{"id":2604,"date":"2021-05-21T13:15:00","date_gmt":"2021-05-21T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=2604"},"modified":"2024-04-22T13:27:17","modified_gmt":"2024-04-22T11:27:17","slug":"tarta-pomaranczowa-crostata-allarancia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/tarta-pomaranczowa-crostata-allarancia\/","title":{"rendered":"Tarta pomara\u0144czowa a mo\u017ce crostata all’arancia"},"content":{"rendered":"

Od roku tak samo mnie, jak i pewnie Wam, trudno cokolwiek zaplanowa\u0107. Ja ju\u017c si\u0119 chyba podda\u0142am, bo za ka\u017cdym razem, kiedy zn\u00f3w pr\u00f3buj\u0119 snu\u0107 jakie\u015b za\u0142o\u017cenia na najbli\u017csz\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107, wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich, szczeg\u00f3lnie ta wa\u017cniejsza cz\u0119\u015b\u0107, legnie w gruzach albo musi zosta\u0107 odroczona na \u015bwi\u0119te nigdy. Przyznam, \u017ce czasem mnie to frustruje, innym razem nie zaskakuje, niezmiennie m\u0119czy, cho\u0107 mam wra\u017cenie, \u017ce ju\u017c do tego przywyk\u0142am, to \u0142api\u0119 si\u0119 na tym, \u017ce ten brak stabilno\u015bci w r\u00f3\u017cnych obszarach wgryz\u0142 si\u0119 we mnie i doskwiera mi, wp\u0142ywa na samopoczucie, nastr\u00f3j i wprowadza w melancholi\u0119, z kt\u00f3rej nie zwyk\u0142am s\u0142yn\u0105\u0107. Tote\u017c te melancholijne momenty staram si\u0119 od\u017cegnywa\u0107 koj\u0105cymi smakami i aromatami, kt\u00f3re przenosz\u0105 mnie pami\u0119ci\u0105 w miejsca, w kt\u00f3rych by\u0142o mi b\u0142ogo i przyjemnie. Na jeden z tych wyj\u0105tkowych smak\u00f3w i, och dobry panie, cudownych aromat\u00f3w sk\u0142ada si\u0119 tarta pomara\u0144czowa a mo\u017ce jednak po w\u0142osku crostata all’arancia<\/em>, kt\u00f3r\u0105 pokocha\u0142am na Sycylii.<\/p>\n\n\n\n

Cho\u0107 jestem introwertykiem i uwielbiam czas ze sob\u0105 i dla siebie, w ciszy czterech \u015bcian mojego domu, z ksi\u0105\u017ck\u0105, muzyk\u0105, w kuchni (najch\u0119tniej przy piekarniku, bo tam ciep\u0142o i przytulnie), to dla r\u00f3wnowagi lubi\u0119 tak\u017ce, kiedy mog\u0119 by\u0107 aktywna – na wielu p\u0142aszczyznach. Uwielbiam podr\u00f3\u017cowa\u0107, zmienia\u0107 otoczenie, pracowa\u0107, na kr\u00f3tko, acz intensywnie spotyka\u0107 si\u0119 z lud\u017ami, z kt\u00f3rymi sp\u0119dzony czas rozp\u0119dza mnie i inspiruje do dzia\u0142ania jeszcze bardziej.<\/p>\n\n\n\n

Lubi\u0119 dzia\u0142a\u0107, i\u015b\u0107 do przodu \u2013 taka moja natura. Dlatego w roku nieustaj\u0105co zmieniaj\u0105cych si\u0119 restrykcji i ogranicze\u0144, postanowi\u0142am nie ogranicza\u0107 si\u0119 kulinarnie. I tak oto, zn\u00f3w z t\u0119sknoty, tym razem za \u015bwie\u017co wyciskanym sokiem z pomara\u0144czy, za jego smakiem i zapachem, postanowi\u0142am upiec tart\u0119 pomara\u0144czow\u0105. Ale tak intensywnie pomara\u0144czow\u0105, \u017ce Wysoki przyzna\u0142, \u017ce smakuje, jak jego ulubione cukierki z dzieci\u0144stwa, takie, kt\u00f3re dostawa\u0142 w paczkach od Wujostwa z Francji, pod\u0142u\u017cnych, rozpuszczalnych w buzi cukierko-gum. Sama by\u0142am zaskoczona, \u017ce ten krem wyszed\u0142 a\u017c tak dobrze, intensywnie i bezsprzecznie pomara\u0144czowo \u2013 wyra\u017anie. Tarta pomara\u0144czowa, a po w\u0142osku – crostata all’arancia<\/em>, przypad\u0142a nam do gustu i poprawi\u0142a nastroje, dzi\u0119ki podr\u00f3\u017com i nie wa\u017cne, \u017ce jedynie we wspomnieniach. <\/p>\n\n\n\n

