{"id":2953,"date":"2021-08-04T13:15:00","date_gmt":"2021-08-04T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=2953"},"modified":"2022-09-01T10:51:42","modified_gmt":"2022-09-01T08:51:42","slug":"wloskie-ratatouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/wloskie-ratatouille\/","title":{"rendered":"W\u0142oskie ratatouille"},"content":{"rendered":"

Jest lato, wi\u0119c trudno mi sili\u0107 si\u0119 na \u201eporz\u0105dne\u201d gotowanie, bo jako\u015b apetyt nie dopisuje nam w tym upalnym i wilgotnym, wr\u0119cz tropikalnym czasie, na bardziej warto\u015bciowe, a tym bardziej mi\u0119sne dania. Aktualnie maksymalnie gotuj\u0119 sezonowo i cz\u0119sto wykorzystuj\u0119 \u201eresztki\u201d, kt\u00f3re zosta\u0142y mi po wcze\u015bniejszych obiadach. Dostatek \u015bwie\u017cych warzyw i owoc\u00f3w sprawia, \u017ce nie mog\u0119 przej\u015b\u0107 obok nich oboj\u0119tnie, wi\u0119c goszcz\u0105 na naszych talerzach w najr\u00f3\u017cniejszych i czasem najdziwniejszych kombinacjach.  Tak si\u0119 szcz\u0119\u015bliwie sk\u0142ada, \u017ce po ostatnim wypadzie za miasto zosta\u0142am obdarowana dwiema dorodnymi \u2013 ponad kilogramowymi \u2013 cukiniami, wi\u0119c musia\u0142am stworzy\u0107 z nich, a w\u0142a\u015bciwie zaplanowa\u0107, kilka da\u0144. W tym czasie w domowym wiklinowym koszu na warzywa odczuwalny jest zdecydowany dobrobyt w postaci r\u00f3\u017cnorakich pomidor\u00f3w, cukinii i bak\u0142a\u017can\u00f3w, z kt\u00f3rego nie mog\u0142o powsta\u0107 nic lepszego jak ukochane ratatouille, ale nie typowe, bo w\u0142oskie \u2013 z udzia\u0142em burraty i mozzarelli, a tak\u017ce zielonego pesto.<\/p>\n\n\n\n

Kiedy jesieni\u0105 ratatouille przygotowuj\u0119 zwykle w postaci gulaszu z drobno pokrojonych warzyw (tak\u017ce forma zgodna ze sztuk\u0105 i receptur\u0105 francusk\u0105), kt\u00f3re najpierw podsma\u017cam, a p\u00f3\u017aniej zapiekam, tak tym razem zamarzy\u0142o mi si\u0119 danie rodem z bajki, o tym samym tytule, pi\u0119knie poplasterkowane, wy\u0142o\u017cone w naczyniu i zapieczone. W tym miejscu powinnam doda\u0107 wa\u017cn\u0105 dygresj\u0119 – moja cierpliwo\u015b\u0107, w kwestii wykonania tego dania, wystawiona by\u0142a na wieloletni\u0105 pr\u00f3b\u0119. Czemu\u017c? Zwykle brakowa\u0142o mi czasu na idealne pokrojenie warzyw, a ju\u017c na pewno brakowa\u0142o mi do tego cierpliwo\u015bci :P. Zatem, przy tej nadarzaj\u0105cej si\u0119 okazji, postanowi\u0142am marzenia spe\u0142ni\u0107, przy pomocy m\u0119\u017ca, kt\u00f3ry w krojeniu sprawdza si\u0119 jak nikt inny. Spokojnie m\u00f3g\u0142by pracowa\u0107 na kuchni jako Najlepszy na \u015bwiecie kroj\u0105cy. \u017beby by\u0142a jasno\u015b\u0107 \u2013 sam si\u0119 rwie do takich prac. Kiedy\u015b, na dow\u00f3d Jego krajalniczej doskona\u0142o\u015bci, pokarz\u0119 Wam warzywa pokrojone na sa\u0142atk\u0119 w wiejskim stylu \u2013 je\u015bli za to przyznawane by\u0142yby gwiazdki Michelin, On mia\u0142by ich ca\u0142e rz\u0119dy. Je\u015bli natomiast nie macie takiego wsparcia, polecam skorzysta\u0107 z krajalnicy do chleba \u2013 ustawcie krojenie na do\u015b\u0107 cienkie plastry i sprawa oka\u017ce si\u0119 tak prosta, jak rozprowadzanie mi\u0119ciutkiego mase\u0142ka po \u015bwie\u017co wypieczonym, ciep\u0142ym chlebku, albo bu\u0142ce ma\u015blanej \u2013 sama ju\u017c nie mam pewno\u015bci ;).<\/p>\n\n\n\n

