{"id":189,"date":"2020-05-28T16:21:08","date_gmt":"2020-05-28T14:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/?p=189"},"modified":"2021-02-22T12:42:24","modified_gmt":"2021-02-22T11:42:24","slug":"focaccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homefoodbymalvi.com\/en\/focaccia\/","title":{"rendered":"Focaccia"},"content":{"rendered":"

Mi\u0119kka, puszysta, dro\u017cd\u017cowa focaccia swoje pocz\u0105tki ma w czasach kiedy pieczywo wypiekane by\u0142o w ognisku przy wykorzystaniu p\u0142yt kamiennych i popio\u0142u. Dawniej znana by\u0142a pod nazw\u0105 \u0142aci\u0144sk\u0105 nazw\u0105 panis focacius<\/em>, co w wolnym t\u0142umaczeniu znaczy chleb z ogniska. Podstawowymi sk\u0142adnikami focacci s\u0105 zawsze: m\u0105ka, woda, oliwa, s\u00f3l i dro\u017cd\u017ce. Je\u015bli o pochodzeniu mowa, to najbli\u017cej jej do Ligurii, a dok\u0142adniej Genui, mie\u015bcie b\u0119d\u0105cym stolic\u0105 i g\u0142\u00f3wnym miastem administracyjno-historycznym tego\u017c regionu. Genua po\u0142o\u017cona jest w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej cz\u0119\u015bci W\u0142och nad Morzem Liguryjskim, u st\u00f3p Apeninu Liguryjskiego i Alp Liguryjskich. W wielu miastach na p\u00f3\u0142nocy W\u0142och focaccia nazywana jest pizz\u0105 genue\u0144sk\u0105 (w\u0142. pizza genovese<\/em>). W Bolonii natomiast, je\u015bli poszukujemy focacci, to istnieje du\u017ce prawdopodobie\u0144stwo, \u017ce znajdziemy j\u0105 pod nazw\u0105 crescentina<\/em>. Za\u015b we Florencji, Rzymie i \u015brodkowych W\u0142oszech znana jest pod nazw\u0105 schiacciata<\/em>. Je\u015bli zatem w Bolonii lub Wenecji poprosicie o focacci\u0119, prawdopodobnie otrzymacie s\u0142odkie ciasto dro\u017cd\u017cowe podobne do Panettone.
Focaccia mo\u017ce by\u0107 pieczona bez dodatk\u00f3w lub udoskonalona cebul\u0105, rozmarynem, sza\u0142wi\u0105, oliwkami, boczkiem lub innymi, ulubionymi przez wypiekaj\u0105cego sk\u0142adnikami, dodatkami.
Informacje pochodz\u0105 z ksi\u0105\u017cki “The Essentials of Classic Italian Cooking” M. Hazan<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Zanim wirus zawita\u0142 w Europie, mieli\u015bmy plan, by na prze\u0142omie marca i kwietnia, wyruszy\u0107 w stron\u0119 po\u0142udniowych kra\u0144c\u00f3w Europy, by delektowa\u0107 si\u0119 smakami \u015br\u00f3dziemnomorskiej kuchni (focaccia by\u0142a jednym z wymarzonych pomys\u0142\u00f3w na kulinarn\u0105 rozkosz), z\u0142apa\u0107 oddech przed zbli\u017caj\u0105cym si\u0119 latem, pozwiedza\u0107 ciekawe zak\u0105tki, w czasie, kiedy ilo\u015b\u0107 turyst\u00f3w jest znikoma, a pogoda dla wi\u0119kszo\u015bci jeszcze za zimna, a dla nas idealna. Pandemia pokrzy\u017cowa\u0142a plany tak\u017ce nam \u2013 bez wyj\u0105tku, ale, jak si\u0119 okaza\u0142o, kwarantanna sta\u0142a si\u0119 idealnym czasem do upichcenia da\u0144, potraw, na kt\u00f3rych przyrz\u0105dzenie do tej pory, od poniedzia\u0142ku do pi\u0105tku, mia\u0142am ograniczony czas. <\/p>\n\n\n\n

Sp\u0119dzaj\u0105c w pracy wi\u0119kszo\u015b\u0107 dnia, trudno by\u0142o mi wieczorami zabra\u0107 si\u0119 za przygotowanie przek\u0105ski, kt\u00f3rej proces tworzenia jest, jakby nie patrze\u0107, czasoch\u0142onny – przynajmniej z perspektywy g\u0142odnego cz\u0142owieka \ud83d\ude09. W zwi\u0105zku z czym, cz\u0119sto rezygnowa\u0142am z anga\u017cuj\u0105cych prac tw\u00f3rczych na rzecz bardziej tradycyjnej formy kolacji, w postaci kanapek, czy odgrzewanej zupy, zostawiaj\u0105c sobie takie smaczki jak focaccia, w planie na weekendowe gotowanie, co tak\u017ce mia\u0142o sw\u00f3j urok. Po d\u0142ugim wyczekiwaniu, wymy\u015blone wcze\u015bniej w tygodniu dania, smakowa\u0142y lepiej. <\/p>\n\n\n\n

Na wypadek gdyby tak, zupe\u0142nie przypadkiem, ca\u0142a wypieczona porcja nie znikn\u0119\u0142a w mgnieniu oka, to w tym po\u015bcie<\/a> daj\u0119 przyk\u0142ad na podarowanie jej drugiego \u017cycia w formie pysznej kanapki, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna zabra\u0107 do pracy, szko\u0142y lub na wycieczk\u0119 albo wykorzysta\u0107 jako drugie \u015bniadanie czy nietypowy obiad urozmaicony ulubionymi dodatkami, kiedy pracujemy i uczymy si\u0119 z domu. Mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119, \u017ce przek\u0105ska w takiej formie b\u0119dzie mi\u0142\u0105 odmian\u0105 dla codziennych, cz\u0119sto utartych, pomys\u0142\u00f3w na “co\u015b na z\u0105b”.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t

Szczeg\u00f3\u0142y<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/span>Porcje<\/span>

1 du\u017ca focaccia 20×30 cm dla 4 os\u00f3b<\/p><\/div>

<\/span>Przygotowanie<\/span>

60 minut<\/p><\/div>

<\/span>Pieczenie<\/span>

35 minut<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n