Z kruchym ciastem si\u0119 natestowa\u0142am, krem te\u017c nie od razu wyszed\u0142 wspania\u0142y, cho\u0107 dopracowanie go zaj\u0119\u0142o mi kr\u00f3cej ni\u017c kruchego ciasta. Z wniosk\u00f3w nad prac\u0105 nad nim, wychodzi, \u017ce za du\u017co cukru (drobnego) w cie\u015bcie, powoduje, \u017ce ciasto jest zbyt twarde, a za ma\u0142o kruche. Wa\u017cne, \u017ce z czasem mi\u0119knie, kruszeje od wilgotnego kremu, jednak zajmuje mu to kilka dni. Cukier w kruchym musi by\u0107 w postaci pudru, wtedy problem z twardo\u015bci\u0105 jest wyeliminowany. Na twardo\u015b\u0107 ciasta wp\u0142ywa tak\u017ce ilo\u015b\u0107 jajek, a dok\u0142adniej bia\u0142ek, kt\u00f3re, na niekorzy\u015b\u0107 ciasta, sprawiaj\u0105, \u017ce jest ono bardziej twarde ni\u017c kruche. U nas blaszka ciasta, trzymana w zamkni\u0119tym pude\u0142ku, w lod\u00f3wce wytrzymuje do 3-4 dni (dawkujemy sobie deserowe szcz\u0119\u015bcie i przyjemno\u015b\u0107), st\u0105d wiem, \u017ce z czasem ciasto jest zdecydowanie przyjemniejsze. Najwa\u017cniejsze, \u017ce w ko\u0144cu znalaz\u0142am idealne dla siebie proporcje, dlatego te\u017c zostawiam tutaj ten przepis, bym ju\u017c nie zapomnia\u0142a i nast\u0119pnym razem nie musia\u0142a zn\u00f3w rozpoczyna\u0107 eksperyment\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Oczywi\u015bcie, \u017ce s\u0105 gotowe przepisy, z kt\u00f3rych mog\u0119 skorzysta\u0107 i czasem korzystam. Spora cz\u0119\u015b\u0107 z nich jednak nie wychodzi tak, jak sobie to wyobra\u017cam, a \u017ce nie lubi\u0119 odtwarza\u0107 (bezmy\u015blnie) cudzych pomys\u0142\u00f3w, to staram si\u0119 samodzielnie odkrywa\u0107 techniki i proporcje, analizowa\u0107 zale\u017cno\u015bci mi\u0119dzy sk\u0142adnikami \u2013 czasem zrozumienie tej chemii zajmuje mi chwil\u0119 i proces tw\u00f3rczy trwa w najlepsze, a dom co chwil\u0119 pachnie jakim\u015b nowym, lub powtarzanym cudem mojej (m)alchemii. Cho\u0107 gotowanie przychodzi mi z wi\u0119ksz\u0105 swobod\u0105, to w\u0142a\u015bnie warsztat cukierniczy stanowi dla mnie ciekawe wyzwanie poznawcze, kt\u00f3re w ostatnich kilku latach pomog\u0142o mi zapanowa\u0107 nad moj\u0105 niecierpliwo\u015bci\u0105, nauczy\u0142o mnie, \u017ce czekanie (np. a\u017c ciasto dro\u017cd\u017cowe na cha\u0142k\u0119 wyro\u015bnie przez 8-10 h) jest tak\u017ce wa\u017cn\u0105 czynno\u015bci\u0105, \u017ce po\u015bpiech nie zawsze jest w cenie, \u017ce czasem na co\u015b warto\u015bciowego i pysznego warto poczeka\u0107, warto to pragnienie poskromi\u0107, dzi\u0119ki czemu efekt ko\u0144cowy jest o niebo lepszy.<\/p>\n\n\n\n

Zatem zostawiam tu, zar\u00f3wno sobie, jak i Wam, efekt pr\u00f3b mojej cukierniczej cierpliwo\u015bci. Mam nadziej\u0119, \u017ce Wam tak\u017ce posmakuje i przywiedzie na my\u015bl jakie\u015b serdeczne skojarzenia. Dla mnie tarta pomara\u0144czowa – crostata all’arancia<\/em> – okaza\u0142a si\u0119 by\u0107 cudownym wehiku\u0142em czasu.<\/p>\n\n\n\n

– Podziel\u0119 si\u0119 z Wami jeszcze pewnym, tym razem moim, skojarzeniem. Wczoraj, kiedy przy kawce smakowa\u0142am si\u0119 w kawa\u0142ku tarty, przypomnia\u0142 mi si\u0119 pewien pi\u0119kny zapach perfum marki Acqua di Parma Blu Mediterraneo Arancia di Capri<\/a>. Te perfumy pachn\u0105 tym ciastem, albo to ciasto ma aromat tych perfum.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n