{"id":3129,"date":"2021-08-25T13:15:00","date_gmt":"2021-08-25T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=3129"},"modified":"2023-04-06T10:09:49","modified_gmt":"2023-04-06T08:09:49","slug":"risotto-z-zielonym-groszkiem-i-grzybami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/risotto-z-zielonym-groszkiem-i-grzybami\/","title":{"rendered":"Risotto z zielonym groszkiem i grzybami"},"content":{"rendered":"

Risotto z zielonym groszkiem to chyba moje najbardziej ulubione danie z ry\u017cem arborio<\/a> w g\u0142\u00f3wnej roli. Mog\u0119 je\u015b\u0107 je z grzybami, z dodatkiem pieczonego mi\u0119sa drobiowego, czy z samym groszkiem i serem. Pod warunkiem, \u017ce risotto ma w sobie zielony groszek i Gran\u0119 Padano<\/a> lub Parmezan<\/a>, mog\u0119 je je\u015b\u0107 bez ko\u0144ca, a z rado\u015bci uszy b\u0119d\u0105 mi si\u0119 trz\u0105\u015b\u0107. Po prostu mam do tego dania ogromny sentyment. By\u0142o to pierwsze danie, kt\u00f3rego uczy\u0142am si\u0119 gotowa\u0107, kiedy mieszka\u0142am w UK, pod okiem krytyka kulinarnego i dawnego szefa kuchni. By\u0142 to zaszczyt i stres jednocze\u015bnie, ale z czasem zyskiwa\u0142am coraz wi\u0119ksz\u0105 samodzielno\u015b\u0107 w kuchni, tak, \u017ce w domu, w kt\u00f3rym mieszka\u0142am piek\u0142am codzienne chleby, a przy okazji angielskich spotka\u0144 przy herbacie, go\u015bcie raczyli si\u0119 moimi s\u0142odkimi wypiekami, czasami nawet nadal wsp\u00f3lnie przygotowywanymi pod okiem czu\u0142ej Pani domu. Eh, to by\u0142y wspania\u0142e czasy \u2013 ciesz\u0119 si\u0119, \u017ce utkwi\u0142y mi w g\u0142owie, z tamtych m\u0142odzie\u0144czych, szalonych lat, takie wspomnienia, na bazie kt\u00f3rych, dzi\u015b z przyjemno\u015bci\u0105 dzia\u0142am w swojej kuchni.<\/p>\n\n\n\n

Wtedy najcz\u0119\u015bciej risotto z zielonym groszkiem gotowa\u0142am dzie\u0144 po dniu, w kt\u00f3rym na obiad by\u0142 pieczony kurczak. Na bazie resztek, jakie z niego zosta\u0142y (a najcz\u0119\u015bciej by\u0142y to skrzyde\u0142ka, szyja i korpus), gotowa\u0142o si\u0119 wywar z dodatkiem \u015bwie\u017cej w\u0142oszczyzny. Po wygotowaniu wywaru, resztk\u0119 gotowanego drobiu obiera\u0142o si\u0119 z mi\u0119sa (wbrew pozorom by\u0142a tego niema\u0142a ilo\u015b\u0107), kt\u00f3re dodawa\u0142o si\u0119 do risotto w miejsce grzyb\u00f3w. Tak oto z resztek po obiedzie z poprzedniego dnia, powstawa\u0142o nowe, pe\u0142ne \u017cycia, koloru i energii danie. Co\u015b wspania\u0142ego, a jakie zagospodarowanie \u017cywno\u015bci! Pewnie i taki przepis tu zawi\u015bnie, najpr\u0119dzej w okolicach jesieni, kiedy letnie i szybkie dania z pieczonymi warzywami i makaronem, zamieniam na pieczone mi\u0119so, duszone sosy mi\u0119sno-warzywne, z dodatkiem kasz, kluseczek i rzadziej, ale jednak \u2013 makaron\u00f3w \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n

Dawno (przynajmniej rok) nie gotowa\u0142am risotto. Rzadko kiedy mam zapasy zamro\u017conego wywaru, bo kiedy tylko ju\u017c zamro\u017c\u0119 kilka work\u00f3w z my\u015bl\u0105, \u017ce wystarczy mi to na co najmniej p\u00f3\u0142 roku, zapasy znikaj\u0105 w mgnieniu oka, jako baza do zup, podlewka do risotto, czy innego kaszotto i tyle go widzia\u0142am. A, \u017ce przygotowanie risotto od podstaw, czyli od wywaru, zajmuje troch\u0119 wi\u0119cej czasu ni\u017c kiedy ten krok nie nale\u017cy do konieczno\u015bci, to risotto nie jest pierwsze na mojej li\u015bcie codziennych da\u0144 obiadowych \u2013 \u017cycie. Zdarzaj\u0105 si\u0119 jednak wyj\u0105tki i czasem nawet w dzie\u0144 gor\u0105cego lata nie ma na mnie mocnych i \u017cadne racjonalne \u015brodki perswazji do mnie nie trafiaj\u0105. Wtedy odpalam piekarnik, piek\u0119 t\u0119 w\u0142oszczyzn\u0119 na wywar, cho\u0107 w domu gor\u0105co, jak na p\u0142ycie lotniska w \u015brodku lata, to ostatecznie na obiad delektuj\u0119 si\u0119 ulubionym risotto.<\/p>\n\n\n\n

Cho\u0107 Stary mi\u0142o\u015bnikiem wszelkiego risotto jest ograniczonym, to wiedzia\u0142am, \u017ce je\u015bli dodam do tego w\u0142a\u015bnie grzyb\u00f3w, zadzia\u0142a to na Niego wabi\u0105co. A, \u017ce znam Go ju\u017c troch\u0119, to si\u0119 nie pomyli\u0142am. Kiedy tylko podni\u00f3s\u0142 pokrywk\u0119 rondla, pierwszymi kt\u00f3re wpad\u0142o Mu w oko, by\u0142y grzyby, dzi\u0119ki kt\u00f3rym nie by\u0142o kr\u0119cenia nosem, \u017ce za risotto \u015brednio przepada. Porcj\u0119 z talerza spa\u0142aszowa\u0142 tak pr\u0119dko, \u017ce nawet nie zd\u0105\u017cy\u0142am si\u0119 zorientowa\u0107, kiedy zacz\u0105\u0142 je\u015b\u0107 obiad :P. A co powiedzia\u0142 na koniec? \u201eNie s\u0105dzi\u0142em, \u017ce risotto mo\u017ce by\u0107 takie dobre. Wiesz, \u017ce za nim nie przepadam, ale to jest pyszne. Co zrobi\u0142a\u015b, \u017ce jest takie kremowe?\u201d. Tak\u017ce, je\u015bli i Wy jeste\u015bcie risottowymi sceptykami, to mo\u017ce odwa\u017cycie si\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 tego dania, bazuj\u0105c na opinii innego, zacytowanego wy\u017cej Sceptyka? Ja, z sentymentu i og\u00f3lnej sympatii do risotto, zach\u0119cam Was do wypr\u00f3bowania przepisu na risotto z grzybami i zielonym groszkiem, bo warto przekracza\u0107 w\u0142asne uprzedzenia i poszerza\u0107 horyzonty kulinarne, nawet, gdyby\u015bcie ostatecznie mieli si\u0119 do tego dania nie przekona\u0107. Warto pr\u00f3bowa\u0107 \ud83d\ude0a.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n