Sezonowe-truskawkowe-z-galaretką

Sezonowe ciasto truskawkowe z galaretką

Pomysłem na to ciasto zainspirowała mnie teściowa, która krem do tego ciasta czyni na bazie masła. Ja postanowiłam zamienić masło na lżejsze składniki i muszę przyznać, że jest to nie gorsza wersja oryginału. Przynajmniej można ją zjeść z mniejszymi wyrzutami sumienia 😊. Przyznam, że jest to jedno z moich ulubionych wakacyjnych, letnich i sezonowych ciast. Lekkie, szybkie w przygotowaniu i owocowe. A co najlepsze, wraz ze zmianą sezonowych owoców, można je dowolnie modyfikować. Zatem truskawki można zastąpić malinami, poziomkami, jagodami, borówkami, a nawet morelami czy wiśniami. Oczywiście zmieniając owoce, należy pamiętać o dobraniu odpowiedniego smaku galaretki. Przepis powtarzalny, a jednak za każdym razem zyskujemy inny, ciekawy smak. UWIELBIAM! 😀

Sekretem na udany biszkopt jest ogrzanie jajek do temperatury pokojowej. Dzięki takiemu zabiegowi, białka staja się luźniejsze i łatwiej się ubijają – napowietrzają, a tym samym utrzymują formę i po wypieczeniu biszkopt nie opada znacząco.

  • Przepis jest na biszkopt pieczony w formie 20×30 cm.

Szczegóły

Porcje

ok. 12 kawałków

Przygotowanie

ok. 30 minut

Pieczenie

30-35 minut

Studzenie

6 h

Składniki

  • Biszkopt
  • 3 jajka w temperaturze pokojowej

  • 70 g mąki pszennej

  • 40 g mąki ziemniaczanej

  • 90 g cukru

  • szczypta soli

  • Krem
  • 250 g mascarpone (schłodzonego przez co najmniej 6 h w lodówce)

  • 200 g śmietanki kremówki (schłodzonej przez co najmniej 6 h w lodówce)

  • 2-3 łyżki cukru pudru

  • 50 g płatków czekoladowych lub startej czekolady deserowej

  • Nasączenie
  • 1 szklanka miętowej herbaty lub naparu z mięty

  • 1-2 łyżki spirytusu (opcjonalnie)

  • Dodatkowo
  • 300 g świeżych truskawek (umytych, osuszonych i pokrojonych na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości owoców)

  • 1 saszetka galaretki truskawkowej (roztwór po wymieszaniu z woda powinien mieć minimum 900 ml, zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

Przygotowanie

  • Biszkopt
  • Biszkopt przygotowuję zgodnie z instrukcjami zawartymi w tym przepisie. W tym przypadku biszkopt wyrośnie znacznie mniejszy, ale taki efekt jest pożądany, gdyż biszkopt służy tu jako spód do ciasta. Można upiec biszkopt w całości z podanego wcześniej przepisu na 5 jajek, dzięki czemu będziemy mogli zrobić dwa takie ciasta. Należy pamiętać, że przy dwóch ciastach, potrzeba także podwoić ilość pozostałych składników.
  • Krem
  • Schłodzoną śmietankę przelewam do miksera i miksuję na wysokich obrotach do uzyskania puszystej i prawie sztywnej konsystencji ubitej śmietany, na tym etapie dodaję po łyżce cukry pudru i nadal ubijam śmietanę.
  • Kiedy śmietana będzie sztywna, dodaję mascarpone i płatki czekoladowe, mieszam na średnich obrotach do połączenia się składników. Należy zrobić to dość szybko, by nie rozwarstwić ubitej wcześniej śmietany.
  • Tak przygotowany krem przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki do czasu aż rozpocznę przekładanie go na ciasto.
  • Nasączenie
  • Przygotowuję napar z mięty i studzę go. Jeśli używam spirytusu, dodaję do ostudzonego naparu – ilość uzależniam od intensywności, jaką chcę uzyskać, jednak nie przekraczam dwóch łyżek na szklankę.
  • Dodatki
  • Galaretkę truskawkową przygotowuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, redukując zalecaną ilość wody o 100-150 ml, aby galareta na cieście była bardzo sztywna i studzę ją do momentu aż będzie zimna. Galaretkę będę wylewać na ciasto i krem, dlatego nie może być ciepła, ani tym bardziej gorąca.
  • Truskawki myję i kroję na mniejsze kawałki.
  • Składanie ciasta
  • Na dnie blaszki układam biszkopt (już bez papieru do pieczenia), nasączam go obficie herbatą miętowa lub naparem, wykładam przygotowany i schłodzony krem, a na nim gęsto układam pokrojone na połówki lub ćwiartki truskawki. Na wierzch wylewam schłodzoną galaretkę truskawkową i wstawiam do lodówki na minimum 6 h, aż galaretka całkowicie stężeje.
  • Serwuję schłodzone, prosto z lodówki.
Sezonowe-truskawkowe-z-galaretką