Czy są wśród Was miłośnicy bez? A czy wiedzieliście, że są przynajmniej cztery klasyczne metody przygotowania tego smakołyku? Ta z tego posta to beza francuska, do przygotowania której używa się surowych białek i ubija się z cukrem. Tę bezę poleca się do zapiekania, przez wzgląd na surowe białka. Jest jeszcze […]
Tarta crème brûlée, to krucha, śmiatankowo-waniliowa przyjemność z chrupiącym, bursztynowym, palonym cukrem. Deser, któremu trudno się oprzeć, choć zabranie się za stworzenie go zajęło mi trochę czasu. Dlaczego? Nie jestem wielką miłośniczką wszelkich kremów, w tym także budyniowych, opartych na dużej ilości jajek. Przez lata praktykowania cukiernictwa w domowym zaciszu […]
Pandoro, pan d’oro – złoty chleb, to tradycyjny wypiek bożonarodzeniowy pochodzący z Werony – miasta położonego w północno-wschodnich Włoszech, w regionie administracyjnym Wenecja Euganejska (wł. Veneto). Jego nazwa wywodzi się od wyrażenia pan d’oro, oznaczającego złoty chleb, co jest nawiązaniem do jego żółtego koloru, który powstaje w wyniku wykorzystania do wypieku sporej […]
Tiramisù wersja aksamitna, jest efektem zastosowania się przeze mnie – przynajmniej w 99% – do oryginalnej receptury. Mimo że tiramisù jest stosunkowo młodym przepisem w kuchni włoskiej, to ten prosty deser na bazie biszkoptów nasączonych kawą, okraszonych kremem na bazie utartych żółtek połączonych z mascarpone cieszy się statusem ikony wśród […]
Czy można bezustannie, latem i nie tylko, zajadać się tiramisu? Ja nie widzę najmniejszego w tym problemu, bo wariacji na przygotowanie tego deseru, nie tylko moim zdaniem, jest tak dużo, na ile pozwala nam wyobraźnia i intuicja. Latem, nie ma szybszego w przygotowaniu deseru niż tiramisu – bez pieczenia (choć […]
Eton Mess to bez wątpienia tradycyjny angielski deser składający się mieszanki truskawek, połamanych kawałków bezy i bitej śmietany – co do tego nie ma najmniejszych wątpliwości. Te pojawiają się z chwilą, w której podejmujemy się próby udzielenia odpowiedzi na pytanie o genezę nazwy, a tym samym pochodzenie deseru. Istnieje kilka […]
Wreszcie aura za oknem skusiła mnie do przygotowania tarty cytrynowej. Potrzeba intensywnych i świeżych zarazem kolorów na deserowym talerzyku, pchnęła mnie w stronę orzeźwiającej tarty cytrynowej z kremem tak muślinowym, że musiałam sama siebie powstrzymywać przed wyjadaniem go przed wyłożeniem na kruchym spodzie. Och! Jak ta tarta cytrynowa smakowała, a […]
Idealny dodatek do kawy, który przygotować można bez spiny, na ostatnią i który zawsze wychodzi? Znam kilka takich przepisów, wśród nich beza, racuchy, naleśniki, czy tiramisu, a nawet rolada cytrynowa (w sam raz na wiosnę i zbliżające się lato). Ale do tego szlachetnego grona z dumą dołączyć mogą ciasteczka czekoladowe, […]
Można bez okazji upiec coś pysznego i nietypowego? Można, ale jak miło może się zrobić na duszy, kiedy to upieczemy taki prosty w formie a wytworny w smaku deser z okazji świąt, Nowego Roku czy urodzin. Paris-Brest, czyli gniazda ptysiowe z waniliowym kremem budyniowym, a co z tą nazwą? Nie, […]
