Grana Padano to ser produkowany z mleka krowiego, sklasyfikowany jako twardy ser, kt\u00f3rego skrzep w procesie produkcji pokrojony zostaje na kawa\u0142ki wielko\u015bci ry\u017cu, co nadaje temu serowi kruch\u0105 tekstur\u0119. Dzi\u0119ki 21 dniowemu le\u017cakowaniu w solance, Grana Padano ma grub\u0105, tward\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i s\u0142odki smak. Swoje korzenie Grana Padano ma w Lombardii, gdzie dojrzewa od 1 roku do dw\u00f3ch lat. W procesie tworzenia nadawany jest jej b\u0119bnowany kszta\u0142t o wysoko\u015bci 18-25 cm i o \u015brednicy mi\u0119dzy 35 a 45 cm. Ser uformowany w ten tradycyjny spos\u00f3b wa\u017cy od 24-40 kg. Ser ten stworzony w XII wieku przez cysters\u00f3w z opactwa Chiaravalle, jest obecnie produkowany w wielu mleczarniach w dolinie Padany i jest najwi\u0119kszym ze wszystkich ser\u00f3w obj\u0119tych Chronion\u0105 Nazw\u0105 Pochodzenia. Czerwonawo-\u017c\u00f3\u0142ta lub \u017c\u00f3\u0142ta sk\u00f3rka jest bardzo gruba, a ser jest twardy, kruchy w kolorze bia\u0142ym lub s\u0142omkowo\u017c\u00f3\u0142tym. Ma s\u0142odko-owocowy smak i aromatyczny, ma\u015blany aromat z nut\u0105 suszonych owoc\u00f3w. Klasycznie stosowany na jako niezast\u0105piony dodatek da\u0144 z udzia\u0142em wszelkich makaron\u00f3w, w ravioli i setkach innych przepis\u00f3w. Dobrze komponuje si\u0119 z odwa\u017cnymi bia\u0142ymi, czerwonymi i musuj\u0105cymi winami.<\/p>\n\n\n\n
Po przepisy z u\u017cyciem sera Grana Padano zach\u0119cam by\u015bcie zagl\u0105dn\u0119li tutaj<\/a> albo tutaj<\/a>. Niekt\u00f3re sery, w tym tak\u017ce Grana, maj\u0105 prawnie chronione nazwy zwi\u0105zane z ich pochodzeniem. Po\u015bwiadczenie pochodzenia sera oznacza uznanie regionu jego pochodzenia terrior (fr.), czy tipicita (w\u0142.), uznaj\u0105c, \u017ce wyj\u0105tkowy charakter ka\u017cdego tradycyjnie wytwarzanego jedzenia jest wynikiem z\u0142o\u017conych interakcji gleby, ro\u015blin i klimatu w po\u0142\u0105czeniu z tradycyjnymi metodami produkcji i surowcami – po\u0142\u0105czenie, kt\u00f3re nie mo\u017ce by\u0107 spe\u0142nione w \u017cadnym innym miejscu na ziemi. Istniej\u0105 r\u00f3\u017cne systemy krajowe, takie jak francuski AOC (Appellation d’Orgine Controlee) i w\u0142oski DOC (Denominazione d’Orgine Controllata), a tak\u017ce utworzona przez Wsp\u00f3lnot\u0119 Europejsk\u0105 PDO (ang. Protected Designation of Origin) ChNP (pl. Chroniona Nazwa Pochodzenia) dla tradycyjnych i regionalnych win oraz \u017cywno\u015bci wytworzonych w pa\u0144stwach nale\u017c\u0105cych do Wsp\u00f3lnoty Europejskiej.<\/p>\n\n\n\n Zatem, by delektowa\u0107 si\u0119 prawdziw\u0105 Gran\u0105, musimy na etykiecie poszukiwa\u0107 \u017c\u00f3\u0142to-czerwonego znaczka DOP\/ChNP, kt\u00f3ry zagwarantuje nam, \u017ce ser, kt\u00f3ry spo\u017cywamy jest orygina\u0142em, a nie podr\u00f3bk\u0105.<\/p>\n\n\n\n
I tak, jak pisa\u0142am w tym<\/a> po\u015bcie, niech Was nie zmyli pochodzenie produktu (miejsce jego zakupu – du\u017ca sie\u0107 handlowa). O oryginalno\u015bci produktu nie \u015bwiadczy jedynie miejsce zakupu, a oznaczenia jakie na nim widniej\u0105. <\/p>\n\n\n\n