemnie kolorowy \u2013 czerwony od pomidor\u00f3w, zielony od li\u015bci bazylii i kulek kwiat\u00f3w kapar\u00f3w – \u017ce ju\u017c samo patrzenie na tak kolorowy talerz, szczeg\u00f3lnie w szary dzie\u0144 na prze\u0142omie jesieni i zimy, kiedy za oknem nie ma ju\u017c za du\u017co kolor\u00f3w w naturze, sprawia ogromn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 i podnosi na duchu.<\/p>\n\n\n\n

A! Jeszcze jedna kwestia. Pieczone warzywa to moja tegoroczna, jesienna mi\u0142o\u015b\u0107. Przygotowuj\u0119 je do ka\u017cdego obiadu (nie wliczaj\u0105c zup, ale to chyba oczywiste?…). Warzywa wybieram najr\u00f3\u017cniejsze \u2013 broku\u0142y, brukselk\u0119, papryki, dynie, pieczarki – wszystko co sezonowe i na co akurat czuj\u0119 smak. Ka\u017cdy obiad zawsze jemy z dodatkow\u0105 porcj\u0105 warzyw, kt\u00f3re, je\u015bli pieczone przygotowuje si\u0119 sprawnie, bo wystarczy warzywa umy\u0107, rozdrobni\u0107 (jak broku\u0142), osoli\u0107, pola\u0107 oliw\u0105 i to wystarczy, by warzywny dodatek by\u0142 pyszny i smakowa\u0142 inaczej ni\u017c gotowana wersja tych samych warzyw. Pieczone warzywa mo\u017cna tak\u017ce dowolnie doprawi\u0107 zio\u0142ami, czosnkiem, cebul\u0105 \u2013 pe\u0142na dowolno\u015b\u0107, wedle \u017cyczenia. Ja staram si\u0119 zachowa\u0107 je w najprostszej formie, by nie przy\u0107mi\u0142y dania, z kt\u00f3rym s\u0105 podawane. Je\u015bli piek\u0119 je jako obiad sam w sobie, to doprawiam je wed\u0142ug smakowej potrzeby, jaka w danym momencie mi przy\u015bwieca. <\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli jednak macie smak na \u015bwie\u017ce warzywa, to polecam rukol\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 z kolorow\u0105 papryk\u0105 i awokado. Ca\u0142o\u015b\u0107 lekko skropi\u0107 sokiem z cytryny oraz oliw\u0105, a w razie potrzeby doprawi\u0107 DELIKATNIE sol\u0105 i pieprzem. Cytryn\u0119 mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 octem balsamicznym. <\/p>\n\n\n\n

Karmcie si\u0119 dobrze i mi\u0142ej zabawy w kuchni!<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n