Wracaj\u0105c jednak do ratatouille. Wzi\u0119\u0142am sobie do serca pro\u015bby p\u0142yn\u0105ce drog\u0105 pantoflow\u0105 \ud83d\ude09 o przepisy na dania z burrat\u0105, zatem nie mog\u0142am znale\u017a\u0107 lepszego jej zastosowania. Na samych warzywach nie byliby\u015bmy w stanie prze\u017cy\u0107 zbyt d\u0142ugo, tote\u017c bia\u0142ko w postaci nabia\u0142u ch\u0119tnie przyswajamy. A c\u00f3\u017c lepiej mo\u017ce smakowa\u0107 z pieczonymi warzywami, jak testowana ju\u017c w Parmigianie<\/a> burrata<\/a>, czy znana z wielu innych zapiekanek mi\u0119sno-warzywnych, jak lasagne<\/a>, mozzarella. Te dwie, warzywa u\u0142o\u017cone w kolorowy \u015blimak, a do tego zielone pesto alla Genovese, kt\u00f3re ostatnio skrad\u0142o moje serce i trudno mi si\u0119 z nim rozsta\u0107. Nie by\u0142o wyj\u015bcia i mimo upa\u0142u trzeba by\u0142o odpali\u0107 piekarnik na 200\u00b0C i przez 30 minut, w trakcie kt\u00f3rych danie si\u0119 przygotowywa\u0142o do premiery, postara\u0107 si\u0119 nie wyj\u015b\u0107 z siebie i nie stan\u0105\u0107 obok. Skoro publikuj\u0119 tego posta, to znaczy, \u017ce po\u015bwi\u0119cenie si\u0119 uda\u0142o, a i m\u00f3zg mi si\u0119 nie zagotowa\u0142 \u2013 cho\u0107 odnosz\u0119 wra\u017cenie, \u017ce przez te upa\u0142y cierpi moja elokwencja :D, zatem wnioskuj\u0119, \u017ce pewne zwoje mog\u0142y si\u0119 jednak przepali\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119tajcie, \u017ceby nie zapiec tych cudownych, \u015bwie\u017cych warzyw na \u015bmier\u0107. Piekarnik to nie krematorium. Warzywa maj\u0105 jedynie dosta\u0107 troch\u0119 temperatury, a ser wraz z nimi zarumieni\u0107. Po podaniu maj\u0105 by\u0107 jeszcze lekko twarde, przyjemnie spr\u0119\u017cyste \u2013 dlatego u\u017cywam termoobiegu \u2013 by ich nie uparowa\u0107. Nie mog\u0119 nie wspomnie\u0107 o sosie, kt\u00f3ry powstanie w wyniku uj\u015bcia sok\u00f3w z warzyw, sera i pesto. Szykujcie \u015bwie\u017cy chlebu\u015b, by m\u00f3c spi\u0107 te cudowne smaki przy jego pomocy. – My wios\u0142owali\u015bmy go \u0142y\u017ck\u0105, jak zup\u0119 – by\u0142 tak wy\u015bmienity.<\/p>\n\n\n\n

W kwestii pesto s\u0142\u00f3w kilka \u2013 aktualnie u\u017cywam dw\u00f3ch. Wspomniane ju\u017c wcze\u015bniej<\/a> pesto marki w\u0142asnej Kaufland \u2013 K Classic<\/em> szanuj\u0119 za dobry sk\u0142ad. Zgodnie z informacjami zawartymi na etykiecie, zosta\u0142o ono wyprodukowane z wykorzystaniem oryginalnych ser\u00f3w oznaczonych ChNP, jak Grana Padano<\/a> (6%) (), czy Pecorino Romano<\/a> (2%), a tak\u017ce, oliwy (23%), oleju s\u0142onecznikowego (19%), orzech\u00f3w nerkowca (10%) i pinii \u2013 sosnowych (2%) i bazylii, kt\u00f3ra stanowi 37% produktu, a tak\u017ce soli, kwasu mlekowego i czosnku. Produkt liczy 190 g i kosztuje oko\u0142o 5 z\u0142. Sami przyznacie \u2013 sk\u0142ad bardzo dobry, a i cena niczego sobie.<\/p>\n\n\n\n

Drugim pesto, kt\u00f3rego u\u017cywam, jest przywiezione przeze mnie z Chorwacji, ale tak\u017ce dost\u0119pne w Polsce, marki Ponti, wyprodukowane we W\u0142oszech, sprzedawane w s\u0142oiczku o masie produktu r\u00f3wnej 135 g. Zgodnie z deklaracj\u0105 producenta widniej\u0105c\u0105 na opakowaniu, w jego sk\u0142adzie wyst\u0119puj\u0105 takie produkty jak: olej s\u0142onecznikowy (ilo\u015b\u0107 nie wskazana), bazylia (28%), p\u0142atki ziemniaczane (ilo\u015b\u0107 nie wskazana; te s\u0142u\u017c\u0105 jako zag\u0119stnik), ser Grana Padano ChNP (4%), orzechy nerkowca (ilo\u015b\u0107 nie wskazana), s\u00f3l, oliwa extra virgin (ilo\u015b\u0107 nie wskazana), cukier, orzeszki piniowe (1%), ser Pecorino Romano ChNP (0,8%), kwas mlekowy, bia\u0142ka mleka i czosnek (0,4%). Spo\u015br\u00f3d wielu innych dost\u0119pnych na naszym rynku, to Ponti jest jednym z lepszych, w kwestii sk\u0142adu oczywi\u015bcie, do kupienia za oko\u0142o 11 z\u0142. Godne uwagi jest tak\u017ce pesto firmy Monini, o kt\u00f3rym postaram si\u0119 napisa\u0107 wi\u0119cej przy innej okazji.<\/p>\n\n\n\n

Ja, p\u00f3ki co u\u017cywam produktu z Kauflandu i przez wzgl\u0105d na najlepszy sk\u0142ad, jaki przysz\u0142o mi do tej pory zweryfikowa\u0107, nie planuj\u0119 zamienia\u0107 go na \u017caden inny, poza wymienionymi wcze\u015bniej. Oczywi\u015bcie, pesto tak\u017ce mog\u0119 przygotowa\u0107 sama, owszem, ale czasem mi\u0142o jest skorzysta\u0107 z dobrych i gotowych rozwi\u0105za\u0144, szczeg\u00f3lnie w upalne lato.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n