{"id":2368,"date":"2021-04-07T11:05:00","date_gmt":"2021-04-07T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=2368"},"modified":"2025-02-25T13:40:32","modified_gmt":"2025-02-25T12:40:32","slug":"kotlety-rybno-ziemniaczane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/kotlety-rybno-ziemniaczane\/","title":{"rendered":"Kotlety rybno-ziemniaczane"},"content":{"rendered":"

Nie licz\u0105c portugalskiej zapiekanki rybnej \u2013 Bacalhau com natas<\/a> i pasty z w\u0119dzonej makreli<\/a>, to na blogu nie ma jeszcze wielu przepis\u00f3w na dania z udzia\u0142em ryb w\u0142a\u015bnie. Postanowi\u0142am nadrobi\u0107 te braki w spos\u00f3b przyjazny dla zmys\u0142\u00f3w, proponuj\u0105c szybkie w przygotowaniu kotlety rybno-ziemniaczane, kt\u00f3re kolorystycznie idealnie komponuj\u0105 si\u0119 z budz\u0105c\u0105 si\u0119 do \u017cycia za oknami wiosn\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Nie \u017ceby ryba by\u0142a rzadkim go\u015bciem w naszym jad\u0142ospisie. Rzadko jedynie zamieszczam przepisy z jej udzia\u0142em, poniewa\u017c zwykli\u015bmy j\u0105 przygotowywa\u0107 w ekstremalnie prostej formie \u2013 upieczona w piekarniku, opr\u00f3szon\u0105 sol\u0105 i skropiona cytryn\u0105, czasem podana z sosem chimichurri, czasem tylko z dodatkiem oliwy, nic nadzwyczajnego, czego sami w domu nie byliby\u015bcie w stanie wymy\u015bli\u0107. Najcz\u0119\u015bciej i najch\u0119tniej ryb\u0119 jadamy latem \u2013 grillowan\u0105, a tu sprawa jest jeszcze prostsza i mniej wymagaj\u0105ca, bo grillowana ryba, poza sol\u0105 i sa\u0142atk\u0105 ze \u015bwie\u017cych warzyw niczego wi\u0119cej do pe\u0142ni pyszno\u015bci nie potrzebuje. A w zwi\u0105zku z tym, \u017ce najcz\u0119\u015bciej si\u0119gamy po ryby t\u0142uste, jak makrela, halibut czy pstr\u0105g to dodatkowo t\u0142uszczowa okrasa jest im zwyczajnie zb\u0119dna. Do faworyt\u00f3w zalicza si\u0119 tak\u017ce dorada, jednak tutaj tak\u017ce nie przesadzamy z dodatkami, kilka kropel oliwy b\u0105d\u017a sosu na jej bazie w zupe\u0142no\u015bci wystarcza. Jesieni\u0105, poza wspomniana past\u0105 z makreli, ch\u0119tnie przygotowuj\u0119 past\u0119 z tu\u0144czyka, na kt\u00f3r\u0105 przepis pewnie tak\u017ce si\u0119 tu znajdzie.<\/p>\n\n\n\n

Po ostatnich regularnych warzywnych i jarskich przebojach poczu\u0142am zapotrzebowanie na ryb\u0119 w\u0142a\u015bnie, a przy okazji lektury ksi\u0105\u017cki Jamiego Olivera \u2013 Jamie Cooks Italy<\/em>, natkn\u0119\u0142am si\u0119 na przepis na sma\u017cone ziemniaczano-rybne paluchy, kt\u00f3ry postanowi\u0142am wypr\u00f3bowa\u0107 i kt\u00f3rym ch\u0119tnie si\u0119 z Wami dziel\u0119, poniewa\u017c zar\u00f3wno smakowo, jak i kolorystycznie jest ciekaw\u0105 alternatyw\u0105 dla codziennego gotowania, a tak\u017ce sposobem na przemycenie ryby do jad\u0142ospisu, do kt\u00f3rej wi\u0119kszo\u015b\u0107 stosunek ma ambiwalentny. Z jednej strony wiadomo, \u017ce zdrowa (je\u015bli wybrana z tych spoza wielkich hodowli), z drugiej, dla wielu cz\u0119sto prza\u015bna, z o\u015b\u0107mi, kt\u00f3rych nikt nie lubi ani wyjmowa\u0107 podczas filetowania, ani tym bardziej si\u0119 na nie natyka\u0107 podczas prze\u017cuwania. I cho\u0107 coraz ch\u0119tniej si\u0119gamy po sushi, to jednak \u015bwie\u017ce ryby raczej nie pojawiaj\u0105 si\u0119 za cz\u0119sto na naszych talerzach, o czym m\u00f3wi ten<\/a> napisany przeze mnie artyku\u0142. \u0141atwo ten stan mo\u017cna zmieni\u0107 korzystaj\u0105c w\u0142a\u015bnie z tego przepisu, na kotlety rybno-ziemniaczane.<\/p>\n\n\n\n

Dawno temu, jad\u0142am podobne, w kt\u00f3rych zamiast dorsza wykorzystany by\u0142 \u0142oso\u015b, tak\u017ce je\u015bli wolicie do przepisu wykorzysta\u0107 t\u0142ustsz\u0105 ryb\u0119, droga wolna. Pami\u0119tajcie jednak, \u017ce w sk\u0142adzie tych\u017ce wyst\u0119puj\u0105 ju\u017c dwa ser \u2013 Scamorza<\/a> i Grana Padano<\/a>, jak i olej, na kt\u00f3rym kotlety s\u0105 sma\u017cone, zatem “chuda”, bia\u0142a ryba w smaku nie b\u0119dzie ani md\u0142a \u2013 dzi\u0119ki koperkowi, pietruszce i kaparom, ani tym bardziej sucha \u2013 dzi\u0119ki serom.<\/p>\n\n\n\n

Jamie w swoim przepisie nie u\u017cywa\u0142 kopru, a zamiast Grany Padano<\/a> u\u017cy\u0142 Parmezanu<\/a>. On korzysta\u0142 z w\u0119dzonej Scamorzy, kt\u00f3r\u0105 ja zamieni\u0142am na zwyk\u0142\u0105, gdy\u017c nie chcia\u0142am przy\u0107mi\u0107 aromatu ryby w\u0119dzonym aromatem sera. Ponadto potroi\u0142am ilo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w, bo kupi\u0142am spory kawa\u0142ek ryby i szkoda by\u0142oby go mrozi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kotlety po wysma\u017ceniu i wypieczeniu pach\u0105 ob\u0142\u0119dnie, rybnie oczywi\u015bcie, bo jak mog\u0142yby inaczej, ale jest to tak przyjemny aromat, kt\u00f3ry przywodzi mi na my\u015bl \u015br\u00f3dziemnomorskie wakacje i sma\u017cone owoce morza w panierce, skropione, tak jak kotlety rybne, sokiem ze \u015bwie\u017cej cytryny, za kt\u00f3rymi t\u0119skni\u0119 niewyobra\u017calnie. Dodany przeze mnie koperek nadaje nie do\u015b\u0107, \u017ce pi\u0119kny zielony kolor, to tak\u017ce \u015bwie\u017cy, wiosenny aromat.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t

Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/span>Porcje<\/span>

20 du\u017cych sztuk<\/p><\/div>

<\/span>Przygotowanie<\/span>

20 minut<\/p><\/div>

<\/span>Sma\u017cenie\/Zapiekanie<\/span>

30-40 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Print\"\/Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

Sk\u0142adniki<\/h3>\n\t\t\t\t