{"id":2129,"date":"2021-02-24T13:44:25","date_gmt":"2021-02-24T12:44:25","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=2129"},"modified":"2026-03-14T10:23:15","modified_gmt":"2026-03-14T09:23:15","slug":"ciasto-migdalowe-z-malinami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/ciasto-migdalowe-z-malinami\/","title":{"rendered":"Ciasto migda\u0142owe z malinami"},"content":{"rendered":"

Ostatnio w mojej kuchni dominuj\u0105 wypieki nie tylko s\u0142odkie, ale tak\u017ce bardziej od\u017cywcze. Z trudem mo\u017cna pr\u00f3bowa\u0107 uwierzy\u0107, \u017ce s\u0142odko\u015bci s\u0105 lub mog\u0105 by\u0107 zdrowe, jednak nie zawsze musz\u0105 by\u0107 uwa\u017cane za szkodliwe. Ciasto migda\u0142owe z malinami, wpisuje si\u0119 w moj\u0105 teori\u0119 s\u0142odkiego wypieku, kt\u00f3ry nie musi by\u0107 wy\u0142\u0105cznie zb\u0119dna kalori\u0105. W og\u00f3le staram si\u0119 nie my\u015ble\u0107 o kaloriach, bo nie one s\u0105 dla mnie wa\u017cne w codziennej diecie. Na co dzie\u0144 staram si\u0119 skupi\u0107 uwag\u0119 na od\u017cywianiu organizmu, niekoniecznie wy\u0142\u0105cznie jedzeniu. My\u015bl\u0119 o minera\u0142ach, mikroelementach, witaminach, ruchu, o kt\u00f3rym wiele z nas zapomina lub nawet nie ma ochoty pomy\u015ble\u0107. Sama “zdrowa dieta” \u2013 czymkolwiek by nie by\u0142a, bez codziennej dawki ruchu, wysi\u0142ku fizycznego, niewiele w tej samotno\u015bci zdzia\u0142a, ale o tym niebawem b\u0119dzie osobny post, kt\u00f3ry znajdzie si\u0119 w Czytelni<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Wracaj\u0105c do ciasta, to zapytam – komu nie marzy si\u0119 raz-dwa upiec co\u015b pysznego, bez godzin sp\u0119dzonych w kuchni na zg\u0142\u0119bianiu i odkrywaniu chemii i fizyki cukiernictwa? No, bez wzgl\u0119du na zami\u0142owanie do gotowania i pieczenia, przyznam, \u017ce uwielbiam, ot tak, na poczekaniu i \u017ce niby “od niechcenia” upiec co\u015b przepysznego. Gdyby nie 60 minut pieczenia, to w 15 minut mam przygotowane wyborne ciacho, dla nas samych lub dla niespodziewanych go\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Ciasto migda\u0142owe jest przyjemnie s\u0142odkie, a dzi\u0119ki kwaskowato\u015bci malin pozostaje \u015bwie\u017ce \u2013 nie mdli od zjedzonej porcji (lub dw\u00f3ch, bo jest tak dobre, \u017ce prawie samo wprasza si\u0119 na talerzyk deserowy i tylko silna wola powstrzymuje od nieko\u0144cz\u0105cego si\u0119 cz\u0119stowania i stwierdzenia “(\u2026) no dobra ostatni (\u2026)”). Wypiek, kt\u00f3ry w sam raz pasuje do nadchodz\u0105cej wiosny \u2013 jasny, z\u0142oto-s\u0142oneczny i z czaruj\u0105cym malinowym rumie\u0144cem. My\u015bl\u0119, \u017ce wi\u015bnie rumieni\u0142yby si\u0119 w nim r\u00f3wnie urokliwie co maliny, zachowuj\u0105c jednocze\u015bnie od\u015bwie\u017caj\u0105c\u0105 kwaskowato\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Wypiek ten na pewno jest pozimowym powiewem \u015bwie\u017co\u015bci, szczeg\u00f3lnie kiedy zostaje podany na stole sk\u0105panym promieniami S\u0142o\u0144ca \u2013 sam widok energetyzuje. Konsystencja \u2013 sypka, piaskowa (nie tylko w kolorze). Jest to kolejny z ostatnio przygotowanych przeze mnie wypiek\u00f3w, kt\u00f3ry zwija si\u0119 i roluje pod naciskiem widelczyka deserowego, jak wilgotny nadmorski piasek, wyj\u0119ty z wiaderka, uformowany na kszta\u0142t piaskowej babki.<\/p>\n\n\n\n

W kuchni francuskiej sporo jest nieskomplikowanych wypiek\u00f3w z udzia\u0142em \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w, podobnych do tego ciasta migda\u0142owego z malinami. Pami\u0119tam, \u017ce jako dziecko (ma\u0142e dziecko \u2013 nie \u017cebym do teraz jako\u015b mocno wyros\u0142a), w kuchni mojej prababci i w jej towarzystwie konstruowa\u0142am deserowe twory korzystaj\u0105c z dzieci\u0119cej intuicji (???). W szale\u0144czym tempie \u0142\u0105czy\u0142am ze sob\u0105 m\u0105k\u0119, jajka, mleko, cukier i zapieka\u0142am to w kuchence mikrofalowej \u2013 czasem by\u0142o to jadalne, cho\u0107 ch\u0119tnych do degustacji brakowa\u0142o\u2026 Pr\u00f3bowanie sw\u00f3j koniec mia\u0142o na mnie, wspomnianej prababci, kt\u00f3ra pomimo tych eksperyment\u00f3w do\u017cy\u0142a p\u00f3\u017anej staro\u015bci w dobrym zdrowiu, po drodze kosztuj\u0105c moich ju\u017c poprawnie skonstruowanych tort\u00f3w, oraz s\u0105siadce, kt\u00f3ra zaopatrywa\u0142a nas w “swojskie” mleko od swoich kr\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Jednak pr\u00f3by te by\u0142y bliskie cukierniczym geniuszom i szkoda tylko, \u017ce nikt tego zaci\u0119cia nie wzi\u0105\u0142 na powa\u017cnie. Ostatecznie, po latach pr\u00f3bowania si\u0119 z przeznaczeniem i tak najlepiej odnajduj\u0119 si\u0119 w kuchni. W ramach ciekawostki dodam, \u017ce z czasem mia\u0142am okazj\u0119 przekona\u0107 si\u0119, \u017ce moje nie\u015bwiadome i niewinne dzieci\u0119ce pr\u00f3by bliskie by\u0142y takim francuskim wypiekom-deserom jak Clafoutis \u2013 prawie budy\u0144, niemal\u017ce nale\u015bnik zapiekany najcz\u0119\u015bciej z wi\u015bniami lub Gateau de cerise \u2013 ciasto migda\u0142owe z wi\u015bniami z dodatkiem namoczonej w mleku brioszki. Pewnie oba wypieki kiedy\u015b si\u0119 tu znajd\u0105, w ramach rozpowszechniania przepis\u00f3w mniej znanych, a nie mniej smacznych i ciekawych, a r\u00f3wnie szybkich w przygotowaniu co dzisiejsze ciasto migda\u0142owe z malinami.<\/p>\n\n\n\n

Dobre rady<\/h2>\n\n\n\n